KULINARISCHER SAMSTAG AM 11.02.2012  

An dieser Stelle möchte ich Sie ganz herzlich zum ersten „KULINARISCHEN SAMSTAG“ des Jahres zu mir ins WEINHAUS einladen! Der spanische Top-Winzer Rafael Cambra reist dafür eigens aus Valencia an, um Ihnen die wunderbaren Rotweine seiner zwei Weingüter „BODEGAS RAFAEL CAMBRA“ und „BODEGAS EL ANGOSTO“ zu präsentieren. Ab 11 Uhr begrüßen wir Sie mit einem Glas Cava Rosado von Jané Ventura aus dem Penèdes. Verkosten Sie anschließend 5 temperamentvolle Rotweine von Rafael Cambra und entdecken Sie dabei das große Potenzial der Anbauregion Valencia! Jedem Gast servieren wir einen Teller herzhaften Lammeintopf mit weißen Bohnen, ein typisch spanisches Bauerngericht. Der Preis für die Weinverkostung und das Essen beträgt 10,00 € pro Person. Davon spenden wir wieder 2,00 € der Initiative „Spitzenköche für Afrika“. Ich bedanke mich schon im Vorfeld recht herzlich für Ihre Unterstützung! Eine Anmeldung für den „Kulinarischen Samstag“ ist nicht notwendig. Einfach vorbeischauen und genießen!

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„DAS WEINHAUS“ WIRD ERNEUT AUSGEZEICHNET

Der Verlag Gusto-Media in Landsberg am Lech testet und bewertet Jahr für Jahr die besten Restaurants Deutschlands. Ausgezeichnet werden auch überzeugende Fachgeschäfte mit genussvollem Sortiment und vorbildlichem Service. Wir freuen uns sehr darüber, dass unsere Vinothek erneut zu den „Besten kulinarischen Adressen Deutschlands“ gezählt wird. Es ist Bestätigung für das Geleistete, jedoch auch Ansporn, Sie weiterhin mit guten Weinen und ausgewählten Feinkostprodukten zu verwöhnen! Machen wir also so weiter …

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NEUZUGANG AUS DER TOSKANA

Über diesen toskanischen Neuzugang freue ich mich sehr! Der Familienbetrieb aus Montepulciano vermarktet sich erst seit 1998 selbst. Luca Gattavecchi ist für den Vertrieb zuständig, sein Bruder Gionata für die Vinifizierung der Weine. Das Weingut „Poggio alla Sala“ befindet sich im berühmten Ortsteil Argiano. Auf den sandigen Lehmböden der Gegend entstehen kraftvolle aber auch unvergleichlich filigrane Rotweine. Hier werden Weine produziert die eine klare Handschrift tragen und sowohl Tradition aber auch Moderne gekonnt und stilvoll repräsentieren. Der „Rosso di Montepulciano“ wird aus 95% Prugnolo Gentile (Sangiovese) und 5% Canaiolo Nero gekeltert. Ein sehr authentischer und puristischer Vertreter dieser traumhaft schönen Region. Weinigkeit, zeitlose Eleganz und eine zartfruchtige Aromenstruktur stehen dabei im Vordergrund. Sehr empfehlenswert zu guter Pasta oder herzhaften Schmorgerichten (Kaninchen, Kalb). Der „Vino Nobile di Montepulciano“ offeriert sich mit komplexerem Körper. Trotz identischer Rebsorten-Zusammensetzung, verfügt er über eine höhere Dichte und mehr Extrakt. Dies beruht auf das höhere Durchschnittsalter der Reben und den damit verbundenen geringeren Erträgen. Sehr sensibel wird diese Selektion im Barriquefass slowenischer Herkunft ausgebaut. Ein Kraftpaket mit elegantem Kern! Ausgezeichnet in Verbindung mit guten Wildgerichten oder hochwertigem Rindfleisch vom Grill. Eine Entdeckung, die Toskana-Liebhaber auf jeden Fall verkosten sollten!

