WEINGUT KARL PFAFFMANN

In den letzten Jahren habe ich sehr viele Sauvignon Blancs aus Deutschland verkostet. Immer mehr Winzer sind er Meinung, dass diese Rebsorte in ihrem Portfolio noch gefehlt hat. Eine Einstellung, die ich nur selten teilen kann. Alles entscheidend ist, dass der Produzent über die passenden Rebflächen verfügt. Denn der Sauvignon Blanc präsentiert sich in den meisten Gegenden als sehr launisch, anspruchsvoll und fordert von Seiten des Produzenten einen sehr hohen Pflegeaufwand im Weinberg. Die 2009er-Version vom Weingut Karl Pfaffmann aus Walsheim in der Südpfalz hat mich aus zwei Gründen absolut überzeugt. Auf der einen Seite zeigt das Geschmacksprofil dieses Weines alle positiven und interessanten Eigenschaften eines guten Sauvignon Blancs. Er besitzt Eigenständigkeit, eine animierende und prägnante Aromatik sowie unglaublich viel Frische und Finesse - Trinkspaß PUR! Auf der anderen Seite überzeugt er mit einem für mich sensationellen Preis-Genuss-Verhältnis. Gerade wegen des enormen Aufwands kosten die meisten guten Sauvignon Blancs zwischen 8,- und 12,- (oder mehr) Euro. Einmal mehr ein Beispiel, dass man sich bei der kompletten Kollektion dieses Familienweinguts fast blind auf die alljährliche Qualität verlassen kann. Was ich Ihnen hier für 6,90 € pro Flaschen anbiete,  sollten Sie auf jeden Fall einmal verkosten! Solange der Vorrat reicht (ich konnte mir ein Kontingent auf dem Weingut reservieren) erhalten Sie diese Weißwein-Empfehlung sogar in der Aktion...

2009 Sauvignon Blanc Q.b.A. trocken 0,75l € 6,90 €/kg 9,18 AKTION: Ab 6 Flaschen 0,75l   € 6,50 €/kg 8,65 Sortiment >>

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VILLA SANDI

Die Villa Sandi ist ein Juwel der venezianischen Architektur des Palladio aus dem Jahre 1622, gelegen an den Hügeln des Montello bei Valdobbiadene. Hier befindet sich auch der Sitz der gleichnamigen Prosecco-Kellerei, ein Unternehmen von internationaler Bedeutung. Das von Giancarlo Moretti Polegato vorbildlich geführte Weingut zählt, was Qualität-Kontinuität und Preis-Genuss-Verhältnis angeht zu den besten Produzenten der Anbauregion. Auf die Klarheit, den rebsortentypischen Charakter und einen feinen sowie bekömmlichen Geschmack, kann man sich bei jedem einzelnen Produkt verlassen!!
Neben dem klassischen und auf ganzer Linie überzeugenden Prosecco Frizzante, stehen Ihnen ab sofort drei Prosecco Spumante zur Verfügung, die alle auf ihre ganz individuelle Art faszinieren. Sie eignen sich nicht nur als Aperitif, sondern begleiten wunderbar leichte, mediterrane Speisen mit fangfrischem Fisch, bestem Saison-Gemüse und aromatischen Kräutern. Probieren Sie´s aus und lassen Sie sich von köstlichen Kombinationen begeistern!

Prosecco di Valdobbiadene Frizzante DOCG 0,75l € 8,90 €/l 11,84 Blanc de Blanc „il brut“ Spumante 0,75l   € 7,90 €/l 10,51 Prosecco “il Fresco” Spumante DOC 0,75l € 8,90 €/l 11,84 Prosecco “Millesimato” 2009 Spumante DOCG 0,75l € 10,90 €/l 14,50 Sortiment >>

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SOMMERGEMÜSE IM WEINHAUS

Für mich gibt’s im Sommer kaum etwas Schöneres, als über den Gemüsemarkt zu schlendern um nach den besten und aromatischsten Produkten Ausschau zu halten! Man lässt sich von der saisonalen Vielfalt inspirieren und bekommt unumgänglich Lust auf genussvolle Speisen mit viel Geschmack. In den Monaten Juli, August und September erhalten ich je nach Verfügbarkeit frisches Gemüse von ausgesuchten Lieferanten. Das können in einer Woche fleischige Ochsenherztomaten aus Frankreich, in der anderen Woche Auberginen, Zitronen, rote Zwiebeln oder San Marzano-Tomaten aus Sizilien sein. Die Lieferung erhalte ich meist aufs Wochenende! Probieren Sie dann gerne auch das wunderbare Bruschetta alla Trapanese, dass ich aus saisonfrischen Zutaten für meine Kunden zur Verkostung zubereite...
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GENUSSVOLLES AUS DER KÜHLTHEKE

Seit diesem Jahr finden Sie im WEINHAUS einen kleine aber feine Auswahl an Käse- und Feinkostspezialitäten in meiner neuen Kühltheke!


Folgend eine kleine Übersicht, über die
derzeitige Auswahl (kann saisonal variieren!):
 

- Mozzarella di Bufala D.O.P., Casa Madaio
- Büffel-Ricotta, Casa Madaio (nur auf Vorbestellung)
- Robiola Nostrana (Kuhmilch), Luigi Guffanti
- Robiola 2 latti (Schaf- und Kuhmilch), Luigi Guffanti
- Robiola 3 latti (Schaf-, Ziege- und Kuhmilch), Luigi Guffanti
- Taleggio D.O.P., Luigi Guffanti
- Parmigiano Reggiano D.O.P. (24-30 Monate), Käserei Bizzozero
- Brie "Délice de Rougement", Michel Beroud
- Gorgonzola dolce, Luigi Guffanti
- Bregenzerwälder Bergkäse (10-12 Monate), Käsekeller Lingenau
- Ziegenfrischkäse, Ziegenhof Konnen
- Pecorino (im Nussblatt gereift), Cooperativa Val d´Orcia
- Salame Finocchiona, Bonfatti
- Salame Milano, Bonfatti
- Salame Cacciatorre
- Saleme Piccante, Falorni
- Wildschwein-Salami, Falorni
- Bergsalami, Falorni
- Salami mit Chianti Classico, Falorni
- San Daniele Schinken (150g geschnitten und verpackt), Gregorio Levi
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INTERVIEW ROMAN NIEWODNICZANKSI


Roman Niewodniczanski gehört zu den genialsten Riesling-Winzern Deutschlands. Mit seinem Weingut VAN VOLXEM in Wiltingen an der Saar produziert er seit dem Jahrgang 2000 unglaublich tiefgründige, aromatische und elegante Rieslinge in faszinierender Spitzen-Qualität. Kürzlich hatte ich die Möglichkeit mit diesem Ausnahme-Winzer über seinen Betrieb, seine aufwendige Arbeitsweise in den Steillagen der Saar und über das Thema Genuss zu sprechen. Lesen Sie das Interview am besten in Verbindung mit einem Glas Riesling….viel Spaß!  
Zum Interview >>
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NEUES OLIVENÖL AUS PORTUGAL

