S a l u t e !!!
Ihr Markus Angerer

- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Hofbräuhaus Kunstmühle München
PIZZA-MEHL »TYP 00«

Bei der „Hofbräuhaus Kunstmühle“ handelt es sich um die letzte Getreidemühle im Großraum München. Aufgrund der immer schwierigeren wirtschaftlichen Branchensituation, hat man hier rechtzeitig entschieden, sich auf erstklassige und überdurchschnittliche Qualität sowie auf individuelle Spezialmehle zu spezialisieren. Das ausgewählte Getreide stammt fast ausschließlich von Bauern aus Oberbayern, denn Regionalität ist der Familie Blum – Eigentümer der Mühle seit 4 Generationen – sehr wichtig. Für die Ergänzung meines Feinkost -Sortiments habe ich mich für eine mediterrane Mehl-Variente entschieden: das Pizzamehl „Typ 00“!! Genau mit diesem Mehltyp wird auch in Italien traditioneller Weise gebacken.
Nach zahlreichen Selbstversuchen mit Produkten aus dem In- und Ausland, empfand ich die Backeigenschaften dieses Münchner Mehls mit Abstand am überzeugendsten! Der Teig verfügt nach einer langsamen und langen Gärung eine kompakte, aromatische und perfekt zu verarbeitende Konsistenz. Er lässt sich hauchdünn ausrollen, ohne dabei zu reißen. Im heißen Ofen wirft er vorbildliche Blasen und belohnt den „Pizza-Bäcker“ mit krossem aber dennoch nicht trockenem Teig und einem einzigartigem Geschmack.
Mein Tipp: belegen Sie Ihre Pizza lediglich mit guter Tomaten-Passata, etwas Büffel-Mozzarella und Oregano. Würzen Sie mit Meersalz, grobem Pfeffer und etwas Chili. Verfeinern Sie das Ganze vor dem Backen mit ein paar Tropfen Olivenöl… Buon Appetito!

Pizza-Mehl „Typ 00“
1kg   2,80 €
Hofbräuhaus Kunstmühle, München
- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Olivenöl in Top-Qualität
aus Kalabrien
OLEARIA SAN GIOGIO

Ohne Übertreibung kann man voller Stolz sagen, dass die Olivenöle der Ölmühle „Olearia San Giorgio“ aus Kalabrien, zu den besten Italiens gehören. Seit einigen Jahren erlangen Sie höchste Auszeichnungen – national wie international! Spitzenköche wie Harald Wohlfahrt, Joachim Wissler, Cornelia Poletto oder Dieter Müller setzen in ihren kreativen Küchen bereits seit langem auf diese Top-Qualitäten um ihre anspruchsvollen Gäste mit mediterranem Akzent zu verwöhnen. Nach einer faszinierenden und sehr genussvollen Verkostung auf der Slow-Food-Messe in Stuttgart, habe auch ich mich um diese sensationellen Olivenöle bemüht, um sie Ihnen zukünftig anbieten zu können. Zwei Varianten stehen ab sofort für alle WEINHAUS-Kunden zur Verfügung! Das L´Aspromontano wird aus der klugen Mischung zweier Cultivar-Sorten gewonnen. Es verkörpert ein sehr harmonisches, leicht fruchtiges Aroma mit zarten Kräuterdüften und Nuancen von Apfel, Kiwi und Basilikum. Genießen Sie es zu erntefrischen Tomaten, sommerlichen Salaten oder leichten Fischgerichten vom Grill. Das L´Ottobratico wird hingegen ausschließlich aus der gleichnamigen Olivensorte hergestellt. Es wird nur in begrenzter Menge produziert. Genießen Sie daher jeden Tropfen dieses Elixiers. Der Duft und Geschmack erinnert sofort an Zitronengras, Banane, Melone und Mandel. Es korrespondiert perfekt zu pochierten oder gebratenen Süßwasserfischen oder in Kombination mit Ziegenfrischkäse.

 L´Aspromontano
500ml   12,00 €
24,00 €/l

 L´Ottobratico
500ml   13,50 €
17,00 €/l

- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Gourmet-Saucen für Zuhause!
DIE MANUFAKTUR HAMBURG

Sie haben Recht – jeder noch so auf Masse getrimmte Discounter wirbt heutzutage mit Saucen und Fonds ist anscheinend bester Qualität. Prominente und von der Lebensmittelindustrie gut bezahlte Fernsehköche zieren dann meist das Etikett dieser Produkte. Auf den ersten Blick alles im grünen Bereicht , auf den Zweiten jedoch findet man auf der Zutatenliste in der Regel nichts anderes als die üblichen Verdächtigen: künstliche Geschmacksverstärker, Hefeextrakte und Aromastoffe. Mit traditionellem Kochhandwerk hat das rein gar nichts zu tun. Aber nun gut, jedem das Seine!! Ich freue mich, Ihnen ab sofort sechs ausgewählte Gourmet-Saucen anbieten zu können, die aus erstklassigen, frischen und sorgfältig verarbeiteten Ingredienzien hergestellt werden. Norbert Schuler gründete 2009 „Die Manufaktur Hamburg“. In seiner Tätigkeit als Koch arbeitete er in führenden Hamburger Restaurants, in Kampen/Sylt und in Lausanne/Schweiz. Außerdem als Privatkoch in Hamburger Haushalten. Naturverbundene Qualität abzuliefern war ihm von Beginn an seiner Karriere stets unglaublich wichtig.