Az. Agricola POGGIO ALLA SALA, Montepulciano, Toskana/Italien 2009 Rosso di Montepulciano DOC 0,75l € 9,90 €/l 13,17 2008 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 0,75l € 16,00 €/l 21,28 Sortiment >>

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DEN BESTEN ESPRESSO DER STADT!!!  

Es sind manchmal die kleinen Dinge, die ein gutes Geschäft von einem besonderen unterscheiden. Das Thema Wein ist und bleibt der Mittelpunkt unseres Betriebs. Doch inzwischen haben auch zahlreiche erstklassige Feinkostprodukte den Weg ins WEINHAUS gefunden. Auch guter Kaffee!! Und wenn wir mal ehrlich sind. Wo bekommt man heute noch guten Espresso angeboten? Selbst in vielen namhaften Bars oder Restaurants wird man oft enttäuscht. Grund genug, um Ihnen den „besten Espresso der Stadt“ zu servieren! Wir verwenden dafür entweder den „Espresso Originale“ oder den „Espresso Napoli“ von der Kaffeerösterei Hagen in Heilbronn. Jede Tasse wird frisch gemahlen und in einer Bezzera-Siebträgermaschine zubereitet. Dazu reichen wir hausgemachte Cantuccini, die mit erstklassigen Haselnüssen aus dem Piemont gebacken werden. Auf Wunsch servieren wir Ihnen gerne ein Stück Torta di Nocciole (typisch piemonteser Haselnusskuchen), von einer kleinen Bäckerei aus der Alta Langha!

Tasse Espresso dazu hausgemachte Cantuccini € 1,50 Tasse Espresso dazu ein Stück Torta di Nocciole € 2,50

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KÖSTLICHER GRÜNE VELTLINER

Das Weingut der Familie Klein befindet sich rund 70km nördlich von Wien im Anbaugebiet Weinviertel. Weinbau spielt hier bereits seit dem Jahr 1788 eine wichtige Rolle. Vergleichen lassen sich die Zeiten jedoch schon lange nicht mehr. 2010 wurde das neu erbaute Weingut fertiggestellt. Das Bestreben der Kleins ist es, das alteingesessene Wissen, das über Generationen erworben und weitergegeben wurde, mit dem Know-how von heute in Einklang zu bringen. So wurde beispielsweise auch der „Familienschatz“, ein 300 Jahre alter Gewölbekeller, sinnvoll im neuen Betrieb integriert. Heute ist Julius Senior mit seiner Frau Erika sowie Sohn Julius Junior für die Qualität der Weine verantwortlich. Seit rund 12 Jahren führe ich die Weißweine dieses vorbildlich arbeitenden Weinguts im Programm. Das Steckenpferd dabei ist ohne jeden Zweifel die Rebsorte Grüner Veltliner! Sie spiegelt für mich auf sehr feinsinnige Art und Weise die Eigenschaften dieser wunderschönen Weinbauregion wider. Jedes Etikett zeigt viel Sortencharakter, eine saftige Primärfrucht und zart mineralische Ansätze. Sie korrespondieren ausgesprochen gut zu klassischen Gerichten wie Kalbstafelspitz mit frischem Meerrettich oder zu pochiertem Saibling im Wurzelgemüse-Sud.
Mein Tipp: Verkosten Sie auch den grandiosen Sauvignon Blanc!

Weingut JULIUS KLEIN, Pernersdorf, Weinviertel/Österreich: 2010 Grüner Veltliner „Drei Rieden“ DAC 0,75l € 8,50 €/l 11,31 2010 Grüner Veltliner „Wiege“ DAC 0,75l € 10,50 €/l 13,97 2010 Grüner Veltliner „Rustenberg“ DAC 0,75l € 11,90 €/l 15,83 2011 Sauvignon Blanc 0,75l € 9,50 €/l 12,64 Sortiment >>

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EXKLUSIVABFÜLLUNG - »ZWETSCHGE 99«