In der dünnbesiedelten Alentejo-Region im südlichen Portugal, auf fruchtbaren Böden, umweht von einer steten atlantischen Brise, befindet sich das Landgut der Familie Passanha mit dem Namen Quinta de São Vicente. Ursprünglich aus der genovesischen Repulblik stammend, also italienischen Ursprungs, siedelte die Familie Pessagno im 14. Jahrhundert nach Portugal um und nahm im Laufe einiger Generationen die heutige Namensform Passanha an. Für treue Dienste erhielt sie im Jahr 1738 vom protugiesischen König in der Nähe von Beja Land zugewiesen, welches heute noch den Grunstein des Gutes darstellt. Im regionaltypischen, romantischen Stil entstand zu jener Zeit der Familienbesitz, von Gärten eingefasst, mit Säulen, Arkaden und Terassen verziert. Mit viel Liebe zum Detail wird hier auch heute noch portugiesischer Landhausstil gepflegt.
Schon vor fast 300 Jahren wurden die ersten Oliven gepflanzt, an den Export von Olivenöl konnte aber über Jahrhunderte noch nicht einmal gedacht werden.
Die typischen Sorten des Alentejo sind die Arbeiquina-Olive, als deren Heimat heute Katalanien gilt (vermutlich aber historisch in Palästina beheimatet) sowie die portugiesische Sorte Cabrançosa, beheimatet im nördlichen Trás-os-Montes. Tausende Olivenbäume sind Symbol von Wärme und Authentizität. Arbequina und Corbrançosa sind zwei überaus seltene Varietäten auf dem internationalen Olivenölmarkt. Die sehr kleine Arbequina-Olive eignet sich auch sehr gut als Speise-Olive. Als Blend ist das Öl dieser beiden Sorten besonders eigenständig, körperreich und mild. Es wird von Kennern auf der ganzen Welt geschätzt. Der Geschmack der Öle erinnert an frische, grüne Äpfel mit einem langen sowie anhaltenden Frische-Finale und sehr komplexen Sekundäraromen. Das besondere Augenmerk der Familie Passanha liegt auf der Ernte der Oliven im perfekten Reifestadium, um ihrem Öl einen unverwechselbaren Charakter mit auf den Weg zu geben.
Allerdings treffen portugiesische Olivenöle selten den internationalen Geschmack und erfüllen nicht oft höchste Qualitätskriterien. Erst mit dem Neubau einer hochmodernen Ölmühle im Jahr 2007 wurde es auf der Quinta de São Vicente möglich, natives Ölivenöl extra im größeren Maßstab auf höchstem Niveau zu produzieren. Die Möglichkeit, die frisch geernteten Oliven innerhalb nur acht Stunden in der Mühle im kontinuierlichen Verfahren zu verarbeiten, sortenrein in klar separierten Chargen in speziellen Stahltanks unter Stickstoff und bei kontrollierter Temperatur zu lagern, den Blend gemäß klar definierter Geschmacksmuster zu komponieren, sind die Voraussetzungen, um die Frische, das Aroma und die eigenständige Charakteristik des Öls zu konservieren.
Die Qualität „Quinta de São Vicente“ in der klaren Flasche ist ein mild-fruchtiges Olivenöl von ausgeprägter und auffallender Harmonie. Es eignet sich ideal für einfache, spontane Gerichte und Salate, die sich nach einem kurzen Blick in die Vorratskammer ergeben. Es passt sich vielen Zutaten und Gewürzen perfekt an. Eine schöne Qualität für jeden Tag!! Die anspruchsvolle und komplexe Selektion „Dom Diogo“ in der schwarzen Flasche eignet sich besonders gut zur Abrundung kräftiger Speisen, zum Würzen von Kartoffel- und Fleischgerichten sowie an robusten Salaten, die mit wenigen würzenden Zutaten und Zugabe dieses animierenden und leicht pikanten Olivenöl förmlich aufblühen!

Lassen Sie sich auf eine kulinarische Reise nach Portugal verführen und genießen Sie diese zwei mediterranen Neuentdeckungen!

Azeite Virgem Extra „Quinta de São Vicente” 0,50l € 11,50 €/l 23,00 Azeite Virgem Extra “Dom Diogo” 0,50l   € 14,50 €/l 29,00 Sortiment >>

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NEUE GEWÜRZE VON ASCHENBRENNER

Das große Bestreben der Firma Aschenbrenner-Gewürze ist es nach wie vor naturreine Gewürze und Spezialitäten anzubieten, was in der heutigen Zeit alles andere als selbstverständlich ist. Denken Sie an die Schlagzeilen, die uns immer wieder erreichen und uns dabei verunsichern. Alle Gewürze, Gewürzmischungen und Kräuter werden ohne Beigabe von Geschmacksverstärkern und ohne weitere Zusatzstoffe abgefüllt. Neben der erstklassigen Qualität der Produkte überzeugt vor allem auch die schönen und praktischen Gewürzdosen mit edlem Design. Darin bewaren Sie alle Gewürze sicher vor Lichteinfluss und Fremdgerüchen auf. Auch als Geschenk eignen sie sich wunderbar. Neun Spezialitäten habe ich aktuelle für Sie ausgewählt. Viel Genuss!

Bruschetta-Gewürz 80g € 5,80 €/l 72,50 Café de Paris  Gewürzmischung 50g € 3,80 €/l 76,00 Käuterbutter-Gewürz 100g € 5,00 €/l 50,00 Bratkartoffel-Gewürz 60g € 3,20 €/l 53,33 Peffer schwarz, geschrotet 80g € 4,30 €/l 53,75 Curry-Powder „Thailand“ 100g € 5,00 €/l 50,00 Bohnenkraut, getrocknet 30g € 3,40 €/l 113,33 Oregano, getrocknet 30g € 3,40 €/l 113,33 Kräuter der Provence 30g € 3,40 €/l 113,33 Sortiment >>

