Aus der Steiermark
VULCANO-Speckzwetschgen

Ein Neuzugang im Feinkost-Sortiment den ich Ihnen einfach ans Herz legen muss! Die VULCANO-Fleischmanufaktur (www.vulcano.at) aus Auersbach in der Steiermark, produziert traumhafte Speckzwetschgen, die Sie ab sofort auch bei mir im WEINHAUS in Bad Waldsee erhalten. Dafür werden gesunde und vollreife Zwetschgen schonend gedörrt und mit feinstem Schweinebauch-Speck umwickelt. Einfach in einer teflonbeschichteten Pfanne langsam ausbraten, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und als kleiner Snack zu einem Glas guten Winzersekt servieren!

VULCANO-Speckzwetschgen
ca. 350g (35 St.)
€ 14,00
€/kg 40,00
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Spezialität von der Schwäbischen Alb    
ALB-LEISA

Leisa – schwäbisch für Linsen – wurden auf der Schwäbischen Alb bis Mitte des 20. Jahrhunderts angebaut. Die niedrigen Erträge und der große Arbeitsaufwand bei Ernte und Reinigung waren Ursachen für das völlige Verschwinden dieser uralten Nahrungspflanze in ganz Deutschland. Seit 1985 wird eine kleine, dunkelgrüne Linsensorte (verwandt mit der La Puy -Linse) von den Mitgliedern der Öko-Erzeugergemeinschaft „Alb-Leisa“ wieder kultiviert. Per Zufall entdeckte man im Jahr 2006 in der Wawilow-Saatgutbank in St. Petersburg das Original-Saatgut von „Spähts Alblinse I und II“. 2007 erhielt man dann einige hundert Samen und fing mit der mühsamen Vermehrung an. Im Herbst 2011 war es dann soweit und man konnte die erste Ernte der Original-Alb-Leisa einfahren. Eine echte Delikatesse. Sie präsentiert sich im Vergleich noch etwas kleiner und mit hellbrauner Farbe. Sie verfügt über eine feste Struktur und einen leicht nussigen Geschmack. Beide aktuell verfügbaren Sorten sind qualitative Spitzen-Produkte und vielseitig einsetzbar. Regionstypisch als „Saure Linsen mit Spätzle“ oder raffiniert als Linsen-Salat!
Nähere Infos finden Sie auch unter: www.alb-leisa.de

Alb-Leisa
(Kleine dunkelgrüne Linse)
500g
€ 4,90
€/kg 9,80

Spähts Alb-Linse II
 „Die Kleine“
400g
€ 4,90
€/kg 12,25

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Aus Mallorca
FLOR DE SAL
von Gusto Mundial

Das wunderbare Flor de Sal von Katja Wöhr ist inzwischen
in aller Munde. Wir waren die Ersten, die dieses Produkt nach
Deutschland importiert haben. Und die Fangemeinde dieser
Salz-Kreationen wächst weiter. Die Firma Gusto Mundial steht
für Innovation, hohe Qualität und natürlicher Geschmack.
Veredeln Sie damit auf raffinierte Art und Weise die
unterschiedlichsten Speisen. Mein Tipp für Flor de Sal-Einsteiger:
Kochen Sie sich ein wachsweiches Bio-Ei und würzen Sie es
mit "Flor de Sal natural". Bei dieser einfachen und doch genialen
Kombination werden Sie mit Sicherheit den Unterschied zu
einfachem Tafelsalz schmecken. Genuss kann so einfach sein!


Aktuell sind folgende Sorten erhältlich:

Flor de Sal natural
180g
€ 7,90
€/kg 43,89
Flor de Sal olivas negras
150g
€ 7,90
€/kg 52,67
Flor de Sal mediterranea
150g
€ 7,90
€/kg 52,67
Flor de Sal con hibiscus
150g
€ 7,90
€/kg 52,67
Flor de Sal Sri Lanka
150g
€ 7,90
€/kg 52,67
Flor de Sal rosa
150g
€ 7,90
€/kg 52,67
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Top-Qualität von Luigi Guffanti      
GORGONZOLA DOLCE

Nach vielen Selbstversuchen war für mich alles klar: Luigi Guffanti aus dem Städtchen Arona (auf der piemonteser Seite des Lago Maggiore) macht den besten Gorgonzola!! Ich habe mich für die Variante „Gorgonzola dolce“ entschieden. Er verführt den Feinschmecker mit einem vollmundigen, cremig-süßlichen Geschmack, der einen restlos begeistert. Genießen Sie diese Käse-Spezialität mit karamellisierten Birnen oder auf einem frischen Vollkorn-Roggenbrot. Einfach köstlich!! Bitte beachten Sie, dass ich diesen Artikel nur direkt im Geschäft verkaufe und nicht versende.