Die für Sie ausgiebig getesteten und ausgesuchten Saucen sind tafelfertig und müssen nur vorsichtig erhitzt werden (nicht aufkochen lassen). Die Gläser mit 110ml reichen für drei bis vier Portionen. Aufgrund der beeindruckenden Konzentration der Saucen, können sie nach eigenem Gusto gerne auch etwas „gestreckt“ werden. Am besten mit etwas Weiß- oder Rotwein, Wasser oder Brühe. Alle Saucen sind ausschließlich mit Rohstoffen der Natur, die dem Anspruch der artgerechten Tierhaltung und der ökologischen Anbaumethode gerecht werden und auf handwerklich höchstem Niveau hergestellt. Ganze zwei Tage (!!!) benötigt Norbert Schuler um letztendlich die fertigen Saucen abzufüllen. Qualität benötigt eben Zeit, und genau diese fehlt uns heutzutage oftmals im Alltag. Wer dennoch nicht auf beste kulinarische Genüsse verzichten möchte, wird von diesen neuen Produkten begeistert sein!! Veredeln Sie damit Ihre feine Küche zu Hause und überraschen Sie damit Ihre Gäste….
Um Ihnen zu verdeutlichen, welcher handwerkliche und vor allem zeitliche Aufwand hinter diesen erstklassigen Saucen steht, möchte ich Ihnen die Website der Manufaktur Hamburg empfehlen: www.diemanufakturhamburg.de

Für Sie ausgewählt:

Balsamico-Schalotten-Sauce
110ml   9,90 €
90,00 €/l

Trüffelsauce
110ml   10,90 €
99,09 €/l
 Portweinsauce
110ml   9,90 €
90,00 €/l

Rosmarinsauce
110ml   9,90 €
90,00 €/l

Orangensauce
110ml   9,90 €
90,00 €/l

Feine Kalbsjus
110ml   9,90 €
90,00 €/l

Detaillierte Zutatenlisten sowie Serviervorschläge finden Sie im Online-Feinkostsortiment
(FK205-FK210)!
- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Neue Pasta aus Kamut!
VALENTINO FELICETTI
»Selezioni Monagrano«

Die Geschichte des Pastificio Felicetti beginnt im Jahre 1908 in Predazzo, als Valentino, Tischler von Beruf, eine Schwefelhölzerfabrik übernahm und sie in eine Nudelfabrik umwandelte, um den dörflichen Bedarf zu decken.
Die vierte Generation der Familie führt heute das Lebenswerk von Valentino auf höchstem Niveau fort. Unter dem Motto „Reinheit, Einzig- artigkeit und Geschmack“ präsentiert der kreative Riccardo Felicetti die Selezioni Monograno.
Diese Selektion ist das Ergebnis einer langen Forschungsarbeit und einer hundertjährigen Erfahrung. Das dafür verwendete Mehl stammt ausschließlich aus zertifiziert bio- logischer Produktion. Hochwertiges Getreide mit ausgezeichneten geschmacklichen Eigenschaften und Quellwasser, das in einer Höhe von 2000 Metern auf dem Monte Latemar im Val di Fiemme ent- springt, sind ihre einzigen Zutaten.
Die Nudeln werden selbstverständlich durch Bronzescheiben gezogen und in der reinen Bergluft der Dolomiten getrocknet. Außergewöhnliche Produkte, von denen ein jedes aus einer einzigen Getreidesorte besteht!

Spaghetti „Selezioni Monograno“
500g   5,90 €
11,80 €/kg
Penne Rigate „Selezioni Monograno“
500g   5,90 €
11,80 €/kg
Fusilli “Selezioni Monograno”
500g   5,90 €
11,80 €/kg

- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -
Erstklassige
Manufaktur-Spezialitäten!
PESTO VON PETRA MORAWA

In ihrer Genuss-Manufaktur „Flaschenweise“ produziert die engagierte Feinschmeckerin Petra Morawa seit 2003 individuelle und einfach wunderbare Spezialitäten. Frisch, aus besten Rohstoffen und ohne Zugabe von künstlichen Aroma- oder Konservierungsstoffen. Geschmack pur, heißt hier die Devise!! Und dies merkt jeder, der die ausgesuchten Pesti einmal probiert hat. Drei Varianten stehen ab sofort zur Verfügung. Das aromatisch-pikante „Pesto Rosso“ aus getrockneten Tomaten, Walnüssen, Pinienkernen und Chili, das nussige-feine „Pistazien-Pesto“ mit frischem Basilikum veredelt, die erfrischend-mediterrane „Salsa Verde“ mit Petersilie, Kapern und Limette, das orientalische „1001-Nacht-Pesto“ mit Curry und Datteln oder das asiatische Thai-Pesto mit frischem Koriander und grünem Chili. Jedes für sich ein individueller Genuss!

Pesto Rosso
140ml   6,80 €
48,57 €/l
Pistazien-Pesto
140ml   7,50 €
53,57 €/l
Salsa Verde
140ml   6,80 €
48,57 €/l
1001-Nacht-Pesto
140ml   6,80 €
48,57 €/l
Thai-Pesto
140ml   6,80 €
48,57 €/l
- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Fantastischer Aceto
aus der Emilia Romagna
ACETAIA DODI -1891-