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RARITÄT VON RENÉ BARBIER

2006 ESPECTACLE GARNACHA TINTO

Es gibt Weine, die sind auf dem Markt eigentlich kaum zu bekommen. Kleinste Mengen, die sich innerhalb kürzester Zeit die schnellsten Weinliebhaber in ihre Keller packen. Genau so verläuft es in aller Regel auch mit dem neuesten Genie-Streich vom grandiosen Winzer René Barbier. Der aktuell in minimaler Menge verfügbare 2006er ESPECTACLE Garnacha Tinto ist erst der dritte Jahrgang überhaupt. Der 2004er erhielt auf Anhieb 99/100 Punkte von Robert Parker. In Fachkreisen dürften jedoch die 18,5/20 Punkte von Jancis Robinson fast für mehr Aufsehen gesorgt haben. Immerhin hat die anerkannte Expertin noch kaum einen spanischen Rotwein höher eingestuft. Lediglich rund 5000 Flaschen gibt aus 2006 von dieser Rarität – mehr leider nicht!! Die limitierte Zuteilung erfolgt nach einem sehr strengen System. Da muss man als Weinhändler nehmen was man bekommt, und auch mal zufrieden sein, dass man überhaupt in den Kreis der Kunden gehört. Die Trauben für diesen wahrhaft spektakulären Rotwein, stammen von rund 100 Jahre alte Rebanlagen, die in Form eines Amphitheaters angelegt sind. Aus dieser beeindruckenden Kulisse werden Mikroerträge gelesen, spontan und für 4-5 Wochen in offenen 300 Liter fassenden Eichenholzfässern maischevergoren. Der Pressvorgang läuft über eine spezielle hydraulische Presse, die weitere Reifung sowie Malolaktische Gärung findet im großen 4000-Liter-Fass aus französischer Eiche statt. Für mich ich es stets sehr schwierig derart rare und auch teure Weine objektiv zu beschreiben. Hier spielt mit Sicherheit Leidenschaft für Wein und Liebhaberei eine wichtige Rolle. Doch wer den Winzer René Barbier und die Geschichte seiner Karriere kennt, Weine wie Clos Mogador oder Clos Manyetes schon einmal getrunken hat, der weiß ganz genau, zu welchen überirdischen Weinen dieser Mann fähig ist. ESPECTACLE vereint unbändige Kraft (15% vol.), hohen Extrakt und volle Reife mit fast seidiger Eleganz. Neben süß-würziger Aromatik, zeigt sich eine faszinierende Komplexität und tiefgründige Mineralität, die vom Kieselschiefer bzw. Granitsand herruht. Ein großer Wein des spanischen Weinbaus!! –pro Kunde maximal 2 Flaschen-

2006 ESPECTACLE GARNACHA TINTO 0,75l   € 95,00 €/l 126,35 Sortiment >>

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RARITÄT VON RENÉ BARBIER

René Barbier entstammt einer französischen Familie mit langer Weinbautradition, die im Jahre 1880 auch erstmals in Spanien tätig war. Ende der 1980er zog es ihn ins Priorat – eine der faszinierendsten Weinbauregionen Spaniens. Mit unbändigem Pioniergeist rekultivierte er alte Weinberge, in denen hauptsächlich alte Garnacha- und Carinena-Rebstöcke standen. Im einzigartigen Klima und den beeindruckenden Schieferböden sah René ein unerschöpfliches Potenzial. Den großen Durchbruch traute ihm anfangs niemand zu. Doch er Erfolg gab ihm Recht. Heute steht René Barbier an der Spitze des spanischen Weinbaus und ist vor allem Leitfigur für viele junge Winzertalente.

Der Clos Mogador ist Jahr für Jahr ein in der Weinwelt gesuchter Wein. Die Zuteilungen sind stets sehr gering und schnell vergriffen. Keine Frage, die konstant hohen Bewertungen (von allen wichtigen Weinkritikern) jenseits der 95/100 Punktegrenze tragen mit Sicherheit einen Teil dazu bei. Doch Clos Mogador ist meiner Meinung nach mehr als ein großer Wein. Wer einmal die Möglichkeit hatte, den Keller von René Barbier zu besuchen, wird verstehen, dass es sich hier um einen Mythos handelt, der nicht mit irgendwelchen Bewertungspunkten aufzuwiegen ist. Mit jedem Schluck dieser grandiosen Cuvée (Garnacha, Carinena, Cabernet Sauvignon und Syrah) trinkt man ein komplexes und einzigartiges Rotweinmonument, das man sehr lange in Erinnerung behalten wird. Absolut überwältigend ist die Reichhaltigkeit und der Extrakt der hochreif gelesenen Trauben aber auch die Einflüsse der fürs Priorat typischen Schieferböden, die hier ganz prägnant zu schmecken sind. Kurz um, ein ganz großer Wein von einem ganz großen Winzer – großen Respekt!

Dass es diesen Wein nicht zum Sozialtarif gibt, dürfte klar sein. Die knapp 60,00 € sind viel Geld, aber angemessen. Vorausgesetzt man trinkt diesen Wein mit Muse, Verstand und bei „vollem Bewusstsein“!

– Pro Kunde maximal 2 Flaschen! -

2007 Clos Mogador Tinto, René Barbier 0,75l € 62,00 €/l 82,46 2006 Clos Mogador Tinto, René Barbier 0,75l € 59,90 €/l 79,67 2005 Clos Mogador Tinto, René Barbier 0,75l € 59,90 €/l 79,67 2003 Clos Mogador Tinto, René Barbier 0,75l € 49,00 €/l 65,17 Sortiment >>

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NEUE SALAMI-SPEZIALITÄTEN

Mit den emilianischen Salami-Spezialitäten von Bonfatti habe ich ab sofort einen neuen, erstklassigen und in allen Belangen überzeugenden Produzenten im Programm. Der Familienbetrieb aus Renazzo di Cento (Emilia Romagna) steht noch heute für authentischen Geschmack und echte Handarbeit. Für Bonfatti-Salumi werden ausschließlich schwere italienische Schweine verarbeitet. Naturgewürz und Naturdärme kennzeichnen innere Werte und äußere Hülle der Produkte. Für Sie verkostet und ausgewählt:

Salame Cacciatore (ca. 200g) 100g € 2,90 €/kg 29,00 Salame Milano 100g   € 2,90 €/kg 29,00 Salame Finocchiona 100g € 2,90 €/kg 29,00 Sortiment >>

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NEUE MARMELADE-KREATIONEN

Meine „Marmeladen-Fee“ Marion Bohner (Land & Lecker, Bad Waldsee) hat zwei neue Kreationen entwickelt, die ich an dieser Stelle allen Schleckermäulern empfehlen möchte. Aus besten Früchten und Zutaten mit viel Sorgfalt produziert, wurde eine unglaublich fruchtige Orangen-Marmelade mit Zimt (Bio-Orangen aus Sizilien) sowie eine dezent bittere Orangen-Grapefruit-Marmelade (Bio-Orangen/Bio-Grapefruit aus Sizilien). Auf frischem Hefezopf oder hausgemachtem Toastbrot ein Gedicht. Aufgrund der sehr ausgeprägten Sortenfrucht eignen sich die neuen Kompositionen jedoch auch wunderbar zu diverse Desserts. Da die produzierte Menge begrenzt ist, gilt das Angebot solange der Vorrat reicht....

