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 S a l u t e !!! Ihr Markus Angerer
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Hofbräuhaus Kunstmühle München PIZZA-MEHL »TYP 00«
Bei der „Hofbräuhaus Kunstmühle“ handelt es sich um die letzte Getreidemühle im Großraum München. Aufgrund der immer schwierigeren wirtschaftlichen Branchensituation, hat man hier
rechtzeitig entschieden, sich auf erstklassige und überdurchschnittliche Qualität sowie auf individuelle Spezialmehle zu spezialisieren. Das ausgewählte Getreide stammt fast ausschließlich
von Bauern aus Oberbayern, denn Regionalität ist der Familie Blum – Eigentümer der Mühle seit 4 Generationen – sehr wichtig. Für die Ergänzung meines Feinkost
-Sortiments habe ich mich für eine mediterrane Mehl-Variente entschieden: das Pizzamehl „Typ 00“!! Genau mit diesem Mehltyp wird auch in Italien traditioneller Weise gebacken.
Nach zahlreichen Selbstversuchen mit Produkten aus dem In- und Ausland, empfand ich die Backeigenschaften dieses Münchner Mehls mit Abstand am überzeugendsten! Der Teig verfügt
nach einer langsamen und langen Gärung eine kompakte, aromatische und perfekt zu verarbeitende Konsistenz. Er lässt sich hauchdünn ausrollen, ohne dabei zu reißen. Im heißen Ofen wirft er vorbildliche
Blasen und belohnt den „Pizza-Bäcker“ mit krossem aber dennoch nicht trockenem Teig und einem einzigartigem Geschmack. Mein Tipp: belegen Sie Ihre Pizza lediglich mit guter Tomaten-Passata,
etwas Büffel-Mozzarella und Oregano. Würzen Sie mit Meersalz, grobem Pfeffer und etwas Chili. Verfeinern Sie das Ganze vor dem Backen mit ein paar Tropfen Olivenöl… Buon Appetito!
Pizza-Mehl „Typ 00“ 1kg 2,80 €
Hofbräuhaus Kunstmühle, München - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Olivenöl in Top-Qualität aus Kalabrien OLEARIA SAN GIOGIO
Ohne Übertreibung kann man voller Stolz sagen, dass die Olivenöle der Ölmühle „Olearia San Giorgio“ aus Kalabrien, zu den besten Italiens gehören. Seit einigen Jahren erlangen Sie höchste
Auszeichnungen – national wie international! Spitzenköche wie Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler, Cornelia Poletto oder Dieter Müller setzen in ihren kreativen Küchen
bereits seit langem auf diese Top-Qualitäten um ihre anspruchsvollen Gäste mit mediterranem Akzent zu verwöhnen. Nach einer faszinierenden und sehr genussvollen Verkostung auf der
Slow-Food-Messe in Stuttgart, habe auch ich mich um diese sensationellen Olivenöle bemüht, um sie Ihnen zukünftig anbieten zu können. Zwei Varianten stehen ab sofort für alle WEINHAUS-Kunden
zur Verfügung! Das L´Aspromontano wird aus der klugen Mischung zweier Cultivar-Sorten gewonnen. Es verkörpert ein sehr harmonisches, leicht
fruchtiges Aroma mit zarten Kräuterdüften und Nuancen von Apfel, Kiwi und Basilikum. Genießen Sie es zu erntefrischen Tomaten, sommerlichen Salaten oder leichten Fischgerichten vom Grill. Das L´Ottobratico wird hingegen ausschließlich aus der gleichnamigen Olivensorte hergestellt. Es wird nur in begrenzter Menge produziert. Genießen Sie daher jeden Tropfen
dieses Elixiers. Der Duft und Geschmack erinnert sofort an Zitronengras, Banane, Melone und Mandel. Es korrespondiert perfekt zu pochierten oder gebratenen Süßwasserfischen oder in
Kombination mit Ziegenfrischkäse.
L´Aspromontano 500ml 12,00 € 24,00 €/l
L´Ottobratico 500ml 13,50 € 17,00 €/l
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Gourmet-Saucen für Zuhause! DIE MANUFAKTUR HAMBURG
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Sie haben Recht – jeder noch so auf Masse getrimmte Discounter wirbt heutzutage mit Saucen und Fonds ist
anscheinend bester Qualität. Prominente und von der Lebensmittelindustrie gut bezahlte Fernsehköche zieren dann meist das Etikett dieser Produkte. Auf den ersten Blick alles im grünen Bereicht
, auf den Zweiten jedoch findet man auf der Zutatenliste in der Regel nichts anderes als die üblichen Verdächtigen: künstliche Geschmacksverstärker, Hefeextrakte und Aromastoffe. Mit
traditionellem Kochhandwerk hat das rein gar nichts zu tun. Aber nun gut, jedem das Seine!! Ich freue mich, Ihnen ab sofort sechs ausgewählte Gourmet-Saucen anbieten zu können, die aus
erstklassigen, frischen und sorgfältig verarbeiteten Ingredienzien hergestellt werden. Norbert Schuler gründete 2009 „Die Manufaktur Hamburg“. In seiner Tätigkeit als Koch arbeitete er in führenden
Hamburger Restaurants, in Kampen/Sylt und in Lausanne/Schweiz. Außerdem als Privatkoch in Hamburger Haushalten. Naturverbundene Qualität abzuliefern war ihm von Beginn an
seiner Karriere stets unglaublich wichtig.
Die für Sie ausgiebig getesteten und ausgesuchten Saucen sind tafelfertig und müssen nur vorsichtig erhitzt werden (nicht aufkochen lassen).
Die Gläser mit 110ml reichen für drei bis vier Portionen. Aufgrund der beeindruckenden Konzentration der Saucen, können sie nach eigenem Gusto gerne auch etwas „gestreckt“
werden. Am besten mit etwas Weiß- oder Rotwein, Wasser oder Brühe. Alle Saucen sind ausschließlich mit Rohstoffen der Natur, die dem Anspruch der artgerechten Tierhaltung und der ökologischen
Anbaumethode gerecht werden und auf handwerklich höchstem Niveau hergestellt. Ganze zwei Tage (!!!) benötigt Norbert Schuler um letztendlich die fertigen Saucen abzufüllen. Qualität benötigt eben
Zeit, und genau diese fehlt uns heutzutage oftmals im Alltag. Wer dennoch nicht auf beste kulinarische Genüsse verzichten möchte, wird von diesen neuen Produkten begeistert sein!! Veredeln Sie damit
Ihre feine Küche zu Hause und überraschen Sie damit Ihre Gäste…. Um Ihnen zu verdeutlichen, welcher handwerkliche und vor allem zeitliche Aufwand hinter diesen erstklassigen Saucen steht, möchte
ich Ihnen die Website der Manufaktur Hamburg empfehlen: www.diemanufakturhamburg.de
Für Sie ausgewählt:
Balsamico-Schalotten-Sauce
110ml 9,90 € 90,00 €/l
Trüffelsauce 110ml 10,90 € 99,09 €/l
Portweinsauce 110ml 9,90 € 90,00 €/l
Rosmarinsauce 110ml 9,90 € 90,00 €/l
Orangensauce 110ml 9,90 € 90,00 €/l
Feine Kalbsjus
110ml 9,90 € 90,00 €/l
Detaillierte Zutatenlisten sowie Serviervorschläge finden Sie im Online-Feinkostsortiment (FK205-FK210)! - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Neue Pasta aus Kamut! VALENTINO FELICETTI »Selezioni Monagrano«
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Die Geschichte des Pastificio Felicetti beginnt im Jahre 1908 in Predazzo, als Valentino, Tischler von Beruf,
eine Schwefelhölzerfabrik übernahm und sie in eine Nudelfabrik umwandelte, um den dörflichen Bedarf zu decken. Die vierte Generation der Familie führt heute das Lebenswerk von
Valentino auf höchstem Niveau fort. Unter dem Motto „Reinheit, Einzig- artigkeit und Geschmack“ präsentiert der kreative Riccardo Felicetti die Selezioni Monograno.
Diese Selektion ist das Ergebnis einer langen Forschungsarbeit und einer hundertjährigen Erfahrung. Das dafür verwendete Mehl stammt ausschließlich aus zertifiziert bio-
logischer Produktion. Hochwertiges Getreide mit ausgezeichneten geschmacklichen Eigenschaften und Quellwasser, das in einer Höhe von 2000 Metern auf dem Monte Latemar im Val di Fiemme ent-
springt, sind ihre einzigen Zutaten. Die Nudeln werden selbstverständlich durch Bronzescheiben gezogen und in der reinen Bergluft der Dolomiten getrocknet. Außergewöhnliche
Produkte, von denen ein jedes aus einer einzigen Getreidesorte besteht!