Im Jahr 1891 wurde die Acetaia Dodi gegründet. Die Produktionsstätte dieser erstklassigen und hocharomatischen Essige befindet sich in Casalgrande, einer Stadt nahe Reggio Emilia. Dieser Landstrich steht heute meist in „Konkurrenz“ mit dem Produkten aus dem rund 30 Kilometer entfernten Modena. Nach einigen Verkostungen habe ich mir persönlich ein Bild von der Situation vor Ort gemacht und festgestellt, dass die Balsam-Essige aus Reggio Emilia oftmals ein besseres Preis-Genuss-Verhältnis aufweisen. Mit der Acetaia Dodi habe ich einen Produzenten entdeckt, der wunderbar reintönige, vollmundige und nachhaltige Essige herstellt. Und dies aus voller Überzeugung ohne Zugabe von Zucker-Karamell (zur Färbung) und künstlichen Konservierungsstoffen. Alle für Sie ausgewählten Qualitäten bestehen zum allergrößten Teil aus eingekochtem Traubenmost der Rebsorte Trebbiano und lediglich einem sehr geringen Anteil an Weinessig. Durch die jahrelange Lagerung in Eichenholzfässern entwickeln Sie ihre beeindruckende Süße und Konzentration. Die 5-jähirge Variante „Il Buon Condimento“ korrespondiert herrlich zu gebratenem Gemüse mit frischem Thymian. Der 8-jährige Essig „Il Capriccio di Valeria“ empfehle ich Ihnen ganz besonders um mediterrane Saucen abzurunden aber auch um herzhafte Salate aus Rucola, Radicchio oder Chicoree mit feinem Kontrast zu verfeinern. Die „Riserva di Famiglia“ reift ganze 12 Jahre im Holzfass und ist ein grandioses Highlight zu altem Parmigiano Reggiano oder cremigem Vanille-Eis!

Aceto “Il Buon Condimento“
5 Jahre
250ml   10,50 €
42,00 €/l
Aceto “Il Capriccio di Valeria”
8 Jahre
250ml   18,00 €
72,00€/l
Aceto “Riserva di Famiglia”
12 Jahre
100ml   19,00 €
190,00 €/l
- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Aus der Steiermark!
NEUE BALSAM-ESSIGE
VON ALOIS GÖLLES

Nicht umsonst wird Alois Gölles von vielen Feinschmeckern als „Essig-Papst“ bezeichnet. Seine erstklassigen Produkte überzeugen auf ganzer Linie mit extrem sauberen und klaren Aromen. Als Ergänzung zu meiner bisherigen Essig-Auswahl habe ich zwei weitere Gölles-Spezialitäten ins Sortiment aufgenommen:

Apfel-Balsam-Essig
250ml   18,50 €
74,00 €/l

Dieser Essig wird nach der traditionellen Methode durch das Vergären von eingedicktem Fruchtsaft gewonnen. Er verfügt über eine zartes und sehr delikates Apfelaroma, reifte 8 Jahre im Holzfass um seinen komplexen, süß-sauren Geschmack zu entwickeln. Daher passt hervorragend in Verbindung mit Kürbiskernöl zu Rindfleischsalat, Gemüsesülze und Feldsalat oder pur zu aromatischen Apfel-Desserts wie Apfel-Tarte oder zur Abrundung individueller und raffinierter Saucen.

Birnen-Balsam-Essig
250ml   18,50 €
74,00 €/l

Diese Spezialität entsteht ebenfalls nach der traditionellen Methode durch das Vergären von eingedicktem Fruchtsaft und anschließendem mindestens 8-jährigen Holzfasslager. Erst dadurch entwickelt sich der intensive und doch äußerst feine Geschmack. Mit seiner perfekten Ausgewogenheit und einem wunderbaren Frucht-Säure-Spiel, ist er ideale Zutat für Waldorf-Salat oder Backhendl-Salat aber auch für einen Hauch von edler Säure auf einem voll ausgereiften Roquefort oder Vacherin.

- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Piemonteser Spezialität
in Weltklasse-Qualität!
TAJARIN ALL´UOVO

Auf der letzten Piemont-Reise habe ich eine neue Pasta für Sie entdeckt, die meiner Meinung nach in Sachen Eiernudel-Qualität nicht mehr zu übertreffen ist. Aus bestem Hartweizengrieß und einem Eianteil von 35%, produziert die Firma La Malva Rosa aus Borgo San Dalmazzo, grandiose Tajarin all´uovo. Diese ganz feinen Bandnudeln sind eine Spezialität des Piemonts, für die Feinschmecker oftmals einen großen Umweg in Kauf nehmen. Am besten schmecken Sie mit einer hausgemachten Hackfleisch-Sugo und frischem Parmigiano Reggiano. Mein Tipp: Nehmen Sie nur soviel Soße, wie die Nudel aufnehmen kann. Dann kommt der einzigartige und feine Geschmack der Pasta am besten zur Geltung. Traumhaft schmeckt sie übrigens auch mit Butter, Parmigiano Reggiano und frischem Salbei. Ich freue mich ganz besonders, dass ich Ihnen dieses Top-Produkt derzeit in Süd-Deutschland exklusiv anbieten kann. Die für Sie individuell ausgewählte 1kg-Verpackung eignet sich aufgrund der Optik auch perfekt als besonderes Geschenk für Pasta-Freunde! - Buon appetito!

Tajarin all´uovo
 1 kg-Packung:       € 11,00 €
Aktion:
3x 1kg-Packung:        29,00 €
- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Mediterraner Tomaten-Genuss aus Sizilien
SALSA DI POMODORO DI PACHINO

Neben den getrockneten POMODORO CILIEGIONO , die ich seit Herbst 2008 im Sortiment habe, ist nun die lang ersehnte SALSA DI POMODORO DI PACHINO frisch eingetroffen. Vor Ort habe ich mich von der hohen Qualität der verwendeten Früchte und der sorgfältigen Produktion persönlich überzeugt. Das Ergebnis offeriert ein Geschmackserlebnis, wie es südländischer nicht sein kann. Selbst guten Köchen, denen ich dieses Produkt vorgestellt habe waren überzeugt. "Diese Salsa kann man selber nicht besser machen", bestätigte mir auch mein sehr kritischer Kochfreund und Italien-Fan Karl-Michael Reck vom Restaurant RECK in Aulendorf.
Die Sauce von Salvatore Campisi schmeckt aufgrund der perfekten Reife und der richtig ausgewählten Tomatensorte herrlich fruchtig und harmonisch. Mit ihrer sehr milden Säure und dem naturbelassenen Eigenaroma, eignet sie sich nicht nur in Kombination mit Nudeln, sondern auch als Basis für kräftige Schmorgerichte oder mediterrane Suppen. Doch in erster Linie sollte die SALSA DI POMODORO DI PACHINO zu richtig guter Pasta gereicht werden. Dazu ein Glas typischen Wein von der Insel Sizilien- Genießerherz was willst du mehr!