Orangen-Marmelade mit Zimt 140ml   € 4,90 €/l 35,00 Orangen-Grapefruit-Marmelade 140ml € 4,90 €/l 35,00 Sortiment >>

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MAGNUM

Magnumflaschen hochwertiger Weine sind immer etwas ganz Besonderes. Sie reifen in diesem Format etwas langsamer und offerieren oft erst nach Jahren faszinierenden Trinkgenuss. Wenn ich Weingüter besuche, kaufe ich meist ganz spontan dort vorhandene Magnum -Formate ein. Viele Winzer füllen lediglich eine kleine Stückzahl, um den Weinfreunden, die noch auf den richtigen Trinkzeitpunkt warten können, größtes Trinkvergnügen zu bieten. Folgend habe ich Ihnen eine kleine aber sehr individuelle Auswahl an besonders empfehlenswerten Magnumflaschen zusammengestellt. Beachten Sie jedoch, dass alle Weine nur in relativ kleinen Mengen auf Lager sind!

Weingut R&C Schneider Endingen/Baden     2008 Weißer Burgunder Auslese „R“ trocken *** 1,5 l € 46,00 €/l 30,67 2008 Weißer Burgunder Spätlese „C“ trocken *** 1,5 l € 35,00 €/l 23,33 2008 Ruländer Auslese „R“ trocken *** 1,5 l € 46,00 €/l 30,67 2007 Spätburgunder „C“ Q.b.A. trocken *** 1,5 l € 48,00 €/l 32,00 2007 Spätburgunder „Parzelle Schönenberg“  Q.b.A. trocken *** 1,5 l € 58,00 €/l 38,67       Weingut Van Volxem Wiltingen/Saar (Mosel)     2007 Saar-Riesling Q.b.A. 1,5 l € 25,00 €/l 16,67 2007 Riesling „Wiltinger Braunfels“ Q.b.A. 1,5 l € 33,00 €/l 22,00       Az. Agricola Luciano Sandrone Barolo/Piemont-Italien     2005 Barbera d´Alba DOC 1,5 l € 48,00 €/l 32,00 2006 Barbera d´Alba DOC 1,5 l € 48,00 €/l 32,00 2007 Barbera d´Alba DOC 1,5 l € 48,00 €/l 32,00 2005 Nebbiolo d´Alba „Valmaggiore“ DOC 1,5 l € 58,00 €/l 38,67 2004 Barolo „Le Vigne“ DOCG 1,5 l € 165,00 €/l 110,00 2005 Barolo „Le Vigne“ DOCG 1,5 l € 165,00 €/l 110,00 2004 Barolo „Cannubi Boschis“ DOCG 1,5 l € 169,00 €/l 112,67 2004 Barolo „Cannubi Boschis“ DOCG 1,5 l € 169,00 €/l 112,67       Az. Agricola Bartolo Mascarello Barolo/Piemont-Italien     1999 Barolo DOCG 1,5 l € 159,00 €/l 106,00 2004 Barolo DOCG 1,5 l € 139,00 €/l 92,67       Az. Agricola Elisabetta Foradori Mezzolombardo/Trentino-Italien     2005 Foradori Teroldego Rotaliano DOC 1,5 l € 29,00 €/l 19,33 2004 Granato IGT Vigneti delle Dolomiti Rosso 1,5 l € 89,00 €/l 59,33       Società Agricola Ampeleia E. Foradori, Roccatederighi/Toskana-Italien     2004 Ampeleia Maremma Rosso IGT 1,5 l € 52,00 €/l 34,67       Az. Agricola Cascina Luisin Barbaresco/Piemont-Italien     2007 Barbera d´Asti „Maggiur“ DOC 1,5 l € 29,00 €/l 19,33       Az. Agricola Le Casalte Montepulciano/Toskana-Italien     2004 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 1,5 l € 45,00 €/l 30,00       Fattoria Selvapiana Rufina/Toskana-Italien     2007 Chianti Rufina DOCG 1,5 l € 25,00 €/l 16,67       Cantina Brancaia, Radda in Chianti/Toskana-Italien     2007 „TRE“ Rosso Toscana IGT 1,5 l € 29,00 €/l 19,33       Fattoria Felsina, Castelnuovo Berardenga/Toskana-Italien     1999 Fontalloro IGT 1,5 l € 69,00 €/l 46,00       Clos Mogador, René Barbier Gratallops/Priorat-Spanien     2006 Clos Mogador 1,5 l € 109,00 €/l 72,67       Sarà i René Viticultors Gratallops/Priorat-Spanien     2002 Gratallops Partida Bellvisos 1,5 l € 119,00 €/l 79,33       Bodegas Rafael Cambra Valencia/Valencia-Spanien     2007 Cambra DOS 1,5 l € 25,00 €/l 16,67

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ALOIS GÖLLES

Seit vier Generationen bewirtschaftet die Familie Gölles Obstgärten im sonnigen Hügelland rund um die Riegersburg. Seit Anfang der Achtziger-Jahre liegt die Spezialisierung auf der Verfertigung feiner Essige und edler Destillate.
Besonderes Augenmerk gilt dabei der Verwendung hervorragender Produkte, denn nur der naturgegebene Wohlgeschmack von einwandfreien, sonnengereiften Früchten oder vorzüglichen Weinen ist eine taugliche Basis für die Gewinnung dichter und druckvoller Schnäpse oder eleganter, fein-aromatischer Essige.
Dem Streben nach optimalen Früchten für die Brennerei und Essigmanufaktur ist auch das Bemühen von Gölles um alte und schon sehr selten gewordene Obstsorten gewidmet. Deshalb wurden Obstgärten mit alten und schon sehr raren Sorten neu angelegt und ab 1990 tausende Kriecherl-, Hauszwetschken-, Maschansker-, Hirschbirnen- oder Saubirnen-Bäume ausgepflanzt.
In einem von modernster Technik begleiteten aber von der Erfahrung und dem Sensorium von Alois Gölles und seinem Team bestimmten Prozess können aus solchen und anderen wertvollen Grundprodukten die feinen Edelbrände und Essige der Marke Gölles gewonnen werden.

Folgende Spiten-Essige habe ich für Sie ausgewählt:

Zweigelt-Rotweinessig „Klassik“ 500ml € 9,50 €/l 19,00 Veltliner-Weißweinessig „Klassik“ 500ml € 9,50 €/l 19,00 Quitten-Essig 250ml € 9,90 €/l 39,60 Kirschen-Essig 250ml € 9,90 €/l 39,60 Marillen-Essig 250ml € 9,90 €/l 39,60 Paradeiser-Essig (Tomaten-Essig) 500ml € 14,90 €/l 29,80 Himbeer-Essig 250ml € 14,90 €/l 29,80 Apfel-Essig 500ml € 9,50 €/l 19,00 Sortiment >>

Auf Anfrage unterbreite ich Ihnen gerne ein Angebot über die Destillate und andere Essig-Spezialitäten von Alois Gölles! Sie können von mir problemlos für Sie organisiert werden!
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BIO-RISOTTO