Spaghetti „Selezioni Monograno“ 500g 5,90 € 11,80 €/kg Penne Rigate „Selezioni Monograno“ 500g 5,90 € 11,80 €/kg
Fusilli “Selezioni Monograno” 500g 5,90 € 11,80 €/kg
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In ihrer Genuss-Manufaktur „Flaschenweise“ produziert die engagierte Feinschmeckerin Petra
Morawa seit 2003 individuelle und einfach wunderbare Spezialitäten. Frisch, aus besten Rohstoffen und ohne Zugabe von künstlichen Aroma- oder Konservierungsstoffen. Geschmack pur, heißt hier die
Devise!! Und dies merkt jeder, der die ausgesuchten Pesti einmal probiert hat. Drei Varianten stehen ab sofort zur Verfügung. Das aromatisch-pikante „Pesto Rosso“ aus getrockneten Tomaten,
Walnüssen, Pinienkernen und Chili, das nussige-feine „Pistazien-Pesto“ mit frischem Basilikum veredelt, die erfrischend-mediterrane „Salsa Verde“ mit Petersilie, Kapern und
Limette, das orientalische „1001-Nacht-Pesto“ mit Curry und Datteln oder das asiatische Thai-Pesto mit frischem Koriander und grünem Chili. Jedes für sich ein individueller Genuss!
Pesto Rosso 140ml 6,80 € 48,57 €/l Pistazien-Pesto 140ml 7,50 € 53,57 €/l Salsa Verde
140ml 6,80 € 48,57 €/l 1001-Nacht-Pesto 140ml 6,80 € 48,57 €/l
Thai-Pesto 140ml 6,80 € 48,57 €/l - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Fantastischer Aceto aus der Emilia Romagna ACETAIA DODI -1891-
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Im Jahr 1891 wurde die Acetaia Dodi gegründet. Die Produktionsstätte dieser erstklassigen und hocharomatischen
Essige befindet sich in Casalgrande, einer Stadt nahe Reggio Emilia. Dieser Landstrich steht heute meist in „Konkurrenz“ mit dem Produkten aus dem rund 30 Kilometer
entfernten Modena. Nach einigen Verkostungen habe ich mir persönlich ein Bild von der Situation vor Ort gemacht und festgestellt, dass die Balsam-Essige aus Reggio
Emilia oftmals ein besseres Preis-Genuss-Verhältnis aufweisen. Mit der Acetaia Dodi habe ich einen Produzenten entdeckt, der wunderbar reintönige, vollmundige
und nachhaltige Essige herstellt. Und dies aus voller Überzeugung ohne Zugabe von Zucker-Karamell (zur Färbung) und künstlichen Konservierungsstoffen. Alle für Sie
ausgewählten Qualitäten bestehen zum allergrößten Teil aus eingekochtem Traubenmost der Rebsorte Trebbiano und lediglich einem sehr geringen Anteil an Weinessig. Durch die jahrelange
Lagerung in Eichenholzfässern entwickeln Sie ihre beeindruckende Süße und Konzentration. Die 5-jähirge Variante „Il Buon Condimento“ korrespondiert herrlich zu gebratenem Gemüse mit
frischem Thymian. Der 8-jährige Essig „Il Capriccio di Valeria“ empfehle ich Ihnen ganz besonders um mediterrane Saucen abzurunden aber auch um herzhafte Salate aus
Rucola, Radicchio oder Chicoree mit feinem Kontrast zu verfeinern. Die „Riserva di Famiglia“ reift ganze 12 Jahre im Holzfass und ist ein grandioses Highlight zu altem
Parmigiano Reggiano oder cremigem Vanille-Eis!
Aceto “Il Buon Condimento“ 5 Jahre
250ml 10,50 € 42,00 €/l Aceto “Il Capriccio di Valeria” 8 Jahre 250ml 18,00 € 72,00€/l Aceto “Riserva di Famiglia” 12 Jahre 100ml 19,00 € 190,00 €/l
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Aus der Steiermark! NEUE BALSAM-ESSIGE VON ALOIS GÖLLES
Nicht umsonst wird Alois Gölles von vielen Feinschmeckern als „Essig-Papst“ bezeichnet. Seine
erstklassigen Produkte überzeugen auf ganzer Linie mit extrem sauberen und klaren Aromen. Als Ergänzung zu meiner bisherigen Essig-Auswahl habe ich zwei weitere
Gölles-Spezialitäten ins Sortiment aufgenommen:
Apfel-Balsam-Essig 250ml 18,50 € 74,00 €/l
Dieser Essig wird nach der traditionellen Methode durch das Vergären von eingedicktem
Fruchtsaft gewonnen. Er verfügt über eine zartes und sehr delikates Apfelaroma, reifte 8 Jahre im Holzfass um seinen komplexen, süß-sauren Geschmack zu entwickeln.
Daher passt hervorragend in Verbindung mit Kürbiskernöl zu Rindfleischsalat, Gemüsesülze und Feldsalat oder pur zu aromatischen Apfel-Desserts wie Apfel-Tarte oder
zur Abrundung individueller und raffinierter Saucen.
Birnen-Balsam-Essig 250ml 18,50 € 74,00 €/l
Diese Spezialität entsteht ebenfalls nach der traditionellen Methode
durch das Vergären von eingedicktem Fruchtsaft und anschließendem mindestens 8-jährigen Holzfasslager. Erst dadurch entwickelt sich der intensive und doch äußerst feine
Geschmack. Mit seiner perfekten Ausgewogenheit und einem wunderbaren Frucht-Säure-Spiel, ist er ideale Zutat für Waldorf-Salat oder Backhendl-Salat aber auch für
einen Hauch von edler Säure auf einem voll ausgereiften Roquefort oder Vacherin.
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Piemonteser Spezialität in Weltklasse-Qualität!
TAJARIN ALL´UOVO
Auf der letzten Piemont-Reise habe ich eine neue Pasta für Sie entdeckt, die meiner Meinung nach in Sachen Eiernudel-Qualität nicht mehr zu übertreffen ist. Aus bestem
Hartweizengrieß und einem Eianteil von 35%, produziert die Firma La Malva Rosa aus Borgo San Dalmazzo, grandiose Tajarin all´uovo. Diese ganz feinen
Bandnudeln sind eine Spezialität des Piemonts, für die Feinschmecker oftmals einen großen Umweg in Kauf nehmen. Am besten schmecken Sie mit einer hausgemachten Hackfleisch-Sugo
und frischem Parmigiano Reggiano. Mein Tipp: Nehmen Sie nur soviel Soße, wie die Nudel aufnehmen kann. Dann kommt der einzigartige und feine Geschmack der Pasta am
besten zur Geltung. Traumhaft schmeckt sie übrigens auch mit Butter, Parmigiano Reggiano und frischem Salbei. Ich freue mich ganz besonders, dass ich Ihnen dieses
Top-Produkt derzeit in Süd-Deutschland exklusiv anbieten kann. Die für Sie individuell ausgewählte 1kg-Verpackung eignet sich aufgrund der Optik auch perfekt
als besonderes Geschenk für Pasta-Freunde! - Buon appetito!
Tajarin all´uovo 1 kg-Packung: € 11,00 €
Aktion: 3x 1kg-Packung: 29,00 € - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Mediterraner Tomaten-Genuss aus Sizilien SALSA DI POMODORO DI PACHINO
Neben den getrockneten POMODORO CILIEGIONO , die ich seit Herbst 2008 im Sortiment habe, ist nun die lang ersehnte SALSA DI POMODORO DI PACHINO frisch
eingetroffen. Vor Ort habe ich mich von der hohen Qualität der verwendeten Früchte und der sorgfältigen Produktion persönlich überzeugt. Das Ergebnis offeriert
ein Geschmackserlebnis, wie es südländischer nicht sein kann. Selbst guten Köchen, denen ich dieses Produkt vorgestellt habe waren überzeugt. "Diese Salsa kann
man selber nicht besser machen", bestätigte mir auch mein sehr kritischer Kochfreund und Italien-Fan Karl-Michael Reck vom Restaurant RECK in Aulendorf. Die Sauce von Salvatore Campisi schmeckt aufgrund der perfekten Reife und der richtig ausgewählten
Tomatensorte herrlich fruchtig und harmonisch. Mit ihrer sehr milden Säure und dem naturbelassenen Eigenaroma, eignet sie sich nicht nur in Kombination mit Nudeln,
sondern auch als Basis für kräftige Schmorgerichte oder mediterrane Suppen. Doch in erster Linie sollte die SALSA DI POMODORO DI PACHINO zu richtig guter Pasta
gereicht werden. Dazu ein Glas typischen Wein von der Insel Sizilien- Genießerherz was willst du mehr!
Derzeit in Deutschland exklusiv im WEINHAUS erhältlich - Guten Appetit!
Salsa di Pomodoro di Pachino
660ml Flasche 4,90 € €/l 7,42 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Beste Qualität vom Imker Karl Heinz Kremmler BLÜTEN- UND WALDHONIG
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Die Bienenkästen von Karl Heinz Kremmler stehen am sonnigen Rand
eines idyllischen Naturschutzgebiets unweit von Bad Waldsee. Dort reift der Honig im Stock, wird mit großer Sorgalt geerntet und zu einem hochwertigen Genussmittel
verarbeitet. Die Honigbienen (Apis Mellifera) sammeln nicht nur Blütensaft, aus dem sie den Honig herstellen, sondern sie leisten mit ihrem Flug von Blüte zu Blüte einen
wichtigen Beitrag zur Vermehrung vieler Pflanzen. Den Pollen und Nektar tragen die bis zu 40 000 Bienen eines Volkes in die aus Jungfernwachs gebauten Waben.