Gorgonzola DOP dolce
100g
€ 2,50
€/kg 25,00
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Mandelpralinen aus Spanien      
CATÀNIES

Die erstklassigen Mandelpralinen der Firma CUDIES machen süchtig!! Aromatische Marcona-Mandeln werden dafür geröstet und karamellisiert. Dann mit einer Crème aus Haselnüssen und Mandeln umhüllt und anschließend mit Schokolade und Kakaopulver veredelt. Ein traumhaft süßer Genuss zu einem kräftigen Espresso oder einer Tasse Tee! Einfach köstlich!

Catànies
80g
€ 4,90
€/kg 61,25
250g
€ 13,50
€/kg 54,00
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Aus München
PIZZA-MEHL „TYP 00“

Nach zahlreichen Selbstversuchen mit Produkten aus dem In- und Ausland empfand ich die Backeigenschaften dieses Münchner Mehls mit Abstand am überzeugendsten! Der Teig verfügt nach einer langsamen Gärung über eine kompakte, aromatische und perfekt zu verarbeitende Konsistenz. Er lässt sich hauchdünn ausrollen, ohne dabei zu reißen. Im heißen Ofen wirft er vorbildliche Blasen und belohnt den „Pizza-Bäcker“ mit krossem aber dennoch nicht trockenem Teig und einem einzigartigem Geschmack. Mein Tipp: Belegen Sie die Pizza mit möglichst wenigen, dafür hochwertigen Zutaten. Fruchtige Tomaten-Passata, Büffel-Mozzarella, Oregano oder Basilikum – basta!

Pizza-Mehl
1kg
€ 2,80
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Unverzichtbare Spezialität aus dem Navarra!
PIMIENTOS DEL PIQUILLO „SIMES“

Diese auf offenem Feuer gegrillten Paprikaschoten aus der Region Navarra dürfen auf keiner Tapas-Variation fehlen. Der Familienbetrieb Simes liefert absolute Top-Qualität mit zarter Süße, delikatem Aroma und tollem Biss. Ideal korrespondiert es zu saftigem Geflügel oder zum Füllen mit Ziegenfrischkäse oder Thunfisch-Crème. Perfekt munden Sie auch auf frisch geröstetem Brot mit Flor de Sal und schwarzem Pfeffer. Dazu ein Glas Cava oder spanischen Wein – perfekt!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO „SIMES“
290g Glas
€ 6,50
€/kg 22,41
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Salami-Spezialitäten
aus Greve in Chianti!
MACELLERIA FALORNI   

Seit acht Generationen führt die Familie Falorni die Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti, die 1729 von ihrem Ahnen Gio Battista gegründet wurde. An der hübschen dreieckigen Piazza von Greve, unter den Lauben, steht ihr beschauliches Geschäft. Die aus den einheimischen Rassen Chianina und Cinta Senese sowie aus dem Fleisch von Wildschweinen der toskanischen Wälder hergestellten Produkte, werden mit Fenchelsamen, Wacholderbeeren, allerlei Kräutern oder Chianti Classico aromatisiert. Bitte beachten Sie, dass ich diese Artikel ausschließlich stückweise verkaufe. Folgende Salami-Varianten habe ich für Sie ausgewählt:

Salame con Cinghiale
(Stück ca. 300-450g)
€ 3,50/100g
€/kg 35,00

Salame Magro di Montanaro
(Stück ca. 300-450g)
€ 2,90/100g
€/kg 29,00

Salame Piccante
(Stück ca. 300-450g)
€ 2,90/100g
€/kg 29,00

Salame al Chianti Classico
(Stück ca. 300-450g)
€ 2,90/100g
€/kg 29,00
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Süße Verführung!
HASELNUSSKUCHEN
von
ALESSANDRO CERRATO

In Castelletto Uzzone, rund 25 Kilometer südöstlich von Alba, befindet sich die fantastische Pasticceria Panetteria Cerrato. In diesem Familien-Betrieb entstehen noch Backwaren, die einen Umweg lohnen. Seitdem ich von Freunden aus dem Piemont einen Haselnuss-Kuchen von Alessandro Cerrato geschenkt bekomme habe, bin ich süchtig nach dieser einzigartigen regionalen Spezialität. Diese Torta di Nocciola besteht aus besten Piemonteser Haselnüssen, Zucker, Eier und etwas Backpulver – mehr nicht. Genießen Sie zu diesem wunderbaren Geschmackserlebnis einen kräftigen Espresso!! Sie werden meine Begeisterung teilen, da bin ich mir ganz sicher!