Der geniale und immer noch als absoluter Geheimtipp geltende Obstbrenner Klaus Käppler, gehört zu der Art von Produzenten, die sprichwörtlich vom Aussterben bedroht sind! Mit unglaublich viel Sorgfalt, Herzblut und Liebe zur Natur, produziert er Destillate mit Charakter. Auf die in der Branche oftmals eingesetzten Aromastoffe verzichtet Käppler konsequent. Auch Farbstoffe wie Zuckercouleur kommen ihm nicht ins Haus. Letztendlich verkauft Klaus Käppler „Natur in Flaschen“ und dies schmeckt man vom ersten Schluck an.
In Zusammenarbeit mit dem passionierten „Schnapsbrenner“ gibt es nun eine exklusive „VINOTHEKEN-ABFÜLLUNG“, die ausschließlich im WEINHAUS erhältlich sein wird! Jedoch in einer extrem kleinen Auflage von lediglich 200 Flaschen à 0,50 Liter. Jede einzelne ist von Hand nummeriert! Es handelt sich dabei um einen rund 11 Jahre im Eichenholz gereiften Zwetschgenbrand aus dem Gründungsjahr meiner Weinhandlung: 1999!
Nach der ersten Degustation, im Spätherbst 2011, hat Klaus Käppler nun die komplette Menge auf eine Trinkstärke von 43% Vol. verdünnt und abgefüllt. Für uns beide war dies die ideale Alkoholkonzentration, denn sie präsentiert sowohl Kraft und Natürlichkeit des Brandes aber vor allem auch das wunderbar feine Aroma der Zwetschge. Der einzigartige Geschmack dieses Destillats erinnert spontan an frisch gebackenen Zwetschgenkuchen mit Butterstreusel. Ein Hauch Vanille und Karamell durch den langen Ausbau im Holzfass – einfach köstlich!

Obstbrennerei KLAUS KÄPPLER, Kupferzell, Füßbach/Hohenlohe: 1999 „Zwetschge 99“ Zwetschgenbrand im Eichenholzfass gereift 0,5l € 29,00 €/l 58, Sortiment >>

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NAHE-WEINTIPP

Das im Jahr 2003 wiederbelebte Weingut von Racknitz gehört zu der Kategorie von Betrieben, die gerne gegen den Strom schwimmen. Nicht aus Prinzip, sondern weil sich Matthias Adams und seine Frau Luise von Racknitz-Adams ihrer ganz individuellen Qualitätsphilosophie unterworfen haben. So werden beispielsweise keinerlei Weine zu Verkostungen namhafter Fachmagazine eingereicht. Bei der Vinifizierung der Weine gibt nur eine den Takt vor: die Natur! Vor der Abfüllung durchlaufen die Weine ein extrem langes Hefelager. So auch der 2009er Schwarzriesling Blanc de Noirs, von dem ich kürzlich nochmals eine kleine Menge erhalten habe. Auf den unglaublich abwechslungsreichen Böden (Schiefer, Vulkan, Lehm, Löss, Kalk, etc. ) im Anbaugebiet NAHE fühlen sich viele Rebsorten wohl. Der Schwarzriesling, einigen auch unter der Bezeichnung Pinot Meunier (Bestandteil vieler Champagner) bekannt, gilt hierbei sicherlich als Exot. Durch geringe Erträge, intensive Weinbergspflege und spontaner Vergärung (ohne Einsatz von Reinzuchthefe) entstand ein äußerst spannender Wein mit ganz dezenter Roséfarbe. Der Duft erinnert an zarte rote Früchte und kandierte Rosenblätter. Die Qualität zeigt sich jedoch vor allem in der komplexen Struktur und Mineralität, die man nur selten in derartigen Weinen findet. Erwähnenswert ist auch die Bekömmlichkeit dieses weißgekelterten Schwarzrieslings. Durch die Flaschenreife präsentiert er sich mit dezenter Säure und feinem Schmelz. Herrlich zu gebratenem Saibling in Thymian-Butter oder zu vegetarischen Gerichten mit Roter Beete. Auch empfehlenswert: Rivaner QbA trocken, Riesling „Vulkangestein“ QbA trocken und der Pinot Meunier-Winzersekt Brut mit 6-jährigem Hefelager!