Und auch die Königin, die täglich bis zu 2000 Eier in ihr Brutnest legt, sitzt in der Imkerei von Karl Heinz Kremmler auf Naturwabenbau. Ob der dunkle Waldhonig oder der
cremige und helle Blütenhonig, beide Sorten stecken voller Geschmack und natürlicher Ausgewogenheit. Aus Herzensangelegenheit und totaler Überzeugung arbeitet Karl Heinz
Kremmler nach Bio-Richtlinien. Jedoch ist sein kleiner Betrieb aufgrund der minimalen Produktion nicht offiziell zertifiziert.
Blüten- und Waldhonig
450g Glas 7,50 € €/kg 16,67 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Fruchtiges aus Bad Waldsee WEIN-KONFITÜREN VON MARION BOHNER
LAND & LECKER - Seit Herbst 2007 produziert die junge und hochmotivierte Marion Bohner aus Bad Waldsee erstklassige Konfitüren, Gelees und Pesti mit viel
Geschmack. Auf künstliche Zusatzstoffe und Aromen wird selbstverständlich komplett verzichtet. Viele Früchte stammen von den eigenen Streuobstwiesen.
Der Rest wird entweder wild gesammelt oder über zuverlässige regionale Lieferanten bezogen. Marion Bohner versucht stets mit so wenig Zucker wie möglich auszukommen. Der
Eigengeschmack der einzelnen Früchte und Zutaten soll bei den „Land & Lecker“-Produkten immer im Vordergrund stehen. Das von der
Natur gelieferte Aroma gilt es bei der schonenden Verarbeitung möglichst komplett zu konservieren!! Exklusiv für meine Vinothek hat Marion Bohner vier Wein-Konfitüren
kreiert, die mit den korrespondierenden Weinen dezent veredelt wurden. Aktuell sind folgende Kreationen erhältlich:
Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre Extra
verfeinert mit Rosé-Sekt vom Weingut Reinhold & Cornelia Schneider 215g 5,90 € €/kg 27,44
Himbeer-Konfitüre Extra
mit echter Bourbon-Vanille verfeinert mit 2005er Corall de Campanas Tempranillo der Bodegas Quinta de la Quietud, Toro/Spanien 200g 5,90 € €/kg 29,50
Sauerkirsch-Konfitüre Extra
verfeinert mit 2007er „Rosso Bello“ Rosso Piceno DOC der Azienda Agricola Le Caniette, Marken/Italien 230g 5,90 € €/kg 25,65
Aprikosen-Konfitüre Extra
verfeinert mit sizilianischer Zitrone 2007er Schiefer-Riesling vom Weingut Van Volxem, Wiltingen/Saar 230g 5,90 € €/kg 25,65
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Neu im Sortiment ! BÖÖSCHER ZIEGENKÄSE
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In Grefrath am Niederrhein bewirtschaften Norbert und Bettina
Konnen mit ihren 3 Kindern einen Hof mit ca. 300 Ziegen. 1985 hat man hier mit einer kleinen Herde von rund 20 Tieren begonnen im kleinen Stil Ziegenkäse zu
produzieren. Heute wird die gesamte Milch in der hofeigenen Molkerei und Käserei verarbeitet und inzwischen im gesamten Rheinland vermarktet. Viele
Feinschmecker-Restaurant schätzen mittlerweile die exzellente Käsequalität! Kürzlich hatte ich die Möglichkeit, einige Produkte zu verkosten. Ich war von der Klarheit
und dem feinen Geschmack total begeistert. Umgehend suchte ich den Kontakt zur Familie Konnen. Ich freue mich nun ganz besonders, Ihnen ab sofort den Bööscher
Ziegenkäse bei mir im WEINHAUS anbieten zu können. Der Name "Bööscher" ist übrigens die plattdeutsche Bezeichnung der Region, in der der Ziegenhof der
Familie Konnen liegt. Ziegenmilch ist ein wertvolles, gesundes, wohlschmeckendes und leicht verdauliches Lebensmittel. Sie unterscheidet sich im
Nährstoffgehalt und in der Trockenmasse nicht wesentlich von der Kuhmilch, hat aber auf Grund ihrer Zusammensetzung einen hohen therapeutischen Wert, der
bereits im Altertum bekannt war. Ziegenmilch ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, Linol- und Linolensäuren sowie Vitaminen. Da Vitamin A in der
Ziegenmilch im Gegensatz zur Kuhmilch nicht als Vorstufe (gelbliches Karotin), sondern in fertiger, farbloser Form vorkommt, haben alle Milcherzeugnisse eine
rein weiße Farbe. Darüber hinaus wurden Wirkstoffe von hohem diätetischem und auch heilkräftigem Wert gefunden, wie zum Beispiel Orotsäure oder Ubichinone (und
noch weitere vermutet), die in der Kuhmilch nur in geringerem Maße vorhanden sind.
Folgende Käse-Spezialitäten sind ab
sofort erhältlich:
Ziegenfrischkäse natur 200g € 5,90 €/kg 29,50
Ziegenfrischkäse mit Basilikum 200g € 5,90 €/kg 29,50 Ziegenfrischkäse mit Kräuter der
Provence 200g € 5,90 €/kg 29,50
Alle Käsesorten sind in neutralem Rapsöl eingelegt.
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E X C L U S I V !
ORANGEN-MARMELADE Aus Mallorca
Bei meiner Reise Ende Februar auf die Mittelmeerinsel Mallorca, besuchte ich in Sollèr das kleine aber wunderschöne Hotel Ca´s Sant
. Mir wurde gesagt, daß hier die wohl beste Orangenmarmelade der Welt produziert wird. Das ließ ich mir natürlich nicht zweimal sagen
und verkostete im winzigen Keller des Hotels, in dem die Gesamt-Produktionsmenge von rund 10 000 Gläsern lagern, diese Spezialität. Es
wurde mir nicht zuviel versprochen. Die Marmelade ist fantastisch und hat nichts mit dem traditionellen englischen Pendant, das ich aufgrund des meist penetranten
Bittertons überhaupt nicht mag, gemeinsam. Der Fruchtfleischanteil ist hier bei dieser mallorquinischen Spezialität extrem hoch. Von der
Schale werden nur wenige Zesten verarbeitet. Weitere Zutaten sind lediglich Zucker und Zitronensaft – fertig!! Diese Mallorca-Orangen
-Marmalade macht beinahe süchtig. Einen großen Löffel auf ein warmes Butter-Toast, dazu eine Tasse guten Tee oder Kaffee - kaum zu
übertreffen!! Weitere Infos über das Hotel Ca´s Sant finden Sie auf deren Homepage www.cas-sant.com. Die Marmelade wird in Süd
-Deutschland exklusiv über DAS WEINHAUS vertrieben!
Glas 225g € 4,90 €/kg 21,78
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Wieder frisch eingetroffen
POMODORO CILIEGINO secco I.G.P.
Im Sommer 2008 habe ich erstmals den zu 100% auf Qualität ausgerichteten Betrieb von Salvatore Campisi im Südosten Siziliens besucht. Seither bin ich
süchtig nach den sonnengetrockneten und herkunftsgeschützten Pachino-Tomaten!! Rund eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht und
anschließend mit Kräutern und bestem Olivenöl mariniert, schmecken diese kleinen Geschmackswunder einfach göttlich. Diese Reife und dieser sensationell
süße Geschmack machen sie absolut konkurrenzlos - besser geht´s nicht! Verfeinern Sie damit auch gute Sugo oder Schmorgerichte. In Kombination mit
Kapern, Knoblauch, Semmelbrösel und Oliven sind sie außerdem perfekt geeignet zum Füllen von Gemüse oder als Aromakomponente
unter der Haut einer saftigen Maishähnchenbrust. Auch beim Brotbacken können Sie mit diesen sizilianischen Tomaten mediterrane Akzente setzen. Exklusiv im
WEINHAUS!!"
250g Packung 7,90 € €/kg 31,60
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Die neue Ernte FLOR DE SAL
Ein mediterraner Genuss, der in keiner Feinschmeckerküche fehlen sollte. Katja Wöhr produziert auf Mallorca diese edle Salzspezialität.
Der Sterne-Koch Marc Fosh, vom Read´s Hotel in Santa Maria, entwickelte die Rezepturen der aromatisierten Salze. Ganz neu ist
das Flor de Sal „Sri Lanka“, mit indischen Gewürzen und das Flor de Sal “Rosa”. mit getrockneten Rosenblättern, Szechuan-Pfeffer und
Sarawak-Pfeffer. Interessante Informationen rund ums Thema Flor de Sal finden Sie auf der Homepage von Gusto Mundial Balearides: www.gutstomundial.com oder unter der Rubrik SPEZIAL.
