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RESTAURANT ARSIVÒLI, BARBARESCO, PIEMONT – ITALIEN
Das im Frühjahr 2007, von der gebürtigen Düsseldorferin Ilka Madlung und dem aus Barbaresco stammenden Claudio Lembo, eröffnete ARSIVÒLI, ist im Grunde genommen
nicht nur ein Restaurant, sondern eine Stätte für Genussmenschen und Lebenskultur. In der Strada Girovalle, gleich hinter der Enotheka Regionale, finden Sie diese, für
piemonteser Verhältnisse sehr modern interpretierte Lokalität. Ilka, gelernte Buchhändlerin, sorgt sich nicht nur um´s leibliche Wohl ihrer Restaurant-Gäste, sondern
verkauft im angeschlossenen Laden geschmacksvolle und hochwertige Spezialitäten von handwerklich arbeitenden Betrieben, überwiegend aus der Region. Ob Schokolade, Honig,
Nougat, Pesto, Olivenöl, Ilka weiß immer wo die besten Schlemmereien zu finden sind. Daneben haben Sie aber auch die Möglichkeit aus einem individuellen Sortiment von Koch
- und Weinbüchern, den grandiosen Weinen von Angelo Gaja oder den erstklassigen Riedl-Weingläsern zu wählen.
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Widmen wir uns aber wieder dem Restaurant-Bereich, der sich mit fast puristischer
Eleganz präsentiert. Es wurde eine jugendliche, sehr ansprechende und nicht zu steife Atmosphäre geschaffen, die einlädt, um an der Bar bei Claudio einen Espresso oder ein
Glas Wein aus der umfangreichen und klug zusammengestellten Weinkarte zu genießen. Die Pasta, egal ob Agnolotti, Ravioli, Tajarin, Tagliatelle oder Gnocchi macht süchtig. Sie
weisen genau den prägnanten Unterschied auf, der einem zu Hause stets zur Perfektion fehlt. Wahrscheinlich liegt den Italienern das Pastamachen einfach im Blut! Ach, nicht wahrscheinlich, sondern sicher!
Bei meiner letzten Reise ins Piemont besuchte ich gleich dreimal das Arsivòli. Zum einen natürlich, weil ich Ilka und Claudio sehr ins Herz geschlossen habe, aber
selbstverständlich auch, weil es hier möglich ist, auf eine ganz unbeschwerte Art und Weise traditionelle Gerichte aber auch raffinierte und etwas moderner interpretierte
Kreationen zu genießen. Dazu die faszinierenden Weine der Region – Herz was willst du mehr!!! Und auch wer bei seiner Piemont-Tour einfach mal einen guten Salat, eine kleine
Vorspeise oder lediglich einen Teller Nudeln essen möchte, hier wird nicht „gezwungen“ ein ganzes Menü zu bestellen. Ilka und Claudio beraten Sie gerne und freuen sich
grundsätzlich über den Besuch jedes Gastes!! Ich kann Ihnen das Arsivòli auf jeden Fall wärmstens empfehlen, weil hier stets das gute Produkt im Vordergrund steht und
Gastfreundschaft groß geschrieben wird.
Sollten Sie das Arsivòli einmal besuchen, darf ich Sie darum bitten, herzliche Grüße von mir auszurichten!! Lassen Sie es sich dort gut gehen...
Hier ein Auszug aus der Speisenkarte:
Millefoglie di melanzane al Raschera, pomodoro fresco e basilico
Flan di peperoni con salsa delicata all´acciuga
Carpaccio di vitello con rucola e formaggio Roccabruna
Caramella di salsiccia con salsa radicchio trevigiano
Carne cruda battuta al coltello
Vitello con salsa tonnata
Castello di triglie con funghi con funghi porcini salati e purea di ceci
Ravioli del plin al burro e salvia in nido di parmigiano
Panzarotti di fonduta al burro d´alpeggio con tartufo nero estivo
Tajarin al ragù di carne in nido di parmigiano
Agnolotti di branzino con seppioline, piselli e pomodoro fresco
Gnocchi di patate al pesto casalingo con toma di Langa
Risotto con funghi porcini freschi
Paletta di Coggiola con mostarda biellese di mele
Coniglio grigio di Carmagnola al Barbaresco
Filettino di maiale alle nocciole di Langa
Medaglioni di Castagna di mare alle olive taggiasche e capperi
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