Weingut VON RACKNITZ, Odernheim/Nahe: 2009 Blanc de Noir vom Schwarzriesling QbA trocken 0,75l € 8,50 €/l 11,31 Sortiment >>

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NEWCOMER

Sind im Piemont überhaupt noch Entdeckungen möglich? Aber natürlich! Man muss sich nur hin und wieder von den großen allgegenwärtigen Namen lösen und in zweiter oder dritter Reihe die Augen offen halten. So erging es mir im Herbst 2009 als ich erstmals das kleine Weingut von Mario Gagliasso in La Morra besuchte. Bereits bei der Verkostung der ersten Weine, war ich von der Qualität beeindruckt. Der erste Kontakt war geknüpft. Ein Jahr später begann unsere Zusammenarbeit. Seit diesem Moment an möchte ich die wunderbaren Weine dieses Betriebs nicht mehr missen. Neben einem faszinierenden Chardonnay, führe ich zwei Barbera-Qualitäten und drei Baroli. Alle Weine verfügen über eine ganz klare und kompromisslose Handschrift. Mario Gagliasso und sein Sohn Luca setzen sich extrem mit den Eigenschaften der einzelnen Rebsorten auseinander und versuchen, Jahr für Jahr ausdrucksstarke und individuelle Weine auf die Flasche zu bringen. Auf das grandiose Preis-Genuss-Verhältnis möchte ich ganz bewusst nicht näher eingehen, denn die verfügbaren Mengen sind überschaubar und begrenzt. Nur soviel: Solche Betriebe sind echte Glücksgriffe. Sowohl für mich als Weinhändler, in erster Linie aber für alle Weinfreunde, die auf der Suche nach spannenden Neuentdeckungen sind.

Az. Agricola GAGLIASSO, La Morra, Piemont/Italien: 2009/10 Langhe Chardonnay “Utinot” DOC 0,75l € 14,50 €/l 19,29 2009 Barbera d´Alba DOC 0,75l € 9,00 €/l 11,97 2009 Barbera d´Alba “Ciabot Russ” DOC 0,75l € 14,00 €/l 18,62 2007 Barolo “Tre Utin” DOCG 0,75l € 23,50 €/l 31,26 2006 Barolo “Rocche dell´Annunziata” DOCG 0,75l € 28,50 €/l 37,91 2007 Barolo “Toriglione” DOCG 0,75l € 29,50 €/l 39,24 Sortiment >>

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GROSSE QUALITÄT

So sehr auch Neuentdeckungen begeistern können, hin und wieder braucht man die guten alten Klassiker im Glas. Was besser oder schlechter ist, muss dabei jeder für sich selbst entscheiden. 2008 bekam ich erstmals die Möglichkeit, ein kleines Kontingent der erstklassigen Weine von Luciano Sandrone für meine Vinothek nach Deutschland zu importieren. Jedes Etikett dieses Top-Betriebes gehört in seiner Kategorie zum Besten was das Piemont zu bieten hat. Die weltweite Nachfrage und die strenge Zuteilung unterstreichen die über Jahre extrem hohe Qualität. Etwas Geduld ist jedoch aus meiner Sicht notwendig, denn die Weine von Luciano Sandrone verfügen durch die Bank über ein erstklassiges Lagerpotenzial. Trinkt man sie in einem zu frühen Stadium, bringt man sich meist um einen noch größeren Genuss. Da diese piemonteser Unikate mehr von komplexen und erdigen Struktur, als von überschwänglicher Primärfrucht leben, empfehle ich sie besonders gerne als Speisenbegleiter. Sandrones Dolcetto beispielsweise korrespondiert perfekt zu Tajarin al´ragù oder Raviolini mit Kalbfleischfüllung, brauner Butter und Parmesan. Barbera, Nebbiolo und natürlich die zwei Baroli „Cannubi Boschis bzw. „Le Vigne“ sind echte Festtagsweine. Sie untermalen auf kraftvolle aber auch wahnsinnig finessenreiche Art und Weise erstklassige Wild- oder Schmorgerichte. Traumhaft! Weine, die einem lange in Erinnerung bleiben!