Derzeit in Deutschland exklusiv im WEINHAUS erhältlich - Guten Appetit!

Salsa di Pomodoro di Pachino
660ml Flasche   4,90 €  €/l 7,42
- - - - - - - - - - - - - - - - - -  - - - - -

Beste Qualität vom
Imker Karl Heinz Kremmler
BLÜTEN- UND WALDHONIG

Die Bienenkästen von Karl Heinz Kremmler stehen am sonnigen Rand eines  idyllischen Naturschutzgebiets unweit von Bad Waldsee. Dort reift der Honig im Stock, wird mit großer Sorgalt geerntet und zu einem hochwertigen Genussmittel verarbeitet. Die Honigbienen (Apis Mellifera) sammeln nicht nur Blütensaft, aus dem sie den Honig herstellen, sondern sie leisten mit ihrem Flug von Blüte zu Blüte einen wichtigen Beitrag zur Vermehrung vieler Pflanzen. Den Pollen und Nektar tragen die bis zu 40 000 Bienen eines Volkes in die aus Jungfernwachs gebauten Waben. Und auch die Königin, die täglich bis zu 2000 Eier in ihr Brutnest legt, sitzt in der Imkerei von Karl Heinz Kremmler auf Naturwabenbau. Ob der dunkle Waldhonig oder der cremige und helle Blütenhonig, beide Sorten stecken voller Geschmack und natürlicher Ausgewogenheit. Aus Herzensangelegenheit und totaler Überzeugung arbeitet Karl Heinz Kremmler nach Bio-Richtlinien. Jedoch ist sein kleiner Betrieb aufgrund der minimalen Produktion nicht offiziell zertifiziert.

Blüten- und Waldhonig
450g Glas   7,50 €  €/kg 16,67
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Fruchtiges aus Bad Waldsee
WEIN-KONFITÜREN VON MARION BOHNER

LAND & LECKER - Seit Herbst 2007 produziert die junge und hochmotivierte Marion Bohner aus Bad Waldsee erstklassige Konfitüren, Gelees und Pesti mit viel Geschmack. Auf künstliche Zusatzstoffe und Aromen wird selbstverständlich komplett verzichtet. Viele Früchte stammen von den eigenen Streuobstwiesen. Der Rest wird entweder wild gesammelt oder über zuverlässige regionale Lieferanten bezogen. Marion Bohner versucht stets mit so wenig Zucker wie möglich auszukommen. Der Eigengeschmack der einzelnen Früchte und Zutaten soll bei den „Land & Lecker“-Produkten immer im Vordergrund stehen. Das von der Natur gelieferte Aroma gilt es bei der schonenden Verarbeitung möglichst komplett zu konservieren!! Exklusiv für meine Vinothek hat Marion Bohner vier Wein-Konfitüren kreiert, die mit den korrespondierenden Weinen dezent veredelt wurden. Aktuell sind folgende Kreationen erhältlich:

Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre Extra
verfeinert mit Rosé-Sekt vom Weingut Reinhold & Cornelia Schneider
215g   5,90 € €/kg 27,44

  Himbeer-Konfitüre Extra
mit echter Bourbon-Vanille
verfeinert mit 2005er Corall de Campanas Tempranillo der Bodegas Quinta de la Quietud, Toro/Spanien
200g   5,90 € €/kg 29,50

Sauerkirsch-Konfitüre Extra
verfeinert mit 2007er „Rosso Bello“ Rosso Piceno DOC der Azienda Agricola Le Caniette, Marken/Italien
230g   5,90 € €/kg 25,65

   Aprikosen-Konfitüre Extra
verfeinert mit sizilianischer Zitrone
2007er Schiefer-Riesling vom Weingut Van Volxem, Wiltingen/Saar
230g   5,90 € €/kg 25,65

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Neu im Sortiment !
BÖÖSCHER ZIEGENKÄSE

In Grefrath am Niederrhein bewirtschaften Norbert und Bettina Konnen mit ihren 3 Kindern einen Hof mit ca. 300 Ziegen. 1985 hat man hier mit einer kleinen Herde von rund 20 Tieren begonnen im kleinen Stil Ziegenkäse zu produzieren. Heute wird die gesamte Milch in der hofeigenen Molkerei und Käserei verarbeitet und inzwischen im gesamten Rheinland vermarktet. Viele Feinschmecker-Restaurant schätzen mittlerweile die exzellente Käsequalität! Kürzlich hatte ich die Möglichkeit, einige Produkte zu verkosten. Ich war von der Klarheit und dem feinen Geschmack total begeistert. Umgehend suchte ich den Kontakt zur Familie Konnen. Ich freue mich nun ganz besonders, Ihnen ab sofort den Bööscher Ziegenkäse bei mir im WEINHAUS anbieten zu können. Der Name "Bööscher" ist übrigens die plattdeutsche Bezeichnung der Region, in der der Ziegenhof der Familie Konnen liegt. Ziegenmilch ist ein wertvolles, gesundes, wohlschmeckendes und leicht verdauliches Lebensmittel. Sie unterscheidet sich im Nährstoffgehalt und in der Trockenmasse nicht wesentlich von der Kuhmilch, hat aber auf Grund ihrer Zusammensetzung einen hohen therapeutischen Wert, der bereits im Altertum bekannt war. Ziegenmilch ist reich an Mineralstoffen und Spurenelementen, Linol- und Linolensäuren sowie Vitaminen. Da Vitamin A in der Ziegenmilch im Gegensatz zur Kuhmilch nicht als Vorstufe (gelbliches Karotin), sondern in fertiger, farbloser Form vorkommt, haben alle Milcherzeugnisse eine rein weiße Farbe. Darüber hinaus wurden Wirkstoffe von hohem diätetischem und auch heilkräftigem Wert gefunden, wie zum Beispiel Orotsäure oder Ubichinone (und noch weitere vermutet), die in der Kuhmilch nur in geringerem Maße vorhanden sind.