Die Familie Rondolini stellt auf ihrem Gehöft Tenuta Colombara im Piemont diesen wohl besten, weil total biologischen Risottoreis her. Die Felder werden mit dem Schmelzwasser des Montblanc gewässert. Nach der Ernte wird er für 1-3 Jahre in temperaturkontrollierten Silos gelagert. In dieser Zeit kann er nachreifen, wodurch Stärke, Proteine und Vitamine weniger wasserlöslich werden: Der Reis bleibt beim Kochen gehaltvoller, das Volumen wird größer, die Klebrigkeit nimmt ab, Gewürze können besser aufgenommen werden.
Nach der Reife muss der Reis „geweißt“ werden. Dafür nutzen die Rondolinis die „Schleifschnecke“, eine bis heute unübertroffene Erfindung aus dem Jahre 1875. Sie hat noch heute den Ruf, die beste, schonendste, wenn auch sicher nicht die günstigste Methode der Reisverarbeitung zu bieten. In der Schleifschnecke wird der Reis besonders langsam nach unten gedreht, so dass eine besonders sanfte Reibung zwischen den Reiskörnern garantiert ist. Was dabei herauskommt, sind vollkommen unbeschädigte, appetitlich polierte, herrlich honigfarbene, sehr nahr- und schmackhafte, also rondolini-mäßige Körner.  Die Nährstoffe, die bei anderen, rigoroseren Bleichmethoden leicht verloren gehen können, bleiben so bestens erhalten.

Acquerello Carnaroli-Risotto 250g Dose 500g Dose 1000g Dose € 3,20 €/kg 12,80 € 5,90 €/kg 11,80 € 11,00 Sortiment >>

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UNVERSCHÄMT LECKER

Es gibt sie immer wieder - einzigartige Naschereien, bei denen eindeutig Suchtgefahr besteht!! Als ich von einem Weingut aus Spanien eine große Packung von diesen Mandel-Pralinen geschenkt bekommen und die Erste probiert habe, konnte ich mich kaum beherrschen, nicht gleich alle auf einmal zu "verdrücken". Sie müssen wissen, dass ich gerade bei Produkten mit Nüssen oder Mandeln sehr kritisch bin, da meist minderwertige und sogar ranzige Produkte zum Einsatz kommen. Bei den Catànies von Bombons Cudié wird ausschließlich die alte, fast nur noch im Hinterland von Barcelona anzutreffende Mandelsorte Marcona nach alter Rezeptur verarbeitet. Die Mandeln werden geröstet, geschält und karamellisiert. Anschließend mit einer Nuss-Mandel-Creme, einer speziellen Kuvertüre und Kakaopulver umhüllt. Und da in dieser Manufaktur der Handwerks- und Traditionsgedanken noch groß geschrieben werden, entsteht diese einzigartige Spezialität noch von Hand!! Genießen Sie dazu eine Tasse guten Espresso und Sie werden ebenfalls begeistert sein!!! Die Catànies von Cudié kann ich Ihnen in drei unterschiedlichen Verpackungsgrößen anbieten:

Catànies Bombons Cudié 35 g € 2,80 €/kg 80,00 Catànies Bombons Cudié 80 g € 4,90 €/kg 61,25 Catànies Bombons Cudié 250 g € 13,50 €/kg 54,00 Sortiment >>

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KULINARISCHE ZUSAMMENARBEIT

Neben erstklassigen Weinen genieße ich in einem ruhigen Moment auch sehr gerne eine gute Tasse Kaffee. Dass es dabei riesengroße Unterschiede gibt, wissen Sie wahrscheinlich selbst. Ich konnte mich kürzlich beim Besuch im Kaffeehaus Hagen in Heilbronn von dem äußerst interessanten Handwerk der Kaffeerösterei selbst überzeugen auf welche Maßnahmen es bei der Herstellung bester Kaffees im Detail ankommt. Mit den Produkten der namhaften Großröster wie Tchibo & Co. haben diese ausgewählten und extrem schonend verarbeitete Qualitäten nichts zu tun. Dementsprechend unterscheiden sich dann auch der fertige Kaffee nach der fachgerechten Zubereitung.
Der Kaufmann Willy Hagen gründete bereits 1934 seine gleichnamige Firma. Seit dieser Zeit hat sich dieser Betrieb auf Kaffee und Tee spezialisiert. Schon immer arbeitete man nach dem Grundsatz, Qualitätsware für höchste Ansprüche zu liefern. Nur aufgrund dieser Philosophie war es möglich, sich neben den marktbeherrschenden Großfirmen in Deutschland zu behaupten und regionale Bedeutung zu erlangen. Die Kaffeerösterei wird noch heute nach dem traditionellen Trommelröstverfahren, mit einer Röstzeit von ca. 12 Minuten bei 160 -220°C, betrieben. Besondere Sorgfalt gehört zu den wichtigsten Grundsätzen, so wird jeder geröstete Kaffee noch handverlesen!
Für meine qualitätsorientierten Kunden habe ich nun insgesamt fünf verschiedene Kaffees ausgewählt, die je nach Vorlieben höchsten Kaffeegenuss bieten.

COLUMBIA EXCLUSIVO „DAS WEINHAUS“ 100% Arabica aus dem Hochland ,Columbien milder und doch hocharomatischer Kaffee 1kg € 18,00 KENIA BLEND Arabica und Robusta, edle und feine Säure (nicht bitter), kräftiger Körper mit feiner Eleganz 1kg € 16,90 KENIA BLEND (gemahlen) Arabica und Robusta, edle und feine Säure (nicht bitter), kräftiger Körper mit feiner Eleganz. Perfekt als Filterkaffee! 500g € 9,50 €/kg 19,00 CAFÉ CRÈME Arabica und Robusta, magenfreundliche und Milde Tasse; enthält einen Anteil an dunkel gerösteten Espressobohnen, voller Geschmack 1kg € 16,00 ESPRESSO NAPOLI Robusta und Arabica in dunkler, süditalienischer Röstung, kräftiger und kompakter Geschmack mit langem und würzigen Finale 1kg € 15,00 Sortiment >>

