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2007
Schiefer-Riesling
Weingut V a n V o l x e m Wiltingen/Saar
Das im historischen Zentrum von Wiltingen, der bedeutendsten Weinbaugemeinde der Saar, befindliche Weingut VAN VOLXEM ist auf den Fundamenten einer römischen Hofanlage erbaut. Als ehemaliges Klosterweingut der Luxemburger Jesuiten verfügt es bereits seit dem frühen 18. Jahrhundert über große Parzellen in besten Schiefersteillagen der Saar wie
Scharzhofberger, Gottesfuß, Volz, Kanzemer Altenberg und Wawerner Goldberg.
Diese naturräumlich privilegierten Terroirs zählen bereits seit der preußischen
Lagenklassifikation von 1865 zur Klasse höchster Bonität (Grand Cru). 98% der 33ha Schiefersteillagen sind mit Riesling bepflanzt. Das durchschnittliche Rebenalter liegt bei etwa
40 Jahren. In der Lage Wiltinger Gottesfuß, einer der steilsten und renommiertesten Saarlagen, verfügt das Weingut über die Rarität von etwa 125 Jahre alten, wurzelechten
Riesling-Reben. Anfang 2000 wurde das traditionsreiche Weingut von Roman Niewodniczanski erworben und seitdem denkmalgerecht restauriert sowie um zahlreiche Spitzenlagen
erweitert. Erklärtes Ziel des in 2004 um den Kellermeister Dominik Völk verstärkten, jungen Teams ist es, mit einem konsequenten Qualitätsstreben an dem früheren Renommee dieses Wiltinger Traditionsgutes anzuknüpfen.
Im Mittelpunkt der Qualitätsphilosophie von VAN VOLXEM stehen aufwändige weinbauliche Maßnahmen, die von der biologischen Bodenbewirtschaftung bis zur akkurat von Hand
erfolgenden Laubarbeit reichen. Um sehr reife, hoch aromatische Früchte zu ernten, wird die Ertragsmenge mit vielfältigen Maßnahmen wie der grünen Lese/Traubenteilung u.a. auf
maximal 45hl/ha beschränkt. Die auf enge Pflanzendichte ausgerichtete Neu- bzw. Nachpflanzung von Reben erfolgte seit 2001 ausschließlich qualitätsorientiert mit zum Teil wurzelechter Selektionsreben.
Ziel des sehr handwerklichen Ausbaus der Weine ist die Bewahrung der Charakteristik einer jeden Weinbergslage. Die in der Regel bewusst erst spät im Oktober beginnende Ernte der
physiologisch vollreifen Trauben erfolgt in mehreren Durchgängen selektiv und ausschließlich per Hand. Nach einer sorgfältigen Entrappung, Mazeration und – teilweise mit Korbkeltern
erfolgenden – schonenden Pressung der Beeren werden die Moste vorwiegend im traditionellen Moselfuderfass mit weinbergseigenen Hefen sehr langsam vergoren. Um die
individuelle Stilistik der verschiedenen Terroirs zu bewahren und die harmonische Textur der Weine nicht zu zerstören, werden dabei grundsätzlich keine industriellen Reinzuchthefen
verwendet. Die extrem sorgfältige Selektion von Hand und die sehr schonende Verarbeitung der Trauben ermöglichen zugleich den völligen Verzicht auf moderne önologische Verfahren
sowie die Verwendung jeglicher chemischer Weinbehandlungsmittel, Schönungsmittel etc. Das Ergebnis sind sehr bekömmliche, ausdrucksstarke, mineralisch finessenreiche Weine mit
einer opulenten Rieslingfrucht – animierende Naturweine mit einem eindeutigen Lagenprofil und großem Reifepotential – Weine im Stil der berühmten Saarweine um 1900.
Der Schiefer-Riesling aus dem exzellenten Jahrgang 2007 beginnt im Grunde genommen erst jetzt, sein ganzes Potenzial zu präsentieren. Auch wenn es viele Weintrinker gibt, die stets
nach den ganz frischen Weinen schreien, lohnt es sich bei wirklich guten Gewächsen, das ein oder andere Jahr Wartezeit zu investieren. Dieser Riesling dankt es einem mit einer
unglaublich schönen Eleganz, tiefgründiger Schiefer-Mineralität und einer inzwischen offenen Aromatik, die spontan an weiße und gelbe Sommerblüten, Quitte, Aprikose aber auch die
komplexe Struktur des Schieferbodens erinnert. Ich persönlich liebe diesen Wein zu Gerichten mit asiatischer Ausrichtung. Er puffert Schärfe dezent ab, harmoniert exzellent mit
Gewürzen wie Curry, geröstete Koriandersamen oder Szechuanpfeffer und besitzt dennoch unglaublich viel Finesse und erfrischende Nuancen sizilianischer Zitronen. Ein Riesling der
jetzt uneingeschränkt Spaß macht, diese Klasse aber ohne Probleme bis 2012 hält. Grandiose Qualität für diesen Preis!
[Früherer WEIN DES MONATS]
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