Az. Agricola LUCIANO SANDRONE, Barolo, Piemont/Italien: 2009 Dolcetto d´Alba DOC 0,75l € 13,00 €/l 17,29 2008 Barbera d´Alba DOC 0,75l € 20,00 €/l 26,60 2008 Nebbiolo d´Alba “Valmaggiore” DOC 0,75l € 27,00 €/l 35,91 2005 Barolo “Le Vigne” DOCG 0,75l € 76,00 €/l 101,08 2005 Barolo “Cannubi Boschis” DOCG 0,75l € 79,00 €/l 105,07 Sortiment >>

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WEIN-HANDWERKER AUS SÜDTIROL

Seit gut drei Jahren arbeite ich mit Georg und Margareth Ramoser vom Weingut „Untermoserhof“ aus Bozen zusammen. Der kleine Familienbetrieb befindet sich im Ortsteil St. Magdalena. Auf rund 4,5 Hektar Rebfläche konzentriert man sich zum Großteil auf die heimischen Rebsorten Lagrein und Vernatsch. Jedoch wird auch etwas Chardonnay, Merlot und Cabernet Franc kultiviert. Für mich sind und bleiben die Ramoser-Weine handwerkliche Unikate. Sie repräsentieren die Region, die steilen und schwer zu bewirtschaftende Weinberge aber auch den Charakter des Winzers, der mit viel Herzblut und Erfahrung agiert. Riesige Mengen werden und können hier nicht produziert werden. Man respektiert die Natur und versucht in enger Zusammenarbeit mit ihr klare, rebsortentypische und unverwechselbare Weine auf die Flasche zu bekommen. Ob Weiß- oder Rotweine – die Produkte vom Untermoserhof sind in Zeiten von gleich schmeckenden Allerweltsweinen eine echte Bereicherung. Über jede der zugeteilten Kisten freue ich mich außerordentlich!

Weingut UNTERMOSERHOF, Bozen, Südtirol/Italien: 2010 Südtiroler Chardonnay DOC 0,75l € 9,90 €/l 13,17 2010 Südtiroler St. Magdalener DOC 0,75l € 9,50 €/l 12,64 2010 Südtiroler Lagrein DOC 0,75l € 11,50 €/l 15,30 2007 Südtiroler Lagrein Riserva DOC 0,75l € 18,90 €/l 25,14 Sortiment >>

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CLEMENT CHOCOCULT

So heißt die Produktions- und Verkaufsstätte in Bernried am Starnberger See. Der idyllische Ort, nahe bei München, spiegelt die Verbindung von Tradition und Innovation, die das Unternehmen kennzeichnet. Hier machen »Die Clements« ihre gemeinsame Arbeit, bei der Besucher und Kunden in der Produktion und im Geschäft willkommen sind. Auf höchstem Qualitätsniveau entstehen Schokoladen -Kreationen für Kenner und Genießer. Folgende kleine Auswahl habe ich für Sie zusammengestellt:

64% mit karamellisierten Walnüssen 64% mit gerösteten Espressobohnen 72% mit Fleur de Sel 90g € 5,50 €/kg 61,11 65% gefüllt mit Marille 65% gefüllt mit Haselnuss-Nougat 65% gefüllt mit Single Malt Whisky 100g € 5,70 €/kg 57,00 Sortiment >>     KULT UM CHOCOLAT QUALITÄT ZUM ABHEBEN Als erste Chocolaterie in Bayern begann Clement 2000 edle Chocolat Grand Cru von Felchlin zu verarbeiten. DIE BESTE CHOCOLAT DER WELT 2004 bestätigt ein Test der unabhängigen »Accademia Maestri Pasticceri Italiani«: Felchlin Chocolat Grand Cru Maracaibo clasificado 65% ist die beste Chocolat der Welt. MIT REINHEITSZERTIFIKAT Für Grand Cru dienen nur erlesene Criollo-Cacaobohnen aus Venezuela und Ecuador. Röstung und Veredelung liegen in den Händen des traditionsreichen Schweizer Chocolatherstellers Felchlin. ALLES FRISCH, ALLES HANDWERK Clement chococult fertigt alle Waren frisch auf Bestellung in sorgsamer Handarbeit. ·»KÖSTLICHE« KREATIVITÄT Clement chococult setzt eigene Ideen und Wünsche von Kunden in süße Versuchungen um, überrascht mit traditionellen Rezepturen im Geist unserer Zeit, entdeckt und produziert mit Leidenschaft