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ALB-LEISA

Leisa - schwäbisch für Linsen - wurden auf der Schwäbischen Alb bis zur Mitte des 20. Jahrhundert angebaut. Die niedrigen Erträge und der große Arbeitsaufwand bei Ernte und Reinigung waren Ursachen für das völlige Verschwinden dieser uralten Nahrungspflanze in ganz Deutschland. Seit 1985 wird diese alte Linsensorte von der Familie Mammel wieder angebaut, was trotz moderner Technik noch viel Aufwand und Schwierigkeiten bereitet. Besonders die Reinigung ist nicht ganz einfach, da man hier versucht, eine saubere, möglichst steinfreie Qualität anzubieten. Die Kunden sind auch vom Geschmack der "Alb-Leisa" so begeistert, dass die Familie Mammel in den vergangen Jahren immer schnell ausverkauft war. Deshalb gründeten Bio-Bauern von der Mittleren Alb die Öko-Erzeugergemeinschaft "Alb-Leisa", um über eine längere Spanne des Jahres hinweg Linsen liefern zu können. Damit ist man der Vorstellung ein wenig näher gekommen, dass diese alte Kulturpflanze wieder auf unseren Äckern wächst, und somit die geschwundene Anbauvielfalt bereichert. In der Ernährung spielen Linsen, genauso wie andere Hülsenfrüchte (z.B. Bohnen u. Erbsen), eine wichtige Rolle als Eiweißlieferanten. Aber nur durch den gemeinsamen Verzehr mit Getreidespeisen (Nudeln, Spätzla, Brot, Reis, Mais usw.) ergänzen sich die verschiedenen Eiweißbausteine so, dass für den Menschen eine vollwertige Eiweißversorgung zustande kommt. Diese moderne wissenschaftliche Erkenntnis steckt schon in vielen traditionellen Gerichten, wie z.B. dem schwäbischen Nationalgericht „Linsen und Spätzla". Für die fleischarme oder vegetarische Ernährung ist dies von Bedeutung und wird in ärmeren Ländern (wie z.B. in Indien) bis heute praktiziert."Weitere interessante Informationen finden Sie unter: www.alb-leisa.de

500g-Packung   4,90 € €/kg 9,80

Dieses Produkt ist aufgrund der überschaubaren Produktionsmenge leider nicht das ganze Jahr über erhältlich!
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PROSCIUTTO DI SAN DANIELE

Ein weiteres Feinkost-Highlight, das Sie ab sofort bei mir in Bad Waldsee erhalten, ist erstklassiger Prosciutto di San Daniele aus dem Friaul. Dieser zarte und leicht nussig schmeckende Schinken (16 Monate gereift) bekomme ich von Levi Gregoris, einem Metzger, der sich seit Jahren der Qualität verschrieben hat. Seit kurzem bietet er 150g hauchdünn geschnitten in einer sehr schönen, professionellen und funktionalen Verpackung an. Somit eignet sich diese Delikatesse auch ideal als geschmackvolles Geschenk für Freunde! Immer Samstags haben Sie die Möglichkeit den Schinken bei mir im Geschäft zu verkosten!

Prosciutto di San Daniele 150g € 13,90 €/kg 92,67 Sortiment >>

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PARMIGIANO REGGIANO

Wirklich guter Parmesan-Käse ist nur schwierig zu bekommen. Der Beste ist und bleibt der Parmigiano Reggiano aus der Emilia Romagna. Von der Käserei Bizzozero aus der Ortschaft San Polo di Torrile erhalte ich regelmäßig eine wunderbar aromatische Qualität, die 24-30 Monate gereift ist. Die zartgelbe Farbe des Käses macht sofort Lust, um sich das erste Stück abzubrechen. Diese Delikatesse schmeckt kraftvoll, am Gaumen leicht süßlich und herrlich harmonisch. Keine Spur von aggressivem oder salzigem Geschmack, was man von sehr preiswerten und jungen Versionen kennt, sondern komplexe und einzigartige Qualität, die ihren etwas höheren Preis mehr als rechtfertigt. Ob zu guter Pasta, cremigem Risotto oder herzhaften Polenta, mit dieser Spezialität veredeln zu viele Speisen der mediterranen Küche!

100g direkt vom Laib 100g € 2,50 €/kg 25,00 Sortiment >>

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BESTE TOMATEN

Außerhalb der Tomatensaison wirklich fruchtige und aromatische Tomaten zu bekommen, ist selbst in Italien eine wahre Herausforderung. Eine Ausnahme ist in dieser Hinsicht die San Marzano Tomate mit geschützter Herkunftsbezeichnung. Bei diesen Tomaten handelt es sich um eine vom Aussterben bedrohte Sorte, die wegen ihrer zarten Beschaffenheit für die industrielle Verarbeitung nicht geeignet ist und deshalb aufwändig handgeerntet werden muss. Die eingedosten Tomaten eignen sich perfekt zum Kochen einer fruchtig -aromatischen Sugo. Aufgrund des ausgeprägten und konzentrierten Geschmacks benötigen Sie hier keine Unmengen von Gewürzen. Ein paar Kräuter, etwas Meersalz und schwarzer Pfeffer reichen vollkommen aus. Ein Förderprojekt von Slow-Food!

San Mazano Tomaten handgeerntete, geschälte Topqualität 400g € 1,90 €/kg 4,75 Sortiment >>

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PASTA VOM FAMILIENBETRIEB

Der Familienbetrieb Martelli in Lari produziert noch nach alter Tradition erstklassige Pasta aus bestem Hartweizen-Gries und frischem Wasser. Durch das langsame Mischen des Teiges erhält der Teig seine einzigartige Konsistenz. Dieser Teig wird durch Bronzeformen gepresst, damit die Nudeln ihre typische raue Oberfläche erhalten. Anschließend wird die Pasta langsam und schonend bei höchstens 33 bis 35 Grad für mindestens 50 Stunden getrocknet (die Dauer ist vom Wetter und der Luftfeuchtigkeit abhängig). Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Pasta, die sich wegen ihrer porösen Oberfläche besonders gut mit der Soße verbindet!

Spaghetti 1 kg € 5,50 Maccheroni 1 kg € 5,50 Spaghettini 1 kg € 5,50 Penne 1 kg € 5,50 Sortiment >>

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AKTUELLE INFO ZUM WEINSTAMMTISCH 2010

Auch im Jahr 2010 möchte wir Sie zum monatlichen „WEIN-STAMMTISCH“ ins Caférestaurant Reck nach Aulendorf einladen. Aufgrund der extrem großen Resonanz sind wir jedoch meist zwei bis drei Monate im Voraus ausgebucht. Planen Sie deshalb bitte rechtzeitig, um sich einen Platz zu sichern. Im Preis von 30,00 € pro Person sind vier bis fünf Weine, eine Vorspeise, der Hauptgang, Brot und Wasser enthalten. Wir dürfen Sie ab sofort darum bitten, direkt im Caférestaurant Reck zu reservieren! Geben Sie uns bitte rechtzeitig Bescheid, sollte es Ihnen oder einem Teil Ihrer Reservierung nicht möglich sein am Weinstammtisch teilzunehmen. In diesem Falle geben wir gerne unseren Kunden auf der Warteliste die Möglichkeit, uns kurzfristig zu besuchen! Auch über die Vorabinformation bezüglich Unverträglichkeiten und Allergien beim Essen sind wir Ihnen sehr dankbar.
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OBSTBRENNEREI KÄPPLER

