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Die Weine sowie das Olivenöl der Villa Pillo stammen aus der Fattoria di Pillo,
einem traditionellen landwirtschaftlichen Betrieb in der Toskana. Gegründet wurde dieser Betrieb bereits im Mittelalte
 r, wie altes Baumaterial und Geschichtskenntnisse
beweisen. Früher, in den ersten Jahren des 18. Jahrhunderts, gehörte der Betrieb der Familie Marchesi Incontri, die eine prachtvolle Villa im palladianischen Stil errichten ließ, die von einem
wunderbaren Garten umgeben war, welcher mehr als fünf Hektar umfasste. Villa Pillo ist jetzt im Besitz des amerikanischen Geschäftsmannes John S. Dyson und seiner Frau, beide leidenschaftliche
Bewunderer und Liebhaber der Tokana. Sie haben sich um die Restaurierung der Villa und des Weinkellers gekümmert, sowie um das Errichten von neuen Weinberge
 n und Olivenhainen. Der Betrieb befindet sich in der Gemeinde Gambassi Terme, in der Provinz Florenz, ca. 28 km nördlich von San Gimignano entfernt im Herzen
des Chianti-Gebietes. Das Gut erstreckt sich über eine Fläche von 590 Hektar und ist folgendermasen aufgeteilt: Weinberge 37ha, 9ha davon sind mit
Sangiovese die restlichen 28ha sind mit Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Petit Verdot und anderen französischen Rebsorten bestockt. Olivenhaine 21ha, davon werden 15ha nach
traditioneller Kultur der Toskana bewirtschaftet, sowie 6ha nach einem speziell in Californien entwickelten System tropfenweise bewässert. Saatgut für den landwirtschaftlichen Betrieb: 272ha, für die
Produktion von Weizen, Gerste, Raps und Sonnenblumen. Wald: 260ha sind mit Pinien und Zypressen, der typischen toskanischen Waldform, bewachsen. Die jährliche Weinproduktion beläuft sich auf
 1500hl. Außer dem traditionellen Chianti und Vin Santo werden auch der Borgoforte (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah), der Vivaldaia (Cabernet Franc, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Syrah), sowie sortenreine, hochwertige Rebsortenweine aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Syrah, die im kleinen Barriquefaß ausgebaut werden, gekeltert. Villa Pillo hat viel in den Ausbau und
die Forschung der verschiedenen, für die Toskana teilweise untypischen Traubensorten investiert. Mit modernsten oenoagronomischen Methoden nähern sie sich dem Ziel, stets typische und qualitativ hochwertige
Weine zu produzieren. Villa Pillo produziert zusätzlich noch ungefähr 2500 Liter Olio extra Vergine, das beinahe ausschließlich nach Amerika exportiert wird.
 Hier für Sie noch genaue Informationen über den 1998er Borgoforte der über uns zu erhalten ist: Die Cuvée setzt sich aus 53% Sangiovese, 14% Borgoforte ´97, 13% Merlot, 10% Syrah
und 10% Cabernet Sauvignon zusammen. Die Sangiovese-Trauben stammen von Rebgärten die von 1960 bis 1968 gepflanzt wurden. Die anderen französischen Rebsorten wurden 1991 gepflanzt.
 Die Lese der einzelnen Sorten fand wie folgt statt: Sangiovese am 6+7+8 Oktober 1998, der Syrah am 22+23+24 September 1998, der Cabernet Sauvignon am 11+12 Oktober 1998 und der Merlot am 15+16+17
September 1998. Jede Rebsorte wurde separat vergoren und machten eine malolaktische Gärung durch. Die Gärtemperatur wurde zwischen 25° - 33°C gehalten. Die fertige Cuvée, die
erst im Oktober 1999 fertiggestellt wurde, lagerte von Januar 2000 bis Januar 2001 in gebrauchten Barriques die von dem französischen Vorzeigeweingut Chateau Cos d´Estournel bezogen werden. Im Frühjahr wurde
der fertige Wein mit einem Alkoholgehalt von 13,2
 %vol., sowie mit einer Gesamtsäure von 4,58 g/lt. und einem Gesamtextrakt von 26,95 g/lt. abgefüllt. Der 1998er Borgoforte gehört mit Sicherheit zu den
posivsten Neuentdeckungen der Toskana. Durch die allerdings erst kurz zurückliegende Abfüllung des Weines, rate ich Ihnen noch mindestens ein halbes bis ein ganzes Jahr zu warten. Sie werden merken wie sich
der Wein öffnet und damit sein volles Aroma und seine Reife noch eleganter präsentiert. Trinken Sie den Wein zu einem kräftigen Gericht. Fleischgerichten mit frischen, intensiven Kräutern oder besorgen Sie sich
nur ein gutes Stück Hartkäse und gutes Brot. Wer ein Freund gereifter Gewächse ist braucht bei diesem Wein keine Angst haben. Aufgrund seines hohen Extraktes
und seiner Tannin – und Säurestruktur werden Sie mit diesem Wein auch noch in 5 – 7 Jahren viel Freude haben. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Entdecken eines tollen toskanischen Weines !!!
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