Aktuell sind folgende Sorten erhältlich:
Flor de Sal natural 200g € 7,50 €/kg 37,50 Flor de Sal olivas negras
150g € 7,50 €/kg 50,00 Flor de Sal mediterranea 150g € 7,50 €/kg 50,00 Flor de Sal con hibiscus 150g € 7,50 €/kg 50,00
Flor de Sal Sri Lanka 150g € 7,50 €/kg 50,00 Flor de Sal rosa 150g € 7,50 €/kg 50,00
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Traditionelles Bäckerhandwerk !
SCHNEIDER´s BACKSTUBE IN HAIDGAU
Auf eine kulinarische Zusammenarbeit mit Genusshandwerkern bin ich immer besonders stolz. Seit über 7 Jahren
beliefert mich Bäckermeister Stefan Schneider aus Haidgau (Bad Wurzach) mit seinen geschmackvollen Brot-Spezialitäten,
die noch handwerklich und traditionell hergestellt werden. Olivenbrot, Paprikabrot, Dinkel-Thymian-Brot, Knoblauch-Baguette,
Walnussbrot oder erstklassiges Toastbrot – bei allen Produkten können Sie noch mit gutem Gewissen zugreifen. Durch eine
lange Gärung der Teige sind die Brote saftig und aromatisch. Vor allem halten im Vergleich zu industriell hergestellten Backwaren
deutlich länger ihre Frische! Die Brotauswahl von Stefan Schneider steht Ihnen immer freitags und samstags im WEINHAUS zur
Verfügung. Gerne nehme ich Ihre Brot-Bestellung entgegen!
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Kulinarische Handwerkskunst
POLENTA von MULINO SOBRINO
Seit meinem letzten Piemont-Besuch verkaufe ich die sensationelle Polenta der Mulino Sobrino aus La Morra - derzeit exklusiv in
Deutschland!! Mit der Instand-Polenta aus Massenanbau-Mais hat dieses Produkt nichts zu tun. Zum einen lässt Renzo Sobrino von
befreundeten Bauern sehr alte, seltene und von Natur aus widerstandsfähige Mais-Sorten nach Demeter-Richtlinien anbauen, zum
anderen verarbeitet er die hochwertige Ernte in seiner rund 100 Jahre alten Mühle nach alter Tradition. So entsteht ein
vollwertiges Produkt, dass besonders von Feinschmeckern geschätzt wird, die sich noch Zeit für´s Kochen nehmen. Diese
Polenta benötigt nämlich rund 70-80 Minuten bis sie ihr volles Aroma und die herrlich cremige Konsistenz entfaltet hat!! Leider trauen sich
noch immer wenige Genießer an das Polenta-Kochen heran. Dabei ist es eigentlich ganz einfach, wenn man nur wenige Dinge beachtet. Das
optimale Verhältnis zwischen Polenta und Salzwasser ist 1:5. Rühren Sie die Polenta langsam in die Flüssigkeit ein. Lassen Sie diese
bei sachter Hitze langsam quellen (starkes kochen sollte vermieden werden). Rühren Sie dabei immer wieder die Masse kräftig durch,
damit nichts am Topfboden anbrennt. Je nach Vorliebe können Sie die Konsistenz der Polenta mit etwas Wasser verdünnen. Kurz vor dem
Servieren mit einigen Stückchen Butter und etwas Parmesan veredeln, gegebenenfalls mit Meersalz und Pfeffer abschmecken –
fertig!! Kombinieren lässt sich eine gute Polenta mit fast allem. Mein Favorit: zu saftigem und weichgeschmortem Ossobucco!
Farina di Mais per Polenta Tradizionale delle Langhe 1,00 kg Packung: € 5,50
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Sommertip aus Portugal ! VINHO VERDO VON CAVES VIDIGAL
Der grüne Wein, so die wörtliche Übersetzung
(gemeint ist aber eher junger Wein), stammt aus dem Anbaugebiet zwischen den Flüssen Douro und
Minho im Norden Portugals und umfasst im wesentlichen die Distrikte Viana do Castelo, Braga
und Porto. Ein guter Vinho Verde ist der Sommer-Spaß-Wein schlechthin. Er erfrischt, macht wieder
gute Laune und hat in diesem Fall ein außergewöhnlich gutes Preis-Genuss-Verhältnis!
Der Vinho Verde vom Weingut VIDIGAL ist darüber hinaus einer der
besten seiner Art. Ungemein rein und klar sind seine Aromen, die an
weiße Blüten, Kräuter, grünen Äpfeln und Zitrusfrüchten erinnern.
VIDIGAL beweist Jahr für Jahr, dass sie zu den erstklassigsten Erzeugern der Region gehören. Das Unternehmen ist jung und setzt
kompromisslos auf Qualität. Mit dieser klassischen Cuvée aus den Rebsorten Loureiro und Traijadura können Sie zahlreiche leichte
Sommergerichte begleiten. Er korrespondiert wunderbar zu Ziegenfrischkäse mit Petersilien-Pesto, zu gegrilltem Wolfsbarsch mit
Kapern-Vinaigrette oder zu gereiftem Serano-Schinken und grünen Oliven...
AKTION BIS ZUM 31. AUGUST 2010:
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2009 VINHO VERDE CAVES
VIDIGAL, Cortes, Leiria/Portugal
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0,75l
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€ 5,90 €/l 7,85
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Aktionspreis ab 6 Flaschen
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0,75l
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€ 5,50 €/l 7,32
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Aktionspreis ab 12 Flaschen
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0,75l
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€ 5,00 €/l 6,65
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Sortiment >>
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Da es sich bei diesem Wein um ein Saison-Artikel handelt, verfügt dieser auf meiner
Website über keine feste Artikel-Nummer. Möchten Sie diese Wein-Empfehlung
online ordern, so füllen Sie bitte im Bestellformular die Bestellnummer 1234 ein!
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Aus Südtirol ! KELLEREI GIRLAN
Seit 1925 befindet sich die erste Kellerei Girlans in
diesem typischen, Überetscher Weinhof. Hinter diesen traditionellen Mauern und in den neu gestalteten, weit
verzweigten Kellergängen verbergen sich moderne Kellertechnologie und optimale Lagerbedingungen. Mit
dem jungen Kellermeister Gerhard Kofler hat die Kellerei Girlan vor rund fünf Jahren einen Glücksgriff
getan. Die Weine gewinnen Jahr für Jahr an Eigenständigkeit, Klarheit und feiner Eleganz. Das
große Potenzial Südtirols wurde hier mit viel Qualitätsgeist geweckt und
mit engagiertem Ergeiz, Fingerspitzengefühl und Traditionsbewusstsein ergänzt. Die gesamte Kollektion präsentiert sich ausgesprochen
sortentypisch und finessenreich. Drei meiner derzeitigen Favoriten habe
ich für Sie ausgewählt. Der weinige und zart strukturierte Pinot Bianco
(Weißer Burgunder), der mit seinen mineralischen Zügen und leicht floralen Noten viele herzhafte Speisen begleiten kann, der trockene
Gewürztraminer, der Sie mit animierender und extrem nobler Traminer-Aromatik begeistern wird, sowie der exzellent gelungene Pinot Noir
„Particia“, der mit seinen deutlich burgundischen Zügen die beeindruckenden Möglichkeiten dieser Rebsorte in Südtirol offeriert!
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2009 Pinot Bianco DOC
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0,75l
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€ 9,90 €/l 12,64
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2009 Gewürztraminer DOC
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0,75l
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€ 12,00 €/l 15,96
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2008 Pinot Noir „Patricia“ DOC
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0,75l
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€ 13,90 €/l 18,49
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Sortiment >>
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Neuentdeckung aus der Lombardei! AZIENDA AGRICOLA LA PRENDINA
Auf der Suche nach glasklaren und authentischen
Rebsorten-Weinen aus Italien bin ich nach zahlreichen Verkostungen auf der Azienda Agricola La Prendina
nahe dem Städtchen Monzambano in der schönen Lombardei fündig geworden. Bereits seit 1958 wird
hier Wein produziert, doch gerade in den letzten Jahren entwickelte sich die Qualität, aufgrund eines
sehr nachhaltigen und naturnahen An- bzw. Ausbaus, noch einmal deutlich nach vorne! Die Weißweine
(Pinot Bianco und Pinot Grigio als Basis-Qualität, Sauvignon Blanc als
Selektion) überzeugen durch eine sehr feine und handwerklich sehr
ambitionierte Finesse. Der typische Sortencharakter jeder einzelnen Rebsorte macht Lust auf mehr und passt exzellent zur leichten
Mittelmeerküche mit seinen zahlreichen Gemüse- und Fischspezialitäten.
Die Rotweine (Merlot als Basis-Qualität und Cabernet Sauvignon als
Selektion) besitzen viel Eigenständigkeit und das gewisse Etwas in Form
einer ganz eleganten und warmherzigen Aromatik. Dabei präsentieren
sie sich wunderbar ausgewogen und bekömmlich – einfach überzeugend!