Torta di Nocciole
„La Langarola“ senza farina
400g
€ 9,50
23,75 €/kg
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Fantastischer Aceto
aus der Emilia Romagna
ACETAIA DODI -1891-

Im Jahr 1891 wurde die Acetaia Dodi gegründet. Die Produktionsstätte dieser erstklassigen und hocharomatischen Essige befindet sich in Casalgrande, einer Stadt nahe Reggio Emilia. Dieser Landstrich steht heute meist in „Konkurrenz“ mit dem Produkten aus dem rund 30 Kilometer entfernten Modena. Nach einigen Verkostungen habe ich mir persönlich ein Bild von der Situation vor Ort gemacht und festgestellt, dass die Balsam-Essige aus Reggio Emilia oftmals ein besseres Preis-Genuss-Verhältnis aufweisen. Mit der Acetaia Dodi habe ich einen Produzenten entdeckt, der wunderbar reintönige, vollmundige und nachhaltige Essige herstellt. Und dies aus voller Überzeugung ohne Zugabe von Zucker-Karamell (zur Färbung) und künstlichen Konservierungsstoffen. Alle für Sie ausgewählten Qualitäten bestehen zum allergrößten Teil aus eingekochtem Traubenmost der Rebsorte Trebbiano und lediglich einem sehr geringen Anteil an Weinessig. Durch die jahrelange Lagerung in Eichenholzfässern entwickeln Sie ihre beeindruckende Süße und Konzentration. Die 5-jähirge Variante „Il Buon Condimento“ korrespondiert herrlich zu gebratenem Gemüse mit frischem Thymian. Der 8-jährige Essig „Il Capriccio di Valeria“ empfehle ich Ihnen ganz besonders um mediterrane Saucen abzurunden aber auch um herzhafte Salate aus Rucola, Radicchio oder Chicoree mit feinem Kontrast zu verfeinern. Die „Riserva di Famiglia“ reift ganze 12 Jahre im Holzfass und ist ein grandioses Highlight zu altem Parmigiano Reggiano oder cremigem Vanille-Eis!

Aceto “Il Buon Condimento“
5 Jahre
250ml
€ 10,50
€/l 42,00
Aceto “Il Capriccio di Valeria”
8 Jahre
250ml
18,00 €
€/l 72,00
Aceto “Riserva di Famiglia”
12 Jahre
100ml
€ 19,00
€/l 190,00
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Piemonteser Spezialität
in Weltklasse-Qualität!
TAJARIN ALL´UOVO

Auf der letzten Piemont-Reise habe ich eine neue Pasta für Sie entdeckt, die meiner Meinung nach in Sachen Eiernudel-Qualität nicht mehr zu übertreffen ist. Aus bestem Hartweizengrieß und einem Eianteil von 35%, produziert die Firma La Malva Rosa aus Borgo San Dalmazzo, grandiose Tajarin all´uovo. Diese ganz feinen Bandnudeln sind eine Spezialität des Piemonts, für die Feinschmecker oftmals einen großen Umweg in Kauf nehmen. Am besten schmecken Sie mit einer hausgemachten Hackfleisch-Sugo und frischem Parmigiano Reggiano. Mein Tipp: Nehmen Sie nur soviel Soße, wie die Nudel aufnehmen kann. Dann kommt der einzigartige und feine Geschmack der Pasta am besten zur Geltung. Traumhaft schmeckt sie übrigens auch mit Butter, Parmigiano Reggiano und frischem Salbei. Ich freue mich ganz besonders, dass ich Ihnen dieses Top-Produkt derzeit in Süd -Deutschland exklusiv anbieten kann. Die für Sie individuell ausgewählte 1kg-Verpackung eignet sich aufgrund der Optik auch perfekt als besonderes Geschenk für Pasta-Freunde! - Buon appetito!

Tajarin all´uovo
 1 kg-Packung
 € 11,00
Aktion:
3x 1kg-Packung
€ 29,00
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Beste Qualität vom
Imker Karl Heinz Kremmler
BLÜTEN- UND WALDHONIG

Die Bienenkästen von Karl Heinz Kremmler stehen am sonnigen Rand eines  idyllischen Naturschutzgebiets unweit von Bad Waldsee. Dort reift der Honig im Stock, wird mit großer Sorgalt geerntet und zu einem hochwertigen Genussmittel verarbeitet. Die Honigbienen (Apis Mellifera) sammeln nicht nur Blütensaft, aus dem sie den Honig herstellen, sondern sie leisten mit ihrem Flug von Blüte zu Blüte einen wichtigen Beitrag zur Vermehrung vieler Pflanzen. Den Pollen und Nektar tragen die bis zu 40 000 Bienen eines Volkes in die aus Jungfernwachs gebauten Waben. Und auch die Königin, die täglich bis zu 2000 Eier in ihr Brutnest legt, sitzt in der Imkerei von Karl Heinz Kremmler auf Naturwabenbau. Ob der dunkle Waldhonig oder der cremige und helle Blütenhonig, beide Sorten stecken voller Geschmack und natürlicher Ausgewogenheit. Aus Herzensangelegenheit und totaler Überzeugung arbeitet Karl Heinz Kremmler nach Bio-Richtlinien. Jedoch ist sein kleiner Betrieb aufgrund der minimalen Produktion nicht offiziell zertifiziert.