Gute und gleichzeitig auf natürliche Art und Weise destillierte Obstbrände sind heute immer schwieriger zu finden. Oftmals wird mit Aromastoffen, Zucker und Eichenchips nur so um sich geworfen um ein Produkt auf die Flasche zu bringen, dass einem möglichst breiten Kundenstamm schmecken soll. Nun, gewiss haben solche Erzeugnisse ihren Platz in der heutigen Konsumgesellschaft, Qualität sieht allerdings anders aus!! Seit gut zwei Jahren arbeite ich mit Rosemarie und Klaus Käppler aus Kupferzell/Füßbach in Hohenlohe zusammen. Hier werden kleine Mengen feinster Destillate aus besten Rohstoffen gebrannt. Alle Brände werden zu 100% selbst destilliert und enthalten keinerlei Zusätze wie Essenzen, Zucker, Zuckercouleur oder Holzchips. Und diesen Unterschied schmeckt man vom ersten Schluck an. Die Brände riechen natürlich und nicht künstlich aufgesetzt, sie animieren und sättigen zu keiner Zeit, sie sind klar und finessenreich im Geschmack und nicht süßlich und „pappig“ am Gaumen. Kurz um, echte Naturprodukte mit Charakter und Ausdruck!! Ich muss an dieser Stelle für die erstklassigen Produkte der Käppler´s eine Lanze brechen. Das macht richtig Spaß und zeigt, dass man auch in Deutschland immer wieder auf Betriebe stößt, die mit viel Herzblut und Liebe zum Beruf erstklassige und delikate Spezialitäten zustande bringen! Ich kann Ihnen ausnahmslos alle Brände dieser Obstbrennerei ans Herz legen. Folgende Auswahl habe ich für meine Vinothek zusammengestellt:

- Palmischbirnenbrand   0,70 Liter   € 22,00  €/l 31,43
- Limpurger Birnenbrand   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- Williamsbirnenbrand   0,70 Liter   € 22,00 €/l 31,43
- Quittenbrand   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- Mirabellenbrand   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- Lemberger-Tresterbrand   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- Johannisbeergeist   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- Schlehengeist   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- Himbeergeist   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- Birnenbrand aus dem Eschenholzfass   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- 2003er Apfelbrand aus dem Eichenholzfass   0,70 Liter  € 22,00 €/l 31,43
- 2003er Aprikosenbrand   0,50 Liter  € 29,00 €/l 58,00
- 1996er Quittenbrand   0,50 Liter  € 32,00 €/l 64,00
- 1996er Kirschbrand, holzfassgereift   0,50 Liter  € 27,00 €/l 54,00
- 1996er Pflaumenbrand, holzfassgereift   0,50 Liter  € 32,00 €/l 64,00

Sortiment >>

Foto: Heiko Hellwig, Stuttgart
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JOHANNES KING

Eines meiner aktuellen Lieblings-Kochbücher stammt vom 2-Sterne-Koch Johannes King, der im Söl´ring Hof in Rantum auf Sylt ein unglaublich sensible und doch ausdrucksstarke Küche serviert. Der geborene Schwarzwälder hat sich seit einigen Jahren in die Produkte dieser Insel verliebt und zeigt dies eindrucksvoll in seinen fantastischen Gerichten. Alle Rezepturen seines Kochbuchs sind nachvollziehbar und basieren auf erstklassigen und ausgewählten Zutaten. Schon beim Anblick der wunderschönen Bilder bekommt man Lust, um die ein oder andere Kreation nachzukochen. Die Natürlichkeit und Klarheit der einzelnen Zutaten sowie die Bekömmlichkeit und Finesse der Gerichte stehen beim sympathischen Johannes King immer im Vordergrund. Beim Lesen dieses Kochbuchs können Sie sich eine kulinarische Auszeit vom Alltag nehmen und in Aromen der Sylter Top -Küche schwelgen. Das Buch ist in die vier Jahreszeiten Frühling, Sommer , Herbst und Winter unterteilt. In meine Augen endlich wieder ein überzeugendes Kochbuch eines Deutschen Kochs. Viele Rezepte machen mir sogar einen absolut zeitlosen Eindruck und haben dadurch auf jeden Fall das Zeug zu Klassikern, zumindest auf der Insel. Ob die Bouillabaisse à la King, Hummer-Couscous, Morchel-Lasagne mit Jakobsmuscheltatar oder die gebratene Meeräsche auf Quellern und kleinen Meerschnecken – hier steigt die Lust auf Me(e)hr !

Auf Wunsch haben Sie die Möglichkeit dieses Kochbuch mit persönlicher Widmung und Signatur zu bestellen...
Preis: 49,90 € (zzgl. Versand), Verlag: Collection Rolf Heyne, ISBN-10: 3899103319, ISBN-13: 978-3899103311


INTERVIEW MIT JOHANNES KING

Herr King, was bedeutet für Sie Genuss?
Genuss ist Entspannung – Genuss ist Leidenschaft – Genuss ist Gaumensex ...

Zum ganzen Interview >>
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FLOR DE SAL ROSA

Rose und Pfeffer, die „Königin aller Blüten“ und der „König der Gewürze“ - ein Duo, das nur durch eines übertroffen werden kann: eine „ménage a trois“ mit Flor de Sal, dem Edelsten aller Meersalze! Diese jüngste Gewürzkreation von Gusto Mundial Balearides ist eine Hommage an die edelste aller Blüten, die Rose. In Flor de Sal Rosa verbindet sich der zarte Schmelz von Flor de Sal d’Es Trenc mit dem Bukett getrockneter Rosenblüten (Rosa Gallica), der prickelnden Note von Szechuan-Pfeffer und die milde Schärfe des Pfeffers aus Sarawak: Eine harmonisch-vollmundige Komposition, mit der sich verschiedenste Fisch- und Fleischgerichte sowie Frischkäse und Salate abrunden lassen!

ACHTUNG, NUR FÜR KURZE ZEIT: Ganz frisch eingetroffen sind zwei weitere, in kleinster Menge hergestellte und daher streng limitierte Saison -Salze von Gusto Mundial aus Mallorca: Flor de Sal mit „Orange & Chili“ und Flor de Sal mit „Limone & Lavendel“.in der 60g Dose „Limited Edition“

Flor de Sal »Rosa« 150g € 7,50 €/kg 50,00 Flor de Sal »Orange & Chili« 60g € 6,50 €/kg 108,33 Flor de Sal »Limone & Lavendel« 60g € 6,50 €/kg 108,33 Sortiment >>

Mit Katja Wöhr habe ich kürzlich über die neuen Kreationen gesprochen:

"Keine Zauberei, aber ein Kunststück! In unserer Limited Edition lassen wir ganze Geschmackswelten auf einer Fingerkuppe Platz nehmen. Die Kollektion zeichnet sich durch hoch konzentrierte Aromen und außergewöhnliche Kombinationen aus. Im Mittelpunkt stehen jeweils frische Zutaten, denen naturbelassenes Flor de Sal ihren einzigartigen Geschmack entlockt. Den Auftakt machen Flor de Sal Limón & Lavanda (Limone/Lavendel) und Flor de Sal Orange & Chili, zwei exklusive Saison -Salze, von denen wir jährlich nur 6000 Dosen produzieren. Es handelt sich dabei ebenfalls um eine Kooperation mit Sterne-Koch Marc Fosh. Die neuen Salze wendet sich an den experimentierfreudigen Gourmet, für den Fusionsküche kein Fremdwort ist. Er weiß, dass zur Kreativität Neugierde gehört und sich Mut - richtig dosiert - auch in der Küche lohnt. Da in der Limited Edition der Anteil an Kräuter, Gewürzen und natürlichen ätherischen Ölen zum Teil doppelt so hoch ist wie bei den Flor de Sal d´Es Trenc-Spezialitäten unseres Sortiments, reicht bereits eine eine Prise aus, um Gerichten neue Facetten abzugewinnen: weniger ist mehr!