Folgende Käse-Spezialitäten sind ab sofort erhältlich:

Ziegenfrischkäse natur
200g   € 5,90 €/kg 29,50
Ziegenfrischkäse mit Basilikum
200g   € 5,90 €/kg 29,50
Ziegenfrischkäse mit Kräuter der Provence
200g   € 5,90 €/kg 29,50

Alle Käsesorten sind in neutralem Rapsöl eingelegt.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

E X C L U S I V !

ORANGEN-MARMELADE
Aus Mallorca

Bei meiner Reise Ende Februar auf die Mittelmeerinsel Mallorca, besuchte ich in Sollèr das kleine aber wunderschöne Hotel Ca´s Sant . Mir wurde gesagt, daß hier die wohl beste Orangenmarmelade der Welt produziert wird. Das ließ ich mir natürlich nicht zweimal sagen und verkostete im winzigen Keller des Hotels, in dem die Gesamt-Produktionsmenge von rund 10 000 Gläsern lagern, diese Spezialität. Es wurde mir nicht zuviel versprochen. Die Marmelade ist fantastisch und hat nichts mit dem traditionellen englischen Pendant, das ich aufgrund des meist penetranten Bittertons überhaupt nicht mag, gemeinsam. Der Fruchtfleischanteil ist hier bei dieser mallorquinischen Spezialität extrem hoch. Von der Schale werden nur wenige Zesten verarbeitet. Weitere Zutaten sind lediglich Zucker und Zitronensaft – fertig!! Diese Mallorca-Orangen -Marmalade macht beinahe süchtig. Einen großen Löffel auf ein warmes Butter-Toast, dazu eine Tasse guten Tee oder Kaffee - kaum zu übertreffen!! Weitere Infos über das Hotel Ca´s Sant finden Sie auf deren Homepage www.cas-sant.com. Die Marmelade wird in Süd -Deutschland exklusiv über DAS WEINHAUS vertrieben!

Glas 225g € 4,90
€/kg 21,78

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Wieder frisch eingetroffen
POMODORO CILIEGINO
secco I.G.P.

Im Sommer 2008 habe ich erstmals den zu 100% auf Qualität ausgerichteten Betrieb von Salvatore Campisi im Südosten Siziliens besucht. Seither bin ich süchtig nach den sonnengetrockneten und herkunftsgeschützten Pachino-Tomaten!! Rund eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht und anschließend mit Kräutern und bestem Olivenöl mariniert, schmecken diese kleinen Geschmackswunder einfach göttlich. Diese Reife und dieser sensationell süße Geschmack machen sie absolut konkurrenzlos - besser geht´s nicht! Verfeinern Sie damit auch gute Sugo oder Schmorgerichte. In Kombination mit Kapern, Knoblauch, Semmelbrösel und Oliven sind sie außerdem perfekt geeignet zum Füllen von Gemüse oder als Aromakomponente unter der Haut einer saftigen Maishähnchenbrust. Auch beim Brotbacken können Sie mit diesen sizilianischen Tomaten mediterrane Akzente setzen. Exklusiv im WEINHAUS!!"

250g Packung   7,90 € €/kg 31,60

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Die neue Ernte
FLOR DE SAL

Ein mediterraner Genuss, der in keiner Feinschmeckerküche fehlen sollte. Katja Wöhr produziert auf Mallorca diese edle Salzspezialität. Der Sterne-Koch Marc Fosh, vom Read´s Hotel in Santa Maria, entwickelte die Rezepturen der aromatisierten Salze. Ganz neu ist das Flor de Sal „Sri Lanka“, mit indischen Gewürzen und das Flor de Sal “Rosa”. mit getrockneten Rosenblättern, Szechuan-Pfeffer und Sarawak-Pfeffer. Interessante Informationen rund ums Thema Flor de Sal finden Sie auf der Homepage von Gusto Mundial Balearides: www.gutstomundial.com oder unter der Rubrik SPEZIAL.

Aktuell sind folgende Sorten erhältlich:

Flor de Sal natural
200g € 7,50 €/kg 37,50
Flor de Sal olivas negras
150g € 7,50 €/kg 50,00
Flor de Sal mediterranea
150g € 7,50 €/kg 50,00
Flor de Sal con hibiscus
150g € 7,50 €/kg 50,00
Flor de Sal Sri Lanka
150g € 7,50 €/kg 50,00
Flor de Sal rosa
150g € 7,50 €/kg 50,00

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Traditionelles Bäckerhandwerk !
SCHNEIDER´s BACKSTUBE IN HAIDGAU

Auf eine kulinarische Zusammenarbeit mit Genusshandwerkern bin ich immer besonders stolz. Seit über 7 Jahren beliefert mich Bäckermeister Stefan Schneider aus Haidgau (Bad Wurzach) mit seinen geschmackvollen Brot-Spezialitäten, die noch handwerklich und traditionell hergestellt werden. Olivenbrot, Paprikabrot, Dinkel-Thymian-Brot, Knoblauch-Baguette, Walnussbrot oder erstklassiges Toastbrot – bei allen Produkten können Sie noch mit gutem Gewissen zugreifen. Durch eine lange Gärung der Teige sind die Brote saftig und aromatisch. Vor allem halten im Vergleich zu industriell hergestellten Backwaren deutlich länger ihre Frische! Die Brotauswahl von Stefan Schneider steht Ihnen immer freitags und samstags im WEINHAUS zur Verfügung. Gerne nehme ich Ihre Brot-Bestellung entgegen!