Blüten- und Waldhonig
450g Glas
€ 7,50
€/kg 16,67
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Wieder frisch eingetroffen
POMODORO CILIEGINO
secco I.G.P.

Im Sommer 2008 habe ich erstmals den zu 100% auf Qualität ausgerichteten Betrieb von Salvatore Campisi im Südosten Siziliens besucht. Seither bin ich süchtig nach den sonnengetrockneten und herkunftsgeschützten Pachino-Tomaten!! Rund eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht und anschließend mit Kräutern und bestem Olivenöl mariniert, schmecken diese kleinen Geschmackswunder einfach göttlich. Diese Reife und dieser sensationell süße Geschmack machen sie absolut konkurrenzlos - besser geht´s nicht! Verfeinern Sie damit auch gute Sugo oder Schmorgerichte. In Kombination mit Kapern, Knoblauch, Semmelbrösel und Oliven sind sie außerdem perfekt geeignet zum Füllen von Gemüse oder als Aromakomponente unter der Haut einer saftigen Maishähnchenbrust. Auch beim Brotbacken können Sie mit diesen sizilianischen Tomaten mediterrane Akzente setzen. Exklusiv im WEINHAUS!!"

POMODORO CILIEGINO
250g Packung
€ 8,90
€/kg 35,60
 

Aktuelles Interview
ELISABETTA FORADORI

Die charismatische Winzerin Elisabetta Foradori produziert seit Jahren einzigartige Weine aus der Rebsorte Teroldego und hat damit Geschichte geschrieben! Seit knapp zehn Jahren widmet sie sich außerdem dem Projekt „Ampeleia“ in der Toskana. Ich hatte kürzlich die Möglichkeit mit ihr über aktuelle Projekte zu plaudern.
Hier geht’s zum Interview >>>

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Apulien – Italiens temperamentvoller Süden
ROTWEINE VON APOLLONIO  

Dieses Weingut ist aus meinem Italiensortiment nicht mehr wegzudenken! Von der Basis bis in die qualitative Spitze überzeugen die Weine mit viel Charakter, Sortenfrucht und packender Konzentration. Der Betrieb befindet sich in der Nähe von Lecce in der Provinz Salento. Die Rebsorten Negroamaro, Primitivo und Montepulciano spielen hier die Erste Geige. Mit viel Erfahrung und sensiblem Gespür für die Natur, werden Rotweine produziert, die auf beeindruckende Art und Weise die Region widerspiegeln. Apollonio praktiziert zudem eine recht aufwendige und vor allem lange Vinifizierung ihrer Weine. Sie durchlaufen lange Maischestandzeiten, Lagerzeiten im Fass und eine überdurchschnittliche Flaschenreife, bevor sie in den Verkauf kommen. Jedem einzelnen Etikett kommt dies zu Gute. Sie präsentieren sich ausgesprochen vollmundig und vermitteln zudem uneingeschränkte Trinkfreude. Das geniale Preis/Genuss-Verhältnis betone ich an dieser Stelle gerne einmal mehr! Um sich einen kompletten Überblick zu verschaffen, habe ich Ihnen ein „APOLLONIO -KENNENLERNPAKET“ zusammengestellt. Dabei profitieren Sie von 10% Ersparnis!

CANTINA APOLLONIO, LECCE, APULIEN/ITALIEN 2007 Copertino „Rocca dei Mori“ 0,75l € 7,90 €/l 10,51 2007 Primitivo di Salento „Briàco” 0,75l € 8,50 €/l 11,31 2006 Salento Rosso “Valle Cupa” 0,75l € 10,90 €/l 14,50 2001 Copertino Riserva “Divoto” 0,75l € 15,90 €/l 21,15   APOLLONIO-KENNENLERNPAKET: - Je 3 Flaschen der oben genannten Weine    >> statt € 129,60  nur € 116,00 (zzgl. Fracht) Sortiment >>

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Rotwein-Empfehlung
LE CANIETTE