! Betrachtet man dann noch das Preis-Genuss-Verhältnis, stellt man ganz
schnell fest, dass auf diesem Weingut einfach das Gesamtpaket stimmt.
Lassen auch Sie sich von den Weinen der Azienda Agricola La Prendina
überzeugen und genießen Sie mit jedem Schluck uneingeschränkten italienischen Trinkgenuss!
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2009 Pinot Bianco “Garda“ DOC
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0,75l
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€ 6,50 €/l 8,65
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2009 Pinot Grigio “Alto Mincio” IGT
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0,75l
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€ 6,50 €/l 8,65
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2009 Merlot “Garda” DOC
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0,75l
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€ 6,50 €/l 8,65
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2009
Valbruna Sauvignon Blanc “Garda” DOC
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0,75l
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€ 9,90 €/l 13,17
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2008 Cabernet Sauvignon “Il
Falcone” DOC
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0,75l
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€ 17,90 €/l 23,81
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Sortiment >>
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Die aktuellen Jahrgänge! WEINGUT PHILIPP KUHN AUS LAUMERSHEIM
Auch in diesem Jahr überzeugen die Weine vom
Topwinzer Philipp Kuhn aus Laumersheim in der Pfalz wieder auf ganzer Linie. Die unterschiedlichen
Riesling-Qualitäten präsentieren sich sehr feinmineralisch, extrem sortentypisch mit viel Finesse
und Lebendigkeit. Die weißen Burgunderweine verfügen meiner Meinung nach über die genau
richtige Balance zwischen Frische und Kraft. Sie korrespondieren daher ganz besonders gut zu feinen
Speisen aus frischen und saisonalen Zutaten. Auch der Sauvignon Blanc
oder der in Deutschland noch als Exot geltende Viognier machen mit
ihrer ausgeprägten Primärfrucht richtig Spaß. Gerade zu pikanten oder
asiatisch geprägten Gerichten empfehle ich diese Weine extrem gerne!
Leicht, erfrischend und mit rotfruchtigen Nuancen, zeigt sich auch wieder
die Roséwein-Cuvée aus dem aktuellen Jahrgang. Ob auf der Terrasse
oder zu leichten, mediterranen Speisen – immer eine gute Wahl! Über
die Rotweine von Philipp Kuhn wurde in den letzten Jahren sehr viel in
der Fachpresse geschrieben. Sie zählen Jahr für Jahr zu den Besten in
Deutschland. Vor allem nach ein paar Jahren Flaschenreife zeigen die
Top-Gewächse ihr ganzes Potenzial. In der Tat beeindruckend, mit
welcher scheinbar Selbstverständlichkeit hier Jahr für Jahr solch
kompakte und charakterstarke Rotweine auf die Flasche gezogen werden
. Dahinter steckt jede Menge Aufwand und Qualitätsstreben!!! Genießen
Sie daher jedes Glas ganz bewusst und mit Respekt vor der Natur und diesem vorbildlich arbeitenden Betrieb!
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Neuentdeckung aus der Gascogne! DOMAINE DE MAUBET
Auf der Suche nach einem sauberen, unkomplizierten
und dennoch eigenständigen Weißwein, bin ich nach einigen Verkostungen bei Nadège Fontan und ihrem
Bruder Jean-Claude Fontan auf der Domaine de Maubet fündig geworden. Der Familienbetrieb liegt in
der Anbauregion Gascogne, rund 150 km südöstlich von Bordeaux. Vor Ort werden bevorzugt Weine
produziert, die jung getrunken am meisten Trinkspaß vermitteln. Auf Opulenz und Struktur wird hier
weniger Wert gelegt. Um mehr Aromen zu extrahieren und
fruchtbetonte Weine zu erhalten, praktiziert Jean-Claude die macération
pelliculaire, bei der die zerquetschten Trauben zunächst mehrere
Stunden bei kühler Temperatur eingemaischt und anschließend abgepresst und vergoren werden. Die Weißwein-Cuvée „Domaine de
Grachies“ wird aus vier regionstypischen Rebsorten produziert:
Colombard, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc und Gros Manseng. Diese
wachsen auf lehmhaltigen Sandböden, was den feinfruchtigen Charakter
ebenfalls unterstreicht. Er verfügt über eine viel versprechende wenn
auch zarte Aromenstruktur mit leichten Zitrusaromen. Sein leichter
Körper (11,5% vol.) präsentiert am Gaumen eine sehr milde und fast
cremige Säurestruktur. Eine herrliche Empfehlung zu Salaten, pochiertem Süßwasserfisch, vegetarischen Speisen und leichten
Sommergerichten vom Grill. Das Preis-Genuss-Verhältnis ist erstklassig. Sichern Sie sich Ihre Wunschmenge!
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2009
Côtes de Gascogne Blanc „Domaine de Grachies“
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0,75l
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€ 5,90 €/l 7,85
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ab 6 Flaschen
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€ 5,50 €/l 7,32
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Sortiment >>
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Grandiose Weißwein-Empfehlung ! BODEGAS JOSÉ PARIENTE
Die Bodegas José Pariente gehört für mich zu den
besten Betrieben der D.O. Rueda. Aufgrund erstklassiger und kieshaltiger Lagen auf einem Duero
-Hochplateau, offerieren die Weißweine dieses Betriebes eine unglaublich raffinierte Finesse. Verdejo
und Sauvignon Blanc sind die dominierenden Rebsorten. Seit 1998 ist Victoria Pariente für die
Qualitäten verantwortlich. Ihrem Weitblick und önologischem Talent ist es zuzuschreiben, dass auch
internationale Weinkritiker ihre Weißweine zu den besten in Spanien
zählen. Ich freue mich ganz besonders, Ihnen ab sofort diese Top
-Gewächse anbieten zu können. Der Sauvignon Blanc strotzt vor saftiger Fruchtfülle.
Auffallend ist seine extreme Klarheit, die im Verbund mit
faszinierender Mineralität ganz eindeutig das hohe Niveau vorgibt. Die
Aromatik begeistert den Weintrinker mit präziser und sortentypischer
Frucht: Maracuja, Mango, Cassis,… Dieser Weißwein besitzt unglaubliche
Frische, doch auch den nötigen Tiefgang, um ein feines Essen zu
begleiten. Mein Tipp: perfekt zu gegrillter Rotbarbe mit geröstetem
Koriander und Chili oder zu kurzgebratenem Thunfisch mit Mango-Chili
-Salsa! Top-Empfehlung! So verführerisch gut der Sauvignon Blanc auch
ist, die Rebsorte Verdejo ist ganz klar das Flaggschiff der Bodegas José
Pariente. Die Präzession in Frucht und Mineralität ist bei diesem Parade
-Beispiel in der Tat faszinierend. Die Frucht macht unweigerlich Lust auf
den ersten Schluck. Sie erinnert ohne Umwege an vollreife Ananas,
Maracuja, Mandarine und Papaya. Aufdringlich wirkt dieser Wein jedoch
zu keiner Zeit. Dafür sorgt die prägnante Säurestruktur, die den Gaumen
„säubert“ und einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Genießen Sie diesen
Weißwein zu erstklassigen Krustentieren vom Grill, zu Sushi in Top
-Qualität oder grünem Spargel mit gratiniertem Ziegenfrischkäse!
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2009
José Pariente Sauvignon Blanc
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0,75l
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€ 9,90 €/l 13,17
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2009 José Pariente Varietal Verdejo
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0,75l
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€ 9,90 €/l 13,17
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Sortiment >>
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Geheimtipp aus der Wachau ! WEINGUT NOTHNAGL
Als ambitionierter Weinkenner wissen Sie
wahrscheinlich selbst, wie schwer es ist, in der Prestigeregion Wachau noch ein Weingut zu
entdecken, bei dem das Gesamtpaket passt! Das Weingut Nothnagl aus Spitz zählt für mich zu den
Betrieben, die noch mit gesundem Menschenverstand ihrer Arbeit im Weinberg und Keller nachgehen, um
authentische, extrem klare und charaktervolle Weine auf die Flasche zu bringen. Der „Rondellenhof“ liegt
im malerischen Ortsteil Radlbach an der Donau. Seit dem Jahr 1872 ist
er im Besitz der Familie. Der passionierte Winzer Anton Nothnagl arbeitet
seit der Absolvierung der Weinbauschule Krems im Betrieb. Seit 1997 ist
er für die Qualitäten verantwortlich. Seine Weingärten liegen in den
besten Rieden von Spitz und umfassen eine Rebfläche von 8 Hektar,
aufgeteilt auf die Rieden Setzberg, Steinborz, Burgberg, Hartberg, Pluris
und Kalkofen. Erfreulich ist die Tatsache, dass die Weine von Anton
Nothnagl trotz beachtlicher Qualität zu sehr fairen Preisen zu haben sind.
Für uns bieten sie eines der besten Preis-Genuss-Verhältnisse der gesamten Wachau!