Bewusst haben wir uns deswegen auch bei der Verpackung für ein kleineres Format entschieden. Die flachen Dosen im charakteristischen Flor de Sal d´Es Trenc-Rund fassen 60 Gramm. Das mit Flor de Sal Limón & Lavanda und Flor de Sal Orange & Chili ausgerechnet zwei Zitrus-Salze am Anfang unserer Kollektion stehen, ist kein Zufall. Wir verstehen unsere Arbeit auch als Hommage an Mallorca - und die sonnenverwöhnten Orangen und Zitronen gehören zum Besten, was die Insel zu bieten hat.

Für Flor de Sal Orange & Chili verwenden wir ausschließlich inseleigene Chilischoten und Orangen der Finca Ca´s Sant. Der mallorquinische Traditionsbetrieb im malerischen "Orangental" von Sóller baut eine Zitrusfrucht an, die für unsere Zwecke ideal ist. Die Ortanique, eine ursprünglich aus Jamaika stammende Kreuzung aus Orange und Tangerine, hat eine an ätherischen Ölen besonders reiche Schale. Die Früchte sind garantiert ungespritzt und werden in Handarbeit geerntet. Durch das Zusammenspiel von fruchtig und scharf passt Flor de Sal Orange & Chili zu Geflügelgerichten mariniertem Fisch, Spargel oder Avocado-Salat.

Die Zitronen für Flor de Sal Limón & Lavanda beziehen wir von der Biofarm Son Barrina bei Inca, einem Betrieb der nach den Grundsätzen der organischen Landwirtschaft arbeitet. Die Früchte reifen am Baum und sind ebenso wie der Zitronenthymian garantiert unbehandelt und schadstofffrei. Marc Fosh empfiehlt dieses Salz zu Lamm-, Schweine-, Huhn- und Wildgerichten."
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WEINGUT KISTENMACHER-HENGERER

Hans Hengerer kann auf eine sehr lange Familientradition zurückblicken. Bereits seit über 500 Jahren wird Weinbau betrieben! Das Weingut Kistenmacher-Hengerer gehört für mich zu den interessantesten Entdeckungen der letzten Jahre. Hier wird eindrucksvoll bewiesen, dass in Württembergs Weinbergen jede Menge Potenzial steckt. Auf den rund 8 Hektar Reben wird neben den weißen Sorten wie Riesling, Kerner, Müller Thurgau und etwas Muskateller hauptsächlich auf Spätburgunder, Lemberger, Schwarzriesling und Trollinger gesetzt. Alle Weinberge werden sehr naturnah bewirtschaftet, denn nur von gesunden und leistungsfähigen Böden kann gute Qualität erwartet werden. Das kompromisslose Streben nach charakterstarken Weinen zeigt sich heuer in der kompletten Kollektion. Die Weine von Hans und Sabine Hengerer sind kompakt und vielschichtig. Sie brauchen stets etwas Zeit auf der Flasche um nach dem langen Hefelager den Fruchtansatz freizulegen. Genau in dieser Verschlossenheit und leichten Zurückhaltung liegt meiner Ansicht nach die Stärke dieses Weingutes. Hengerers Weine offerieren nach optimaler Reifung eine herrlich subtile und feingliedrige Eleganz, Tiefgründigkeit und Klasse. Aktuell habe ich mich für vier Rotweine entschieden, die mich persönlich sehr überzeugt haben. Sie stehen allesamt für Tradition aber auch für den innovativen Blick nach Vorne. Ich bin mir sicher, dass auch Sie ganz schnell merken werden, dass hier ein großes Winzertalent zu Werke ist, von dem man in Zukunft noch einiges hören wird!

2007 Trollinger „Alte Reben“ Q.b.A. trocken Im Holzfass gereift, unfiltriert 0,75l € 7,50 €/l 9,98 2007 Lemberger Q.b.A. trocken Im Holzfass gereift, unfiltriert 0,75l € 7,90 €/l 10,51 2007 Lemberger „Alte Reben“ Q.b.A. trocken Im Holzfass gereift, unfiltriert 0,75l € 11,50 €/l 15,30 2007 Blauer Spätburgunder Q.b.A. trocken Im Holzfass gereift, unfiltriert 0,75l € 9,50 €/l 12,64 Sortiment >>

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VERPACKUNGSVERORDNUNG

Durch die seit 01.01.2009 gültige 5. Novelle zur Verpackungsverordnung sind wir verpflichtet sämtliche Verpackungen bei einem Mitglied des dualen Systems lizenzieren zu lassen. Der Gesetzgeber will mit dieser Verordnung erreichen, dass auf alle Verpackungen eine Lizenzgebühr entrichtet wird, welche die Kosten der Wiederverwertung deckt.
In der neuen Verordnung ist erstmals klar geregelt, wer für welche Verpackungen die Lizenzgebühren abführen muss, nämlich der sog. Erstinverkehrbringer. Nach § 6 Abs. 1 Satz 1 der neuen Verpackungsverordnung ist der Erstinverkehrbringer der Hersteller oder Vertreiber, der im Geltungsbereich der Verpackungsverordnung mit Ware/n gefüllte Verpackungen für Dritte bereitstellt.
Selbstverständlich kommen wir diesen neuen Pflichten nach. Unsere Direktimporte werden alle über die Firma Interseroh in Köln lizenziert, ebenso alle Versandkartonagen über die Firma Blenk in Villmar-Aumenau.
Wenn Sie sich intensiver mit diesem Thema beschäftigen wollen, steht die Fünfte Verordnung zur Änderung der Vepackungsverordnung vom April 2008 in einer Lesefassung unter folgender Adresse zum  Download bereit: http://www.weingarten.ihk.de/index.jsp?js=yes

- t e r m i n -   WEIN- STAMM- TISCH 03. September 08. Oktober 05. November 03. Dezember

- t a s t e -   MEINE LIEBSTEN!

- t e s t -   ENTENBRUST MIT PAPAYA + 2 SALZE

- t h e m a -   OLIVENÖL GENUSS PUR?

- t i p p -   RESTAURANT