 Eine italienische Adresse, die ich seit Jahren schätze, ist die Azienda Agricola LE CANIETTE in Ripatransone. Ganz im Süden der Anbauregion Marken (an der Grenze zu den Abruzzen) sind die Brüder Giovanni und Luigino Vagnoni für die Qualität der Weine zuständig. Seit den frühen 1990er-Jahren ist das Weingut außerdem biozertifiziert. Neben diversen Selektions-Weinen ist vor allem der Rosso Piceno „Rosso Bello“ in Sachen Preis/Genuss kaum zu schlagen. Ein kraftvoller, authentischer und uneingeschränkt charakterstarker Wein, der vor allem zu guten Schmorgerichten, saftigen Rindersteaks oder hausgemachter Pasta perfekt korrespondiert! Frisch eingetroffen ist der ausgezeichnete Jahrgang 2009. Die Cuvée aus Sangiovese, Montepulciano und Cabernet Sauvignon vermittelt bereits jetzt viel Trinkspaß, verfügt jedoch gewiss über 3-4 Jahre Lagerpotenzial. Ich persönlich bin immer wieder überrascht, dass die Weinregion Marken bis heute zu den größtenteils unentdeckten Gegenden Italiens gehört. Die Weine von Le Caniette werden jedoch auch Sie überzeugen, da bin ich mir absolut sicher.

Az. Agr. LE CANIETTE, Ripatransone, Marken/Italien: 2009 Rosso Piceno „Rosso Bello“ DOC 0,75l € 9,90 €/l 13,17 2003 Rosso Piceno “Morellone” DOC 0,75l € 18,00 €/l 23,94 2003 Rosso Piceno “Nero di Vite” DOC 0,75l € 38,00 €/l 50,54 Sortiment >>

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Piemont in Bestform
VILLA TERLINA

Das einzigartige Anbaugebiet Piemont habe ich bereits vor vielen Jahren ins Herz geschlossen. Kaum woanders erlebt man auf Reisen mehr kulinarische Eindrücke wie hier! Einer meiner meist verkauftesten piemonteser Rotweine ist der Piemonte Barbera „Bricco Francia“ der Azienda Agricola VILLA TERLINA. Aus meiner Sicht Jahr für Jahr ein Parade-Barbera, der einmal mehr eindrucksvoll widerlegt, dass nicht zwangsläufig alle Weine dieses Landstrichs überteuert sind. Der lediglich sieben Hektar kleine Betrieb von Paolo Alliata und seiner Frau Bettina liegt in Agliano Terme, einer kleinen Ortschaft südlich von Asti. Mittlerweile wird in Weinberg und Keller streng nach biodynamischen Richtlinien gearbeitet, was den Weinen deutlich mehr Komplexität und Langlebigkeit verleiht. Neben dem Einstiegswein werden noch zwei Einzellagen-Barberas produziert, deren Güte man aufgrund ihrer Klasse und großen Persönlichkeit in dieser Form nur noch sehr selten im Piemont antrifft!

Az. Agricola VILLA TERLINA, Agliano Terme, Piemont/Italien: 2010 Piemonte Barbera “Bricco Francia” DOC 0,75l € 8,90 €/l 11,84 2005 Barbera d´Asti “Gradale” DOC 0,75l € 13,00 €/l 17,29 2004 Barbera d´Asti “Monsicuro” DOC 0,75l € 23,00 €/l 30,59 Sortiment >>

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Bestseller aus Sizilien
CANTINE COLOSI

Zum absoluten Beststeller entwickelt, hat sich inzwischen der beerig-würzige Nero d´Avola „Colosi“ vom Weingut Cantine COLOSI aus Giammoro, nahe Messina (Sizilien). Nachdem dieser Rotwein zeitweise komplett ausverkauft war, ist nun wieder für genügen Nachschub gesorgt! Mitgeordert habe ich auch den Einstiegs-Rotwein Colosi Rosso. Ebenfalls ein reinsortiger Nero d´Avola, der etwas herzhafter, jedoch nicht weniger überzeugend daherkommt. Das Weingut ist ein typisches Beispiel für einen 100%igen Familienbetrieb, der mittlerweile in der dritten Generation geführt wird. Der Önologe Piero hat schon als kleiner Junge seinem Vater bei der Arbeit geholfen. Mit dem Universitätsdiplom in der Tasche leitet er nun alle Arbeiten im Weinkeller und wird dabei von seinem Vater Pietro mit dessen wertvollen Erfahrungen unterstützt. Die Weine zeichnen sich durch eine ganz klare und rebsortentypische Struktur aus. Sie verfügen über eine prägnante vollreife Aromatik, lassen jedoch auch Finesse und Ausgewogenheit zu keiner Zeit vermissen. Den Nero d´Avola „Colosi“ empfehle ich besonders gerne für gemütliche Abende. Er korrespondiert jedoch auch hervorragend zu feinen Schmorgerichten oder zu in orientalischer Gewürzbutter gebratener Entenbrust. Der „Colosi Rosso“ hingegen passt perfekt zu guter Antipasti oder einem guten Butterbrot mit sizilianischen Sardellen. Einfach aber köstlich.