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KOTELETT VOM IBERICO-SCHWEIN

Das schwarze Iberische Schwein (Cerdo Ibérico) ist eine in Südwestspanien (Andalusien, Extremadura) und Portugal (Alentejo) heimische halbwilde Schweinerasse. Die Tiere werden meist als Weideschweine freilaufend in Korkeichen- und Steineichenhainen (Dehesas) gehalten. Aufgrund dieser Eichelfütterung und der hohen Marmorierung des Fleisches sind sie eine Delikatesse für Feinschmecker.
Das Kotelett im Allgemeinen ist ein Stück aus dem Rippenstrang, dem Rücken (franz.: Côte = Seitenstück) von Schwein, Kalb und Lamm. Beim Schwein werden auch aus dem durchwachsenen Nackenstück, dem Kamm Koteletts geschnitten. Es gibt Schmetterlings- und Stielkoteletts. Rinderkoteletts (franz. Côte de boeuf, bei uns hohe Rippe genannt) sind bei uns seltener, in Frankreich und den USA werden sie häufiger angeboten. Wir kennen Koteletts meist natur gebraten mit Thymian und Rosmarin oder paniert wie ein Schnitzel, häufig mit deftigen Beilagen serviert.
Gerade in den letzten Jahren ist die Fan-Gemeinde des Iberischen Schweinefleisches stetig gewachsen. Der vergleichsweise große Auslauf der Tiere sowie die Ernährung dieser Schweine-Rasse ist dabei von extrem wichtiger Bedeutung, denn diese bestimmt direkt die Qualität des Fleisches. Die oben erwähnte Eichelmast verleiht ihm seine unverwechselbare Note mit dem unglaublich saftigen und nussigen Eigengeschmack. Faszinierend ist hierbei vor allem auch die Qualität und der grandiose Geschmack des weißen, hochwertigen Fettes!

IBÉRICO-KOTELETT mit Nacken 0,75 - 1,1kg 26,90 €/kg   Sortiment >>

Wichtige Information:
Die mir gelieferten Stücke sind ausgesprochen stabil vakuumiert und schockgefrostet (fresh frozen). Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass ich dieses Produkt ausschließlich direkt bei mir im Geschäft verkaufe und nicht per Paketdienst oder Spedition versende. Mein Tipp: Bringen Sie bei Ihrem Einkauf eine Thermotasche oder eine kleine Kühlbox mit. Gerne stelle ich Ihnen aber auch Kühl-Akkus für den Transport zur Verfügung!

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VERPACKUNGSVERORDNUNG

Durch die seit 01.01.2009 gültige 5. Novelle zur Verpackungsverordnung sind wir verpflichtet sämtliche Verpackungen bei einem Mitglied des dualen Systems lizenzieren zu lassen. Der Gesetzgeber will mit dieser Verordnung erreichen, dass auf alle Verpackungen eine Lizenzgebühr entrichtet wird, welche die Kosten der Wiederverwertung deckt.
In der neuen Verordnung ist erstmals klar geregelt, wer für welche Verpackungen die Lizenzgebühren abführen muss, nämlich der sog. Erstinverkehrbringer. Nach § 6 Abs. 1 Satz 1 der neuen Verpackungsverordnung ist der Erstinverkehrbringer der Hersteller oder Vertreiber, der im Geltungsbereich der Verpackungsverordnung mit Ware/n gefüllte Verpackungen für Dritte bereitstellt.
Selbstverständlich kommen wir diesen neuen Pflichten nach. Unsere Direktimporte werden alle über die Firma Interseroh in Köln lizenziert, ebenso alle Versandkartonagen über die Firma Blenk in Villmar-Aumenau.
Wenn Sie sich intensiver mit diesem Thema beschäftigen wollen, steht die Fünfte Verordnung zur Änderung der Vepackungsverordnung vom April 2008 in einer Lesefassung unter folgender Adresse zum  Download bereit: http://www.weingarten.ihk.de/index.jsp?js=yes

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