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Copyright: Port-Culinaire
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Gutes Fleisch erkennen, zu
wissen wer und wie man es produziert und wie man gute Gerichte daraus zubereitet, ist die Essenz dieses Buches. Es erzählt Geschichten von verantwortungsvollen Farmern, die respektvoll mit dem ihnen
anvertrauten Leben umgehen und die ihre Tiere nicht nur der reinen Rendite wegen, sondern auch aus Passion züchten. Denn nur so kann Qualität entstehen. Weiter erfahren Sie alles über die Zubereitung von
Fleisch, über Niedrigtemperaturgaren, Sous vide, Schmoren, Braten und Grillen. Alles wird so beschrieben, dass auch der Ungeübte beim Kochen Erfolg hat. Nicht zuletzt stellen einige der besten Köche
Rezepte vor, die dem engagierten Hobby- und Profikoch Spaß machen und ihn sicher auf eigene Ideen bringen.
Mit Rezepten von:
Bernd Ackermann, Juan Amador, Heiko Antoniewicz, Christian Bau, Thomas
Böhner, Patrick Coudert, Volker Drkosch, Klaus Erfort, Denis Feix, Nils Henkel, Patrick Kimpel, Kolja
Kleeberg, Dieter Müller, Marco Müller, Cornelia Poletto, Alejandro Wilbrand, Christopher Wilbrand, Joachim Wissler, Eckart Witzigmann und Harald Wohlfahrt
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 Gutes Fleisch
Autoren: Stephan Otto, Wolfgang Otto, Thomas Ruhl
Fotograf/Gestalter: Thomas Ruhl
Copyright: Port-Culinaire
Umfang: 312 Seiten
Format: 24 x 28 cm
Edition Fackelträger
ISBN: 978-3-7716-4405-5
Juni 2009
Preis: 69,00 €, zzgl. Versand
Erhältlich bei www.otto-gourmet.de
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