Cantine COLOSI, Giammoro, Sizilien/Italien: 2009 Colosi Rosso IGT >Ab 6 Flaschen nur € 6,50 0,75l € 6,90 €/l 9,18 2010 Nero d´Avola “Colosi” IGT >Ab 6 Flaschen nur € 7,90 0,75l € 8,50 €/l 11,31 Sortiment >>

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Extreme Temperaturen
BODEGAS QUINTA DE LA QUIETUD  

Nirgendwo in Spanien sind die Temperaturen extremer und die Niederschläge geringer als in der Weinregion Toro. Doch man hat gelernt mit der klimatischen Situation zurechtzukommen. Vor allem in den letzten 10-15 Jahren hat sich das Anbaugebiet einen großartigen Namen gemacht. Berühmt ist Toro für hochkonzentrierte, dunkle und temperamentvolle Rotweine aus dem autochthoner Tempranillo-Klon Tinta de Toro. Die inzwischen biozertifizierte Bodegas Quinta de la Quietud gehört ohne Zweifel zu den Senkrechtstartern der Region. Man feilt Jahr für Jahr an der Qualität und produziert inzwischen hochkomplexe Weine die unglaublich viel Trinkfreude versprühen! Für die Qualität der Weine ist der Önologe Jean-François Hébrard zuständig. Er kann auf teilweise sehr altes Rebmaterial zurückgreifen. Daraus lassen sich in der Tat beeindruckende Rotweine produzieren. Sie präsentieren sich mit fleischig-würziger Aromatik und wirken trotz hohem Alkoholgehalt überraschend finessenreich. Bereits der „kleine“ Tinto Corall de Campanas überzeugt selbst erfahrene Rotweinfreunde. Er lässt sich verhältnismäßig jung genießen und lebt von einer sehr dichten und saftigen, jedoch niemals aufdringlichen Struktur. Aushängeschild ist jedoch die Selektion Quinta Quietud. Die Erträge für diesen Spitzen -Rotwein sind äußerst gering. Er setzt in Sachen Reichhaltigkeit echte Maßstäbe. In der Tat beeindruckend und einer meiner ganz persönlichen Favoriten wenn es um spanische Rotweine geht! Auf Anfrage: „Il Moro“, eine rare und in homöopathischer Menge produzierte Top-Selektion des Weinguts.

Bodegas QUINTA DE LA QUIETUD, Toro/Spanien: 2009 Corall de Campanas 0,75l € 12,90 €/l 17,16 2006 Quinta Quietud 0,75l € 24,90 €/l 33,12 Sortiment >>

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Winzersekt in Top-Qualität
WEINGUT SCHNEIDER

Keine Frage, mittlerweile geht es in der internationalen Weinszene turbulent zu. Es ist zum großen Business geworden. Schön, wenn man zwischendurch auf Winzer trifft, die zwar ganz genau Wissen wo es langgeht, jedoch im positiven Sinne etwas überlegter agieren. Das Weingut Reinhold und Cornelia Schneider in Endingen am Kaiserstuhl gehört zu dieser Gattung. Den Betrieb kenne ich ausgesprochen gut, denn in der Saison 1998/99 habe ich dort gearbeitet.  Hier legt man noch sehr großen Wert auf Handwerk, Bodenständigkeit und Nachhaltigkeit. Man sucht nicht nach der großen Show, sondern konzentriert sich aufs Wesentliche: guten Wein zu produzieren! Seit einigen Jahren werden sie von Sohn Alexander tatkräftig unterstützt. Zusammen gehen Sie einen Weg, auf dem jeder vom anderen profitiert. Erst Anfang des Jahres konnte ich mich bei einem Besuch wieder einmal davon überzeugen. Die erstklassigen Weiß- und Rotweine dieses Weinguts kann ich jederzeit blind empfehlen. Sie strotzen vor Klarheit, Präzision und Langlebigkeit. Durch die prinzipiell sehr späte Flaschenabfüllung sind vom Basisetikett bis zur qualitativen Spitze alle Weine extrem stabil und komplex! An dieser Stelle möchte ich jedoch die ausgesprochen grandiosen Winzersekte der Familie Schneider hervorheben. Sie zählen für mich zu den besten Burgunder-Sekten Deutschlands. Im Vordergrund stehen dabei die hochwertigen Grundweine, die auch nach langem Hefelager und anschließendem Degorgieren noch die Hauptrolle spielen. Sie leben von einer feinen und eleganten Perlage und eignen sich somit nicht nur als klassischen Aperitif, sondern auch ausgezeichnet als individuelle Speisenbegleiter.

