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Roistorante S U T A L L E R I
Muravera-Villaputzu / Sardinien / Italien
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Es gibt Lokale, die liegen Abseits jeglicher standesgemäßen Restaurant-Kritik. Auf meiner Sardinien-Reise im Sommer 2011 wurde mir das Restaurant „SU TALLERI“ der Familie
Carta empfohlen. Es liegt im Südosten der Insel, im kleinen Städtchen Villaputzu nahe Muravera. Seit über 30 Jahren konzentriert man sich hier auf´s Wesentliche: frischer
Fisch!! Doch was dieses Restaurant in meinen Augen so besonders macht, ist zum Einen der Patrone Carta und zum Anderen, die im Grunde genommen völlig unkonventionelle,
ja eigentlich kitschige Inneneinrichtung. Der echte Feinschmecker lässt sich davon jedoch nicht beirren. Bei meinen drei (!!!) Besuchen innerhalb einer Woche, habe ich die
Atmosphäre und den Ablauf der allabendlichen „Show“ rundum genossen. Was Sie hier während des Abendservice erleben, lässt den aufgeschlossenen Gast manchmal
schmunzeln aber auch gelegentlich staunen. Hier geht die Post ab, und die voll beladenen Platten, die der Service aus dem Aufzug hievt, liefern einen kulinarischen Querschnitt
durch das Mittelmeer. Der Gast sitzt inmitten italienischer Genussmenschen, und das reichlich. Gegen 21:30 Uhr ist das Lokal meist bis auf den letzten Platz gefüllt. Dabei
herrscht jedoch keinerlei intime Stimmung, bei der man im stillen Eckchen seiner Liebsten imponieren kann. Nein, bei greller Beleuchtung, kühler Einrichtung und drittklassigem
italienischem TV-Programm dreht der Gastgeber erst richtig auf! Signore Carta ist der Chef im Ring. Er ist sich im Klaren, dass seine Fisch-Spezialitäten mit die besten der
Region sind. Zwar einfach, aber aus geschmacklicher Sicht genial! Und sobald die ersten Teller auf dem Tisch stehen, stört selbst den sensibelsten Gast weder der schallende
Lärmpegel noch die Uralt-Episode von Bonanza. Im SU TALLERI herrscht unverfälschte italienische Lebensfreude!
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Aber was gibt’s denn nun zum Essen, werden Sie sich fragen.
Ok, ok, halten Sie sich fest und lauschen Sie:
Zu Beginn sollten Sie unbedingt die Meeresfrüchte-Vorspeisen-Variation bestellen.
Innerhalb weniger Minuten präsentiert Ihnen der Service rund 7-8 unterschiedliche Mittelmeer-Spezialitäten, nach denen Sie die Finger lecken werden! Gebackene sowie
leicht säuerlich marinierte Sardinen, fangfrische Gambas, Miesmuscheln, Calamari, Fischterrine,… Sie werden begeistert sein! Auf Anfrage haben Sie sogar die Möglichkeit
eine Kostprobe von rohen Meeresfrüchten zu genießen. Klasse! Ebenfalls grandios mundet der Meeräschensalat mit Zitrusfrüchten und Oliven. Dieser wird jedoch meist nur
im April und Mai angeboten. Verzichten Sie nach den Vorspeisen auf gar keinen Fall auf die Spaghetti mit Arselle. Diese Gattung ähnelt der Venusmuschel, ist jedoch etwas
größer, fleischiger und somit aromatischer. Das Ganze wird Ihnen auf einer schlichten Platte mit reichlich Olivenöl, Blattpetersilie, Knoblauch und Peperoncino serviert. Für mich
die beste Pasta seit langer Zeit!! Alternativ zu den Spaghetti kann ich Ihnen aber auch die sardische Nudel-Spezialität Fregola ans Herz legen. Die kleinen Kügelchen aus
Hartweizengries werden bei der Herstellung leicht geröstet. Dies ergibt nach der Zubereitung einen einzigartigen, leicht nussigen Geschmack. Meist wird Fregola ebenfalls
mit reichlich Meeresfrüchten und einem hocharomatischen Sud serviert. Wer jetzt noch hungrig am Tisch sitzt, lässt sich eine tagesfrische Dorade vom Grill oder (an einem
Festtag) eine gebratene Languste mit mediterranem Gemüse an den Tisch bringen. Bei den Hauptgängen wird es selbst dem letzten bewusst. Hier ist das Produkt der Star
(abgesehen von Signore Carta). Einfach aber genial! Auf den Nachtisch haben wir stets verzichtet, denn das Aroma dieser ultrafrischen Meeresfrüchte wollten wir noch möglichst
lange genießen. Auf der kleinen Weinkarte finden sich einige gute regionale Weine, die wunderbar zu den Speisen im „SU TALLERI“ passen.
Zum Abschluss wiederhole ich mich gerne noch einmal. Dieses Restaurant ist nichts für Menschen, die sich ein stylisches Dinner wünschen, sondern für echte Genuss-Esser, die
stets auf der Suche nach authentischem Geschmack sind. Basta!
RISTORANTE SU TALLERI
Abzweigung Porto Corallo
Rione S. Maria, Villaputzu
Tel. 0039-070-997574
Ruhetag: Sonntagabend
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