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Kulinarische Handwerkskunst
POLENTA
von MULINO SOBRINO

Seit meinem letzten Piemont-Besuch verkaufe ich die sensationelle Polenta der Mulino Sobrino aus La Morra - derzeit exklusiv in Deutschland!! Mit der Instand-Polenta aus Massenanbau-Mais hat dieses Produkt nichts zu tun. Zum einen lässt Renzo Sobrino von befreundeten Bauern sehr alte, seltene und von Natur aus widerstandsfähige Mais-Sorten nach Demeter-Richtlinien anbauen, zum anderen verarbeitet er die hochwertige Ernte in seiner rund 100 Jahre alten Mühle nach alter Tradition. So entsteht ein vollwertiges Produkt, dass besonders von Feinschmeckern geschätzt wird, die sich noch Zeit für´s Kochen nehmen. Diese Polenta benötigt nämlich rund 70-80 Minuten bis sie ihr volles Aroma und die herrlich cremige Konsistenz entfaltet hat!! Leider trauen sich noch immer wenige Genießer an das Polenta-Kochen heran. Dabei ist es eigentlich ganz einfach, wenn man nur wenige Dinge beachtet. Das optimale Verhältnis zwischen Polenta und Salzwasser ist 1:5. Rühren Sie die Polenta langsam in die Flüssigkeit ein. Lassen Sie diese bei sachter Hitze langsam quellen (starkes kochen sollte vermieden werden). Rühren Sie dabei immer wieder die Masse kräftig durch, damit nichts am Topfboden anbrennt. Je nach Vorliebe können Sie die Konsistenz der Polenta mit etwas Wasser verdünnen. Kurz vor dem Servieren mit einigen Stückchen Butter und etwas Parmesan veredeln, gegebenenfalls mit Meersalz und Pfeffer abschmecken – fertig!! Kombinieren lässt sich eine gute Polenta mit fast allem. Mein Favorit: zu saftigem und weichgeschmortem Ossobucco!

Farina di Mais per Polenta
Tradizionale delle Langhe
1,00 kg Packung: € 5,50

Sommertip aus Portugal !
VINHO VERDO VON CAVES VIDIGAL

Der grüne Wein, so die wörtliche Übersetzung (gemeint ist aber eher junger Wein),  stammt aus dem Anbaugebiet zwischen den Flüssen Douro und Minho im Norden   Portugals und umfasst im wesentlichen die Distrikte Viana do Castelo, Braga und Porto. Ein guter Vinho Verde ist der Sommer-Spaß-Wein schlechthin. Er erfrischt, macht wieder
gute Laune und hat in diesem Fall ein außergewöhnlich gutes Preis-Genuss-Verhältnis!
 
Der Vinho Verde vom Weingut VIDIGAL ist darüber hinaus einer der besten seiner Art.  Ungemein rein und klar sind seine Aromen, die an weiße Blüten, Kräuter, grünen Äpfeln  und Zitrusfrüchten erinnern. VIDIGAL beweist Jahr für Jahr, dass  sie zu den erstklassigsten Erzeugern der Region gehören. Das Unternehmen ist jung und setzt kompromisslos auf Qualität. Mit dieser klassischen Cuvée aus den Rebsorten Loureiro und Traijadura können Sie zahlreiche leichte Sommergerichte begleiten. Er korrespondiert wunderbar zu Ziegenfrischkäse mit Petersilien-Pesto, zu gegrilltem Wolfsbarsch mit Kapern-Vinaigrette oder zu gereiftem Serano-Schinken und grünen Oliven...

AKTION BIS ZUM 31. AUGUST 2010:

2009 VINHO VERDE CAVES VIDIGAL, Cortes, Leiria/Portugal 0,75l € 5,90 €/l 7,85 Aktionspreis ab 6 Flaschen 0,75l € 5,50 €/l 7,32 Aktionspreis ab 12 Flaschen 0,75l € 5,00 €/l 6,65 Sortiment >>

Da es sich bei diesem Wein um ein Saison-Artikel handelt, verfügt dieser auf meiner Website über keine feste Artikel-Nummer. Möchten Sie diese Wein-Empfehlung online ordern, so füllen Sie bitte im Bestellformular die Bestellnummer 1234 ein!
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Aus Südtirol !
KELLEREI GIRLAN

Seit 1925 befindet sich die erste Kellerei Girlans in diesem typischen, Überetscher Weinhof. Hinter diesen traditionellen Mauern und in den neu gestalteten, weit verzweigten Kellergängen verbergen sich moderne Kellertechnologie und optimale Lagerbedingungen. Mit dem jungen Kellermeister Gerhard Kofler hat die Kellerei Girlan vor rund fünf Jahren einen Glücksgriff getan. Die Weine gewinnen Jahr für Jahr an Eigenständigkeit, Klarheit und feiner Eleganz. Das große Potenzial Südtirols wurde hier mit viel Qualitätsgeist geweckt und mit engagiertem Ergeiz, Fingerspitzengefühl und Traditionsbewusstsein ergänzt. Die gesamte Kollektion präsentiert sich ausgesprochen sortentypisch und finessenreich. Drei meiner derzeitigen Favoriten habe ich für Sie ausgewählt. Der weinige und zart strukturierte Pinot Bianco (Weißer Burgunder), der mit seinen mineralischen Zügen und leicht floralen Noten viele herzhafte Speisen begleiten kann, der trockene Gewürztraminer, der Sie mit animierender und extrem nobler Traminer-Aromatik begeistern wird, sowie der exzellent gelungene Pinot Noir „Particia“, der mit seinen deutlich burgundischen Zügen die beeindruckenden Möglichkeiten dieser Rebsorte in Südtirol offeriert!