Weingut REINHOLD & CORNELIA SCHNEIDER, Endingen, Kaiserstuhl/Baden „Cuvée N°14“ Winzer-Sekt Brut 0,75l € 13,00 €/l 17,29 Auxerrois Winzer-Sekt Brut 0,75l € 13,00 €/l 17,29 Rosé Winzer-Sekt Brut 0,75l € 13,00 €/l 17,29 „Cuvée R“ Winzer-Sekt Brut 0,75l € 17,00 €/l 22,61 Sortiment >>

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Saar-Rieslinge vom Feinsten
WEINGUT VAN VOLXEM

Seit gut vier Jahren arbeite ich nun mit Roman Niewodniczanski vom Weingut Van Volxem in Wiltingen an der Saar zusammen. Wer gerne Riesling trinkt und stilistisch aufgeschlossen ist, kommt meiner Meinung nach an diesen Weinen nicht vorbei. Roman und sein Team haben es innerhalb sehr kurzer Zeit geschafft den Van Volxem-Weinen wieder eine Authentizität mit klarer Handschrift aufzusetzen. Dafür wird vor allem in den steilen Schiefer-Steillagen ein enormer handwerklicher Aufwand betrieben, was sich unterm Strich vor allem für den Weingenießer lohnt. Diese Saar-Rieslinge verfügen über einen enormen Extrakt. Im Glas offerieren Sie saftige, komplexe und sehr tiefgründige Aromen. Ein schmeichelnder Stil, der fast schon mit Schmelz daherkommt. Der Tipp, die Weine nicht zu kalt und aus Rotwein-Gläsern zu trinken, leuchtet jedem nach der ersten Verkostung ein. Interessant ist auch das großartige Entwicklungspotenzial. Selbst die Basis-Rieslinge (Schiefer und Saar) profitieren von zwei bis drei Jahre Flaschenreife ungemein. Ich persönlich liebe die Van Volxem-Weine ganz besonders zu guten Fischgerichten. Vielleicht ein saftig gebratenes Wolfsbarsch-Filet mit Wildfenchelsaat oder zu zarten Flusskrebsen. Aber auch pikante oder asiatisch inspirierte Speisen sind die beste Grundlage für eine beeindruckende Harmonie!

Weingut VAN VOLXEM, Wiltingen (Saar)/Mosel 2010 Schiefer-Riesling QbA 0,75l € 8,90 €/l 11,84 2010 Saar-Riesling QbA 0,75l € 10,90 €/l 14,50 2010 Riesling „Wiltinger Braunfels“ QbA - limitiert! - 0,75l € 13,90 €/l 18,49 2010 Riesling „Alte Reben“ QbA - limitiert! - 0,75l € 14,90 €/l 19,82 - Auf Anfrage auch ältere Jahrgänge verfügbar! - Sortiment >>

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Winzer-Ehepaar
SARA PÉREZ & RENÉ BARBIER  

 Sara Pérez und René Barbier – das Traumpaar des spanischen Weinbaus! Ihr Herz schlägt nicht nur füreinander, sondern auch für Weine mit Ausdruck. Das gemeinsame Weingut „VENUS La Universal“ befindet sich nahe Falset, dem Zentrum der Anbauregion Montsant. Hier entstehen die Weine „DIDO La Universal“ und „VENUS La Universal“. Charakterstark, genau wie die Produzenten! Typisch für beide Weine sind die geschmacklich urwüchsigen Profile. Man sollte sich für den Genuss etwas Zeit nehmen. Denn hier stehen nicht Fruchtkonzentration und süße Tannine im Vordergrund, sondern eher mineralischen Züge, geprägt von den lokalen Schiefer- und Granitböden. Wild und temperamentvoll, extraktreich aber kühl untermalt! So könnte man es auf den Punkt bringen. Von den hohen Bewertungen der internationalen Fachpresse einmal ganz abgesehen, handelt es sich bei den Weinen von Sara und René mit Sicherheit um Qualitäten, die ihrer jeweiligen Preisklasse ganz vorne mitmischen. Noch viel entscheidender ist jedoch, dass sie dem aufgeschlossenen Weingenießer eine willkommene Abwechslung zu oftmals eindimensionalen Rotweinen der altbekannten Anbauregionen bieten. Mich persönlich interessiert natürlich immer auch die Korrespondenz mit gutem Essen. Aus meiner Erfahrung heraus empfehle ich diese Weine extrem gerne zu klassischen Wildgerichten (Rehkeule oder Hirschkalbsrücken), zu kraftvollen Schmorgerichten (Kalbsbäckchen, Lammschulter) oder - ganz puristisch -  zu einem erstklassig, trocken gereiften Rindersteak aus der Hochrippe vom Grill mit Meersalz und grob geschrotetem schwarzen Pfeffer. Der Himmel auf Erden!
Tipp: Beachten Sie auch den Weißwein!