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2009
Grüner Veltliner Federspiel »Steinborz«
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0,75l
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€ 9,50 €/l 12,64
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2008
Grüner Veltliner Smaragd »Steinborz«
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0,75l
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€ 14,90 €/l 19,82
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2008
Chardonnay Smaragd »Setzberg«
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0,75l
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€ 13,90 €/l 18,49
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Mediterrane Spitzenqualität vom Gardasee ! CANTINA CÁ DEI FRATI
Keine Frage – die Cantina Cà die Frati aus Lugana di
Sirmione produziert mit die besten Weine des Gardasees. Am Südufer dieses mediterranen
Gewässers entstehen Jahr für Jahr erstklassige Weiß- und Roséweine, die sich mit ganz besonderem
Charme präsentieren. Neu im Sortiment ist der feine und doch ausdrucksstarke Chiaretto, der aus den
Rebsorten Gropello, Marzemino, Sangiovese und Barbera gekeltert wird. Er verfügt über herrlich
beeriges Aroma, das an reife Erdbeeren erinnert. Gut gekühlt zu
italienischen Salaten oder Süßwasserfischen vom Grill – ein Gedicht! Der
Weißwein Lugana wird Sie vor allem mit seiner präzisen Klarheit
überzeugen. In der Jugend außerdem mit sommerlichem Duft, viel
Frische und zarter Mineralität. Nach ein bis zwei Jahren auf der Flasche
aber auch mit Schmelz, Fülle und beeindruckender Nachhaltigkeit. Genial
zu bester Pasta mit Butter und frischem Salbei oder einer zarter
Maishähnchenbrust mit gebratenem Artischockengemüse! Holen Sie sich
hochwertigsten Gardasee-Genuss auf Ihre Tafel…
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2009 Chiaretto »I Frati« DOC
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0,75l
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€ 11,50 €/l 15,30
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2009 Lugana »I Frati« DOC
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0,75l
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€ 11,50 €/l 15,30
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Rueda-Weißwein N°1 ! SOL y NIEVE RUEDA BLANCO
Dieses Etikett liefert Ihnen uneingeschränkten und
mediterranen Weingenuss! Im letzten Sommer der meistverkaufteste Weißwein meines Sortiments. Eine
echte Entdeckung aus Spaniens Top-Weißweinregion Rueda. Diese liegt nordwestlich von Madrid und ist
vor allem durch ihre fruchtbetonten und exotischen Weine bekannt. Typisch und charakteristisch für diese
Gewächse ist der hohe Anteil der autochthonen Rebsorte Verdejo. In diesem Fall in Kooperation mit
einem kleineren Anteil Viura. Die Bodegas Cuevas de Castilla erntet aus
den kieshaltigen und teilweise recht kargen Böden wunderbar reife und
hocharomatische Trauben. Durch eine schonende und kühle Vinifizierung
konserviert man hier ein ganze Menge an saftiger und sommerlicher
Finesse. Beim „Sol y Nieve Rueda Blanco“ gibt es nur eine Möglichkeit:
Aufmachen, Einschenken, Genießen!! Sein unkompliziertes und offenes
Aromaprofil zeigt dieser Weißwein vom ersten Schluck an. Er
korrespondiert exzellent zu einfachen Frischeküche im Sommer, zu
gegrilltem Fisch mit Rosmarin-Olivenöl, zu gratiniertem Ziegenfrischkäse
mit Schnittlauch oder Gambas vom Holzkohlegrill mit Koriander-Limetten
-Butter und frisch gebackener Focaccia. Was soll ich noch über diesen
vorzüglichen Weißwein aus Spanien schreiben? Sie müssen ihn einfach probieren!! Viel Spaß dabei…
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2009 Sol y Nieve Rueda Blanco Bodegas Cuevas
de Castilla, Rueda/Spanien
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0,75l
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€ 6,90 €/l 9,18
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6 Flaschen
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0,75l
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€ 6,50 €/l 8,65
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Sortiment >>
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Rueda-Weißwein N°2 ! BASA RUEDA BLANCO VON TELMO RODRIGUEZ
Jedes Jahr auf´s Neue, versuche ich, für diesen Klassiker der spanischen Weißweinkultur die richtigen
Worte zu finden. Dabei könnte man es mit einem einzigen konkret auf den Punkt bringen: TRINKSPASS
!!! Der engagierte und geniale Önologe Telmo Rodriguez kreiert den BASA Blanco aus den
Rebsorten Verdejo, Viura und einem kleinen Anteil Sauvignon Blanc. Der aktuelle Jahrgang 2009
präsentiert sich einmal mehr mit extrem klarer
Struktur, exotisch anmutender Aromatik und einer für mich deutlich
prägnanteren Mineralität, als noch vor ein paar Jahren. Dieser Wein
verfügt über eine unglaubliche Sommerfrische, hat den nötigen Biss am
Gaumen und macht einfach Lust auf mehr. Mit einem Gläschen ist es da
noch nicht getan!! Ob Sie diese Weißwein-Cuvée solo genießen möchten
oder vielleicht lieber zur guten Mittelmeer-Sommerküche, bleibt ganz
alleine Ihnen überlassen. Ich persönlich liebe diesen Wein zu frischen
Krustentieren aus dem Pargament mit knackigem Sommergemüse und
Chili. Oder aber zu orientalischem Cous-Cous-Salat mit Minze und
kaltgeräucherter Entenbrust. Gerade auch zu Gerichten mit asiatischen
Akzenten blüht der Basa Blanco richtig auf. Er harmoniert extrem gut mit
Schärfe und kraftvollen Gewürzen. Sorgen Sie dafür, dass Sie davon
immer ein paar Flaschen im Kühlschrank haben….
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2009 Basa Rueda Blanco Telmo Rodriguez,
Rueda/Spanien
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0,75l
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€ 7,90 €/l 10,51
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Sortiment >>
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Neues aus Rioja! BODEGAS SIERRA CANTABRIA
Die Bodegas Sierra Cantabria gehört der Familie
Eguren, eine alteingesessene Winzerfamilie, die auch Projekte in anderen Anbaugebieten (z.B. Toro)
Spaniens verfolgt. Das Weingut befindet sich ganz in
der Nähe von San Vicente de la Sonsierra. Einer Ortschaft, die von erstklassigen Weinbergslagen
umrahmt ist. Diese liegen am Fuße der Sierra Cantabria-Berge, die wiederum die Weinberge vor
kalten Winden schützen. Beeindruckend sind vor
allem auch die unter dem Berg befindlichen Keller und die tief im
Sandstein gelegenen, ungeheuer weitläufigen Stollen. In dieser
Ausprägung und Güte einzigartig in Spanien. Die bedeutendste Rebsorte
ist Tempranillo. Sie ergibt im Zusammenspiel von Klima, Boden und
uneingeschränkter Qualitätspolitik, wunderbare und individuelle Weine
mit Raffinesse und Individualität.
2008 Sierra Cantabria Selección ist ein Wein mit klarem Ausdruck. Sein
Charakter präsentiert sich tendenziell etwas kühler, ohne dabei Kraft,
Würze und Vielschichtigkeit auf der Strecke zu lassen. Jedoch hat man
hier nicht mit aller Macht versucht, Unmengen süßer Frucht in die Flasche
zu packen, sondern authentischen Rebsortengeschmack auf ganzer Linie
zu offerieren. Dieser Rotwein strotzt vor Geradlinigkeit, feiner Frucht von
Preiselbeere und Sauerkirsch aber auch würzigen Akzenten, die an Nelke
, Pfeffer und Lorbeer erinnern. Ein vielseitig einsetzbares Etikett: zu
gesalzenen Mandeln, herzhaften Tapas oder zu einem saftigen
Rindersteak vom Holzkohlegrill. Auch der Holzeinsatz (6 Monate Barrique
) ist perfekt und professionell integriert und dominiert nicht im
Geringsten. Eine sehr erfreuliche Empfehlung für die Rioja-Fangemeinde!
2006 Sierra Cantabria Crianza verfügt über eine komplexere und
tiefgründigere Struktur. Dies zeigt sich bereits in der Optik durch eine
sattere und dichtere Farbe. Auch der Duft erscheint deutlich reichhaltiger
und erinnert an dunkle Waldbeeren, Schlehe, Fleischsaft, Pfeffer, dunkle
Schokolade und Espressobohne. Trotz seinem frischen und
finessenreichen Ausdruck, entdeckt man bei jedem Schluck auch
Nuancen der warmen Geschmackskategorie. Aus diesem Grund möchte
ich Ihnen diesen Rotwein auch zu anderen Speisen empfehlen: z.B. zu
geschmorten Kalbsbäckchen, gegrilltem Kotelette vom Iberico-Schwein
oder zu einer zart geschmorten Lammhaxe. Gerade in Verbindung mit
kraftvollen Fleischgerichten, die über einen intensiven Eigengeschmack
verfügen, präsentiert die Sierra Cantabria Crianza ihre Stärken.
Mediterraner Genuss auf ganzer Linie!
