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2009 Weißer Burgunder Spätlese trocken
Weingut R&C Schneider
Endingen, Kaiserstuhl / Baden
Die meisten
meiner Kunden wissen, dass ich zum "Weingut Reinhold & Cornelia Schneider" aus Endingen am Kaiserstuhl einen ganz besonderen Kontakt pflege. Schließlich habe ich dort vor der Eröffnung meiner Vinothek
rund ein Jahr lang gearbeitet und gelebt. Für mich zählen Schneiders Burgunder-Weine zu den besten in Deutschland. Kaum ein anderes Weingut produziert seit Jahren derart hohe und konstante Qualitäten.
 Dies beweisen auch die Top
-Bewertungen in allen wichtigen Fachmagazinen und bei allen Weinkritikern! Inzwischen werden Reinhold und Cornelia Schneider von ihrem Sohn Alexander tatkräftig
unterstützt. Er zeigt bereits in jungen Jahren sein großes Talent und sein unglaublich sensibles Fingerspitzengefühl im Umgang mit den besten Trauben des Kaiserstuhls.
Seit Beginn der Selbstvermarktung (1981) werden alle Weinberge sehr naturnah und vor allem nachhaltig bewirtschaftet. Denn nur auf gesunden und leistungsfähigen Böden wachsen Trauben mit großer
Individualität und Klasse. Definitiv die Grundvoraussetzung für kraftvolle, ausdrucksstarke und vor allem langlebige Weine! Genau dafür sind die Gewächse dieses kleinen Weinguts (7 Hektar Rebfläche)
in der Weinszene bekannt. Von Zeit zu Zeit öffne ich Flaschen (vor allem Weißweine), die erst nach einer Reifezeit von 6-10 Jahren ihr ganzes Potenzial entfaltet haben. Genau diese Momente sind es, die den
Weingenuss zu etwas ganz Besonderem machen!
Wer einmal die Möglichkeit hatte, das Weingut Schneider zu besuchen, wird gemerkt haben,
mit welcher akribischen Qualitätsphilosophie hier gearbeitet wird. Man orientiert sich nicht an irgendwelchen Trends oder Moden, sondern geht ganz konsequent seinen eigenen Weg!!
Im Weinberg sorgt eine strikte Ertragsreduzierung und handwerkliche Pflege für vollmundige und hocharomatische Trauben. Bei der Ernte wird mit viel Sorgfalt und Erfahrung der richtige
Lesezeitpunkt gewählt, um optimal ausgereiftes und gesundes Material in den Keller zu bringen. Dort wird dann ganz bewusst auf übertriebene "High-Tech" verzichtet. Man gibt
jedem Wein die nötige Zeit, die er braucht, um seine feinen Nuancen und den prägnanten Charakter der jeweiligen Böden zu entwickeln. Durch ein sehr langes Lager auf der Feinhefe,
bzw. einer relativ späten Abfüllung, gelingt es Reinhold Schneider und seiner Familie, ihren Kunden sehr komplexe Weine mit großer Zukunft anbieten zu können!
Beim aktuellen „WEIN DES MONATS“ aus Schneiders Parade-Rebsorte Weißer Burgunder, handelt es sich um eine exklusive Abfüllung für meine Vinothek. Auch der Vertrieb läuft
ausschließlich über „DAS WEINHAUS“! Die Trauben dafür stammen von den typischen Kaiserstühler Lehm- und Lössböden. In den sehr naturnah, aufwändig und handwerklich
bewirtschafteten Weinbergen, wurde bereits der Grundstein für eine hohe und individuelle Qualität gelegt. Eine sorgfältige und penible Selektion während der Lesezeit und die damit
verbundene erstklassige Güte der eingefahrenen Trauben, bescherte uns dann den ersten schmeckbaren Eindruck. Bei der Vinifikation im Keller wurde, wie auf dem Weingut üblich, auf
großartige Technik ganz bewusst verzichtet. Während der langsamen und schonenden Kaltvergärung entwickelten sich bereits vielschichtige Aromen, die spontan an gelbe
Sommerblumen, Aprikosen, Weinbergspfirsiche und Quitten erinnern. Aufgrund eines langen Feinhefelagers und der damit verbundenen späten Abfüllung, gewann „unser“ Weißer
Burgunder noch einmal deutlich an Finesse, Komplexität und Charakter. Nach meinem Eindruck nach der letzten Verkostung empfehle ich diesen Weißwein besonders gerne zu
einem saftigen Kalbskotelette mit einer Zitronen-Pfeffer-Butter oder aber zu einem zarten, bei Niedrigtemperatur gegarten Kalbs-Tafelspitz mit feiner Meerrettich-Crème. Doch auch zu
einer vorsichtig gebratenen Dorade mit Thymian-Kapern-Vinaigrette korrespondiert diese Abfüllung exzellent. Genießen Sie diesen Weißwein mit viel Trinkspaß in seiner Primärfrucht
-Phase oder aber Sie bringen ein wenig Geduld auf und entdecken seine komplexe Struktur nach einer Flaschenreife von 2-4 Jahren. Egal welche Variante Sie bevorzugen, ich garantiere
Ihnen uneingeschränkten Genuss mit dieser Weißburgunder-Selektion von einem der Besten Winzer Deutschlands!
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0,75l € 11,90
€/l 15,83
[Früherer WEIN DES MONATS]
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