Bodegas VENUS LA UNIVERSAL, Falset, Montsant/Spanien 2009 DIDO La Universal Blanco 0,75l € 16,50 €/l 21,95 2009 DIDO La Universal Tinto 0,75l € 14,50 €/l 19,29 2005 VENUS La Universal Tinto 0,75l € 32,50 €/l 43,23 - Auf Anfrage auch ältere Jahrgänge verfügbar! - Sortiment >>

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Rotweine aus Valencia
RAFAEL CAMBRA

 Die noch junge Winzerkarriere von Rafael Cambra liest sich auf der einen Seite spektakulär, repräsentiert jedoch auf der anderen Seite wieder einmal die unglaublich innovative Kreativität des modernen spanischen Weinbaus. Rafael Cambra kam nach abgeschlossenem Önologie-Studium sowie ein paar Lehr- und Wanderjahren im internationalen Weinbau wieder in den elterlichen Rebenzuchtbetrieb nach Valencia zurück. Die Begeisterung für gute Weine ließ ihn jedoch schon lange nicht mehr los. So entschloss er sich vor knapp 10 Jahren relativ spontan, in einer kleinen Garage, ohne Einsatz großartiger Technik, Wein zu produzieren! Was sich verrückt anhört, hat damals in der Weinszene eingeschlagen wie eine Bombe. Bereits der erste Jahrgang (Gesamtproduktion: 2500 Flaschen) überzeugte die Fachwelt mit seiner komplexen und kraftvollen Qualität. Heute werden auf der Bodega RAFAEL CAMBRA in der Tat ein paar Flaschen mehr erzeugt. Auch die Arbeiten im Keller verlaufen heute deutlich professioneller. Unverändert ist jedoch seine Begeisterung für die Vinifikation erstklassiger Weine geblieben! Das Potenzial der Anbauregion Valencia scheint dabei noch lange nicht ausgeschöpft zu sein. Sowohl die lange vernachlässigten regionalen Rebsorten wie Monastrell und Garnacha, als auch internationale wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah oder Petit Verdot finden auf den hochgelegenen (650 -1000 Meter) und kargen Weingärten ideale Voraussetzungen. Inzwischen konnte Rafael Cambra sogar seine Eltern davon überzeugen in ein weiteres kleines Weingut zu investieren! Auf der Bodegas EL ANGOSTO ist selbstverständlich auch Rafael Cambra für die Arbeit in Weinberg und Keller verantwortlich.

Bodegas RAFAEL CAMBRA, Fontanars dels Alforins, Valencia/Spanien 2010 CAMBRA DOS 0,75l € 9,90 €/l 13,17 2009 CAMBRA UNO 0,75l € 19,90 €/l 26,47       Bodegas EL ANGOSTO, Ontinyent, Valencia/Spanien 2010 LA TRIBU Tinto 0,75l € 6,50 €/l 8,65 2009 ANGOSTO Tinto 0,75l € 10,50 €/l 13,97 Sortiment >>

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Empfehlung aus Südtirol
LAGREIN RISERVA, UNTERGANZNERHOF       

Der Erbhof Unterganzner befindet sich in Kardaun, unweit von Bozen. Bereits seit 1629 wird hier von der Familie Mayr Wein produziert. Steckenpferd ist die Rebsorte Lagrein, die auf diesem Weingut atemberaubende Qualitäten liefert. Die hervorragende geographische Lage sowie die charakterstarken Böden (Prophyr- und Schwemmlandböden) lassen tiefgründige und langlebige Weine entstehen. Die „Lagrein Riserva“ gehört heute zu den Top-Rotweinen Südtirols. Er vermittelt dem anspruchsvollen Weintrinker eine hochkonzentrierte Struktur, die jedoch von herrlicher Eleganz und Seidigkeit untermalt ist. Derartige Weine sind heute bei Leibe nicht mehr selbstverständlich. Die Mayrs entlocken dem oftmals rustikalen Lagrein eine traumhafte Finesse, die einmal mehr das große Potenzial dieser Traube zeigt. Genießen Sie diesen Ausnahmewein zu erstklassigem Wildgeflügel oder zu geschmorten Rindleischgerichten mit kraftvollen Saucen. Genuss auf höchstem Niveau. Eigenständig und überzeugend – durch und durch! Limitierte Menge!

Erbhof Unterganzner, Kardaun, Südtirol /Italien: 2009 Lagrein Riserva DOC 0,75l € 24,50 €/l 32,59 Sortiment >>

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