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2008 Sierra Cantabria Selección
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0,75l
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€
8,50 €/l 11,31
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2006 Sierra Cantabria Crianza
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0,75l
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€
12,00 €/l 15,96
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Sortiment >>
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Grandiose Liköre vom Kaiserstuhl!
URSULA UND RUDI BURKHARDT
Bei den meisten Konsumenten haben Liköre ein
absolutes „Oma-Image“. „So etwas trinkt doch kein
Weinkenner“, bekommt man immer wieder zu hören. Dabei gibt es hierbei extrem große
Qualitätsunterschiede. Die meisten Produkte stammen aus riesigen Produktionen, bei denen nicht
mit Farbstoff, Zucker und Aromastoffe gespart wird.
Dementsprechend grausam, pappig und künstlich schmecken die meisten Liköre, die man heutzutage
angeboten bekommt. Doch nach langem Suchen entdeckt man hier und
da noch Produzenten, die ihr Handwerk in erster Linie mit viel Herzblut
und einer gesunden Einstellung zur Natur ausüben. Als ich die
Spezialitäten von Ursula und Rudi Burkhardt aus Amoltern am
Kaisterstuhl zur Probe erhielt, staunte ich nicht schlecht. Alle Liköre
präsentierten sich unglaublich reintönig und sortentypisch. Herrlich
elegant mit moderatem Alkohol- und Zuckergehalt. Die Früchte stammen
entweder aus eigenem Anbau oder werden wild gesammelt. Nur selten
kaufen die Zwei welche dazu. Und wenn, dann nur von bekannten, sehr
zuverlässigen und qualitätsorientierten Lieferanten. Aus
Selbstverständlichkeit und dem Verlangen nach Natürlichkeit, wird
konsequent auf den Zusatz von Aromastoffen oder anderen künstlichen
Hilfsmittel verzichtet. Um die ganze Vielfalt der einzelnen Liköre zu
erfassen, empfehle ich Ihnen, diese leicht gekühlt aus einem guten
Weißweinglas zu genießen. Dann nämlich zeigen sich ungeahnte Nuancen
, die vielleicht auch Ihre Einstellung zum Thema Likör grundlegend
verändern wird. Aus dem aktuellen Sortiment der Burkhardts habe ich
vier Spezialitäten für Sie ausgewählt, von denen ich zu 100% überzeugt
bin!! Viel Genuss damit…
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Ammelbeeren-Likör
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0,20l
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€
8,90 €/l 44,50
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Brombeer-Likör
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0,20l
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€
8,90 €/l 44,50
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Himbeer-Likör
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0,20l
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€
8,90 €/l 44,50
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Pfirsich-Likör
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0,20l
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€
8,90 €/l 44,50
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Sortiment >>
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Top Preis-Leistung
CAMPOS DE LUZ “GARNACHA VIEJA”
Campos de Luz ist ein neues und ehrgeiziges Projekt
im Anbaugebiet Carinena. Im Jahr 2002 gegründet,
kann die Kellerei seitdem auf 150 Hektar beste
Weinberge zurückgreifen. Die Rebsorte Garnacha
spielt hier eine besonders wichtige Rolle. Campos de
Luz besitzt alte Weinberge, die sie sorgfältig und
ertragsreduziert bearbeiten. Erstaunlich ist, zu
welchen Preisen dies gelingen kann. Die Weine
strotzen vor Klarheit, Sortentypizität und Charme. Sie
sind auf absolut überzeugendem Niveau unkompliziert und bieten selbst
für erfahrene Weintrinker freudigen Genuss. Besonders angetan hat es
mir der Campos de Luz Tinto. Ein reinsortiger Garnacha von alten
Rebanlagen (bis zu 70 Jahre!!). Er präsentiert sich mit tiefdunkler Farbe
und glänzender Art. Duftet nach reifen Brombeeren, Herzkirschen und
schwarzem Pfeffer. Am Gaumen versprüht er viel Eleganz mit perfekt
eingebundenem Tanningerüst. Kein Barrique-Ausbau! Dieser Wein macht
vom ersten Schluck an Spaß und animiert zum Weitertrinken. Ideal zu
guten Tapas, herzhaften Fleischgerichten oder pikanten
Wurstspezialitäten. Beachten Sie bitte die Sonderkonditionen bei einer
Abnahme von 6 Flaschen!
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2008 Campos de Luz “Grnacha
Vieja” Bodegas Campos de Luz, Carinena/Spanien
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0,75l
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€
5,90 €/l 7,85
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6 Flaschen
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0,75l
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€
5,00 €/l 6,65
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Sortiment >>
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Ein Hoch auf den Silvaner N°1
EXZELLENTE VERSION VON R & C SCHNDEIDER
Für mich zählt das Weingut Reinhold & Cornelia Schneider zu den absoluten Top-Betrieben in Deutschland. Kaum ein anderer produziert mit
derartiger Konstanz seit vielen Jahren Spitzenweine
auf höchstem Niveau. Heute möchte ich Ihnen jedoch
einen Weißwein ans Herz legen, der auf dem Weingut
von vielen Kunden stets unbeachtet bleibt. Dabei
handelt es sich um einen der Lieblingsweine von
Reinhold Schneider!! Gemeint ist der Silvaner.
Oftmals als neutraler und langweiliger Weißwein abgestempelt, wird er
hier mit sehr viel Sorgfalt und Klasse vinifiziert. Ein großer Unterschied
zu vielen anderen Weinen dieser Rebsorte ist auch die Verwendung eines
sehr seltenen Silvaner-Klons. Der Rote Silvaner. Nur ganz wenige Winzer
haben diese Selektion im Anbau. Verfügt man jedoch über die
geeigneten Lagen und das nötige Fingerspitzengefühl, ergibt dieser Klon
unglaublich raffinierte und feine Weine! Probieren Sie bei nächster
Gelegenheit diese Spezialität!
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2008 Silvaner Kabinett
trocken Weingut R&C Schneider, Endingen/Baden
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0,75l
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€
8,50 €/l 11,31
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Sortiment >>
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Ein Hoch auf den Silvaner N°2
HERRLICHER SILVANER-SEKT VON HUGO BRENNFLECK
Das Weingut Brennfleck aus Sulzfeld am Main (Franken), produziert beispielsweise nach klassischem Champagner-Verfahren einen
grandiosen Sekt, den Sie unbedingt verkosten sollten.
Die Trauben dafür stammen aus der Lage „Sulzfelder
Cyriakusberg“. Sie ergeben nach 18monatigem
Hefelager einen feinmineralischen und äußerst
eleganten Schaumwein, mit fast cremiger Perlage –
fantastisch! Vom ersten Schluck an ist zu spüren,
dass hier ein erstklassiger Grundwein zur Verfügung stand. Genau das
ist die Grundlage für große und vor allem bekömmliche Winzersekte.
Diese Qualität von Hugo Brennfleck kann ich Ihnen vor allem auch als
Begleiter zu leichten Fischvorspeisen wie beispielsweise in Koriander
-Butter gebratene Rotbarbe oder zu gegrillter Jakobsmuschel im
Weißwein-Knoblauch-Sud empfehlen. Und im Vergleich mit den
Gewächsen der prestigeträchtigen Champagne ist diese Variante aus
Franken noch zu einem sehr fairen Preis zu bekommen. Sehr empfehlenswert!
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2007 Silvaner-Sekt Brut
“Sulzfelder
Cyriakusberg” Weingut Brennfleck,
Sulzfeld/Franken
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0,75l
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€ 13,90 €/l 18,49
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Sortiment >>
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Grandiose Toscana-Qualität!
2007 BRANCAIA “TRE” ROSSO TOSCANA
Weinmacher mit Sensibilität, Visionen, Mut und Pioniergeist, das sind die wahren Helden der Weinszene. Die Familie Widmer hat in den 1980er
-Jahren behutsam angefangen sich in Radda und
Umgebung erstklassige Weinberge aufzubauen. Von
Beginn an hat man auf Qualität gesetzt. Heute
profitieren Sie davon. Die Etiketten von Brancaia sind
prägnant und haben einen hohen Wiedererkennungswert. Der Inhalt jeder einzelnen
Flasche ist authentisch, überzeugend und liefert uneingeschränkten
Genuss. Ganz besonders überzeugt hat mich der „Einstiegswein“ aus
dem großen Jahrgang 2007. Er nennt sich schlicht Brancaia TRE. Dabei
handelt es sich um eine charaktervolle Assamblage aus einem Großteil
Sangiovese und ergänzenden Mengen Cabernet Sauvignon und Merlot.
Die 93/100 Punkte vom Wine-Spectator ließen aufhorchen. Nun, man
muss sich seine eigene Meinung bilden, und das habe ich auch gemacht.
In der Tat, dieser Jahrgang ist fantastisch gelungen. Für mich persönlich
offeriert er noch mehr Regionscharakter als seine bisherigen Vorgänger.
Dies hängt wohl in erster Linie mit dem erhöhten Anteil Sangiovese (rund
80%) zusammen. Er verleiht dieser Rotweincuvée viel Spiel und Finesse,
Lebendigkeit und Individualität. Cabernet Sauvignon und Merlot bringen
eine vollmundige dunkle Aromatik mit ins Spiel, die jedoch zu keinem
Zeitpunkt überladen oder gar marmeladig wirkt. Und auch der
Holzeinsatz zeigt sich nur ganz fein und dezent im Hintergrund. Ich kann
und möchte Ihnen diesen wunderbaren Rotwein uneingeschränkt ans
Herz legen. Ob als Begleiter zur italienischen Fleischküche, zu herzhafter
Pasta oder zartem Wildgeflügel – Brancaia TRE ist eine ideale Wahl!
Beachten Sie bitte auch das aktuell verfügbare Magnum-Format.
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2007
Brancaia TRE Rosso Toscana IGT
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0,75l
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€ 13,50 €/l 17,96
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2007
Brancaia TRE Rosso Toscana IGT
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1,5l
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€ 29,00 €/l 19,33
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Sortiment >>
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Jedes Jahr beeindruckend!
BODEGAS ORBITA VENUS-LA UNIVERSAL
Auf der einen Seite ist es immer sehr schade wenn ein Jahrgang der Bodegas Orbita Venus-La Universal zur Neige geht. Doch parallel dazu freue ich mich
stets mit großer Spannung auf die neuen Abfüllungen
der genialen Weinmacher Sara Perez und René
Barbier aus Falset (Montsant). Auch die aktuell
verfügbaren Weine haben mich wieder auf ganzer
Linie beeindruckt. Besonders freue ich mich darüber,
dass ich Ihnen nun auch den Weißwein „DIDO Blanco“
, atuell aus dem Jahrgang 2008, in einer für mich zufriedenstellenden
Kapazität anbieten kann. Dieser äußerst komplexe Weißwein aus den
Rebsorten Garnacha Blanca und Macabeo fermentiert in Barriques aus
französischer Eiche. Anschließend reift lediglich der Garnacha Blanca
-Anteil für 6 Monate im Barriquefass. Rund 2 Jahre sollte man diesem
Weißwein auf der Flasche gönnen, bevor man seine Vielschichtigkeit
genießen kann. Ein Tipp: Bitte nicht zu kühl trinken und nach Möglichkeit
dekantieren!
Bei den Rotweinen glänzt auch in diesem Jahr wieder der 2007er „DIDO
Tinto“ mit einer faszinierenden Individualität und viel Regionscharakter.
Diese Rotweincuvée aus 30% Garnacha, 40% Merlot und 30% Cabernet
Sauvignon (10 Monate in franz. Barriques gereift) brilliert mit tiefer und
mineralisch untermalter Frucht, reifen sowie spannenden Tanninen und
langem Finale. Kein Modewein, sondern durch und durch seriös und
eigenständig. Zu diesem Preis für mich eine Sensation!
Der Top-Wein der kleinen Bodega ist der „VENUS Tinto“, aktuell aus dem
Jahrgang 2005. 50% Syrah sowie 50% Carinena von bis zu 100 Jahre
alten Rebstöcken sind die Basis für diesen grandiosen Rotwein. Doch
gönnen Sie dem Wein bitte die Lagerzeit (4-6 Jahre), die er zur
Entwicklung seiner reichhaltigen und packenden Finesse benötigt. Sollten
Sie vor lauter Spannung schon vorher eine Flasche köpfen, dekantieren
Sie den VENUS bitte sechs bis acht Stunden (!!!) vor dem Genuss. Er
wird es Ihnen danken – garantiert!
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2008 DIDO Blanco
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0,75l
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€ 16,50 €/l 21,95
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2007 DIDO Tinto
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0,75l
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€ 14,50 €/l 19,29
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2007
DIDO Tinto Magnum - limitiert! -
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1,50l
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€ 34,50 €/l 23,00
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2005 VENUS Tinto
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0,75l
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€ 32,50 €/l 43,23
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Rotweine aus Apulien
CASA VINICOLA APOLLONIO
Was gibt es schöneres, als ein kräftiges Glas Rotwein,
um einen gemütlichen Abend genussvoll ausklingen
zu lassen! Gleich drei Empfehlungen von der Casa Vinicola Apollonio stehen dabei ganz vorne in meiner
aktuellen „Rotwein-Hitliste“. Das Weingut selbst liegt
direkt in Monteroni di Lecce (Apulien). Aus den
traditionellen Rebsorten Negroamaro, Primitivo und
Montepulciano werden hier temperamentvolle,
kompakte und beerig-würzige Rotweine mit viel
Charakter und Ausdruck produziert. Das sehr komplexe Aromaprofil
jedes einzelnen Weines erinnert an vollreife dunkle Beeren, Wacholder,
Lorbeer, Zimt, röstfrische Espressobohne und Edelbitter-Schokolade.
Beeindruckend ist für mich auch die perfekte Flaschenreife der Weine,
die sich vor allem in der Offenheit der Düfte bemerkbar macht. Jedes
einzelne Etikett dieses Betriebes verfügt in seiner Kategorie über ein
erstklassiges Preis-Genuss-Verhältnis!
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2006
Copertino “Rocca die
Mori” DOC
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0,75l
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€ 7,50 €/l 9,98
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2004 Salento
Rosso “Valle Cupa” GIT
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0,75l
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€ 10,90 €/l 14,50
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2001
Copertino
Riserva “Divoto” DOC
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0,75l
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€ 15,90 €/l 23,00
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Klasse aus Baden Württemberg
WEINGUT STEINBACHHOF
Nanna und Ulrich Eißler bewirtschaften seit einigen
Jahren das idyllisch gelegene Weingut Steinbachhof,
nahe Vaihingen/Enz. Was hier an Herzblut und
Engagement in die Weinberge und die historischen
Betriebsgebäude investiert wird ist vorbildlich und
bewundernswert. Nur schade, dass immer noch viele
Weintrinker die Produkte der Anbauregion
Württemberg links liegen lassen oder gar belächeln.
Dies ist leider die Realität, und die bringt mich
ehrlichgesagt manchmal auf die Palme! Warum soll ein guter Lemberger
auf einmal schmecken wie ein Wein aus Spanien oder Italien? Das geht
nun einmal nicht und ist auch überhaupt nicht notwendig. Wir haben hier
genug Potenzial um hochwertige, authentische und regionstypische
Weine auf die Flasche zu bringen. Und genau das machen Nanna und
Ulrich Eißler auf hervorragende Art und Weise! Ich jedenfalls schätze die
Rotweine aufgrund ihrer feinen, ausgewogenen und eleganten Struktur
sowie die Weißwein wegen ihrer unglaublich klaren, mineralischen und
kompromisslosen Finesse. Weiter so!
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2008
Riesling „Gündelbacher
Wachtkopf“
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0,75l
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€
8,00 €/l 10,64
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2008
Riesling* „Horrheimer
Klosterberg“
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0,75l
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€
9,50 €/l 12,64
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2008
Riesling** „Gündelbacher
Wachtkopf“
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0,75l
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€
12,00 €/l 15,96
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2008
Lemberger „Gündelbacher
Steinbachhof“
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0,75l
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€
7,90 €/l 10,51
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2008
Lemberger (Holzfass)
„Gündelbacher
Steinbachhof“
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0,75l
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€
9,90 €/l 13,17
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2007
Lemberger* „Gündelbacher
Steinbachhof“
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0,75l
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€
12,00 €/l 15,96
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Weine mit Tiefgang
WEINGUT VAN VOLXEM
Das im historischen Zentrum von Wiltingen, der
bedeutendsten Weinbaugemeinde der Saar,
befindliche Weingut VAN VOLXEM ist auf den
Fundamenten einer römischen Hofanlage erbaut. Als
ehemaliges Klosterweingut der Luxemburger Jesuiten
verfügt es bereits seit dem frühen 18. Jahrhundert
über große Parzellen in besten Schiefersteillagen der
Saar wie Scharzhofberger, Gottesfuß, Volz, Kanzemer
Altenberg und Wawerner Goldberg. Diese
naturräumlich privilegierten Terroirs zählen bereits seit der preußischen
Lagenklassifikation von 1865 zur Klasse höchster Bonität (Grand Cru).
98% der 33ha Schiefersteillagen sind mit Riesling bepflanzt. Das
durchschnittliche Rebenalter liegt bei etwa 40 Jahren. In der Lage
Wiltinger Gottesfuß, einer der steilsten und renommiertesten Saarlagen,
verfügt das Weingut über die Rarität von etwa 125 Jahre alten,
wurzelechten Riesling-Reben. Anfang 2000 wurde das traditionsreiche
Weingut von Roman Niewodniczanski erworben und seitdem
denkmalgerecht restauriert sowie um zahlreiche Spitzenlagen erweitert.
Erklärtes Ziel des in 2004 um den Kellermeister Dominik Völk
verstärkten, jungen Teams ist es, mit einem konsequenten
Qualitätsstreben an dem früheren Renommee dieses Wiltinger
Traditionsgutes anzuknüpfen.
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