2009 Pinot Bianco DOC 0,75l € 9,90 €/l 12,64 2009 Gewürztraminer DOC 0,75l € 12,00 €/l 15,96 2008 Pinot Noir „Patricia“ DOC 0,75l € 13,90 €/l 18,49 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Neuentdeckung aus der Lombardei!
AZIENDA AGRICOLA LA PRENDINA

Auf der Suche nach glasklaren und authentischen Rebsorten-Weinen aus Italien bin ich nach zahlreichen Verkostungen auf der Azienda Agricola La Prendina nahe dem Städtchen Monzambano in der schönen Lombardei fündig geworden. Bereits seit 1958 wird hier Wein produziert, doch gerade in den letzten Jahren entwickelte sich die Qualität, aufgrund eines sehr nachhaltigen und naturnahen An- bzw. Ausbaus, noch einmal deutlich nach vorne! Die Weißweine (Pinot Bianco und Pinot Grigio als Basis-Qualität, Sauvignon Blanc als Selektion) überzeugen durch eine sehr feine und handwerklich sehr ambitionierte Finesse. Der typische Sortencharakter jeder einzelnen Rebsorte macht Lust auf mehr und passt exzellent zur leichten Mittelmeerküche mit seinen zahlreichen Gemüse- und Fischspezialitäten. Die Rotweine (Merlot als Basis-Qualität und Cabernet Sauvignon als Selektion) besitzen viel Eigenständigkeit und das gewisse Etwas in Form einer ganz eleganten und warmherzigen Aromatik. Dabei präsentieren sie sich wunderbar ausgewogen und bekömmlich – einfach überzeugend! ! Betrachtet man dann noch das Preis-Genuss-Verhältnis, stellt man ganz schnell fest, dass auf diesem Weingut einfach das Gesamtpaket stimmt. Lassen auch Sie sich von den Weinen der Azienda Agricola La Prendina überzeugen und genießen Sie mit jedem Schluck uneingeschränkten italienischen Trinkgenuss!

2009 Pinot Bianco “Garda“ DOC 0,75l € 6,50 €/l 8,65 2009 Pinot Grigio “Alto Mincio” IGT 0,75l € 6,50 €/l 8,65 2009 Merlot “Garda” DOC 0,75l € 6,50 €/l 8,65 2009 Valbruna Sauvignon Blanc “Garda” DOC 0,75l € 9,90 €/l 13,17 2008 Cabernet Sauvignon “Il Falcone” DOC 0,75l € 17,90 €/l 23,81 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Die aktuellen Jahrgänge!
WEINGUT PHILIPP KUHN AUS LAUMERSHEIM

Auch in diesem Jahr überzeugen die Weine vom Topwinzer Philipp Kuhn aus Laumersheim in der Pfalz wieder auf ganzer Linie. Die unterschiedlichen Riesling-Qualitäten präsentieren sich sehr feinmineralisch, extrem sortentypisch mit viel Finesse und Lebendigkeit. Die weißen Burgunderweine verfügen meiner Meinung nach über die genau richtige Balance zwischen Frische und Kraft. Sie korrespondieren daher ganz besonders gut zu feinen Speisen aus frischen und saisonalen Zutaten. Auch der Sauvignon Blanc oder der in Deutschland noch als Exot geltende Viognier machen mit ihrer ausgeprägten Primärfrucht richtig Spaß. Gerade zu pikanten oder asiatisch geprägten Gerichten empfehle ich diese Weine extrem gerne! Leicht, erfrischend und mit rotfruchtigen Nuancen, zeigt sich auch wieder die Roséwein-Cuvée aus dem aktuellen Jahrgang. Ob auf der Terrasse oder zu leichten, mediterranen Speisen – immer eine gute Wahl! Über die Rotweine von Philipp Kuhn wurde in den letzten Jahren sehr viel in der Fachpresse geschrieben. Sie zählen Jahr für Jahr zu den Besten in Deutschland. Vor allem nach ein paar Jahren Flaschenreife zeigen die Top-Gewächse ihr ganzes Potenzial. In der Tat beeindruckend, mit welcher scheinbar Selbstverständlichkeit hier Jahr für Jahr solch kompakte und charakterstarke Rotweine auf die Flasche gezogen werden . Dahinter steckt jede Menge Aufwand und Qualitätsstreben!!! Genießen Sie daher jedes Glas ganz bewusst und mit Respekt vor der Natur und diesem vorbildlich arbeitenden Betrieb!

Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Neuentdeckung aus der Gascogne!
DOMAINE DE MAUBET

Auf der Suche nach einem sauberen, unkomplizierten und dennoch eigenständigen Weißwein, bin ich nach einigen Verkostungen bei Nadège Fontan und ihrem Bruder  Jean-Claude Fontan auf der Domaine de Maubet fündig geworden. Der Familienbetrieb liegt in der Anbauregion Gascogne, rund 150 km südöstlich von Bordeaux. Vor Ort werden bevorzugt Weine produziert, die jung getrunken am meisten Trinkspaß vermitteln. Auf Opulenz und Struktur wird hier weniger Wert gelegt. Um mehr Aromen zu extrahieren und  fruchtbetonte Weine zu erhalten, praktiziert Jean-Claude die macération pelliculaire, bei der die zerquetschten Trauben zunächst mehrere Stunden bei kühler Temperatur eingemaischt und anschließend abgepresst und vergoren werden. Die Weißwein-Cuvée „Domaine de Grachies“ wird aus vier regionstypischen Rebsorten produziert: Colombard, Sauvignon Blanc, Ugni Blanc und Gros Manseng. Diese wachsen auf lehmhaltigen Sandböden, was den feinfruchtigen Charakter ebenfalls unterstreicht. Er verfügt über eine viel versprechende wenn auch zarte Aromenstruktur mit leichten Zitrusaromen. Sein leichter Körper (11,5% vol.) präsentiert am Gaumen eine sehr milde und fast cremige Säurestruktur. Eine herrliche Empfehlung zu Salaten, pochiertem Süßwasserfisch, vegetarischen Speisen und leichten Sommergerichten vom Grill. Das Preis-Genuss-Verhältnis ist erstklassig. Sichern Sie sich Ihre Wunschmenge!

2009 Côtes de Gascogne Blanc „Domaine de Grachies“ 0,75l € 5,90 €/l 7,85 ab 6 Flaschen   € 5,50 €/l 7,32 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Grandiose Weißwein-Empfehlung !
BODEGAS JOSÉ PARIENTE

Die Bodegas José Pariente gehört für mich zu den besten Betrieben der D.O. Rueda. Aufgrund erstklassiger und kieshaltiger Lagen auf einem Duero -Hochplateau, offerieren die Weißweine dieses Betriebes eine unglaublich raffinierte Finesse. Verdejo und Sauvignon Blanc sind die dominierenden Rebsorten. Seit 1998 ist Victoria Pariente für die Qualitäten verantwortlich. Ihrem Weitblick und önologischem Talent ist es zuzuschreiben, dass auch internationale Weinkritiker ihre Weißweine zu den besten in Spanien zählen. Ich freue mich ganz besonders, Ihnen ab sofort diese Top -Gewächse anbieten zu können. Der Sauvignon Blanc strotzt vor saftiger Fruchtfülle. Auffallend ist seine extreme Klarheit, die im Verbund mit faszinierender Mineralität ganz eindeutig das hohe Niveau vorgibt. Die Aromatik begeistert den Weintrinker mit präziser und sortentypischer Frucht: Maracuja, Mango, Cassis,… Dieser Weißwein besitzt unglaubliche Frische, doch auch den nötigen Tiefgang, um ein feines Essen zu begleiten. Mein Tipp: perfekt zu gegrillter Rotbarbe mit geröstetem Koriander und Chili oder zu kurzgebratenem Thunfisch mit Mango-Chili -Salsa! Top-Empfehlung! So verführerisch gut der Sauvignon Blanc auch ist, die Rebsorte Verdejo ist ganz klar das Flaggschiff der Bodegas José Pariente. Die Präzession in Frucht und Mineralität ist bei diesem Parade -Beispiel in der Tat faszinierend. Die Frucht macht unweigerlich Lust auf den ersten Schluck. Sie erinnert ohne Umwege an vollreife Ananas, Maracuja, Mandarine und Papaya. Aufdringlich wirkt dieser Wein jedoch zu keiner Zeit. Dafür sorgt die prägnante Säurestruktur, die den Gaumen „säubert“ und einen bleibenden Eindruck hinterlässt. Genießen Sie diesen Weißwein zu erstklassigen Krustentieren vom Grill, zu Sushi in Top -Qualität oder grünem Spargel mit gratiniertem Ziegenfrischkäse!

2009 José Pariente Sauvignon Blanc 0,75l € 9,90 €/l 13,17 2009 José Pariente Varietal Verdejo 0,75l € 9,90 €/l 13,17 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Geheimtipp aus der Wachau !
WEINGUT NOTHNAGL

Als ambitionierter Weinkenner wissen Sie wahrscheinlich selbst, wie schwer es ist, in der Prestigeregion Wachau noch ein Weingut zu entdecken, bei dem das Gesamtpaket passt! Das Weingut Nothnagl aus Spitz zählt für mich zu den Betrieben, die noch mit gesundem Menschenverstand ihrer Arbeit im Weinberg und Keller nachgehen, um authentische, extrem klare und charaktervolle Weine auf die Flasche zu bringen. Der „Rondellenhof“ liegt im malerischen Ortsteil Radlbach an der Donau. Seit dem Jahr 1872 ist er im Besitz der Familie. Der passionierte Winzer Anton Nothnagl arbeitet seit der Absolvierung der Weinbauschule Krems im Betrieb. Seit 1997 ist er für die Qualitäten verantwortlich. Seine Weingärten liegen in den besten Rieden von Spitz und umfassen eine Rebfläche von 8 Hektar, aufgeteilt auf die Rieden Setzberg, Steinborz, Burgberg, Hartberg, Pluris und Kalkofen. Erfreulich ist die Tatsache, dass die Weine von Anton Nothnagl trotz beachtlicher Qualität zu sehr fairen Preisen zu haben sind. Für uns bieten sie eines der besten Preis-Genuss-Verhältnisse der gesamten Wachau!

2009 Grüner Veltliner Federspiel »Steinborz« 0,75l € 9,50 €/l 12,64 2008 Grüner Veltliner Smaragd »Steinborz« 0,75l € 14,90 €/l 19,82 2008 Chardonnay Smaragd »Setzberg« 0,75l € 13,90 €/l 18,49 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Mediterrane Spitzenqualität vom Gardasee !
CANTINA CÁ DEI FRATI

Keine Frage – die Cantina Cà die Frati aus Lugana di Sirmione produziert mit die besten Weine des Gardasees. Am Südufer dieses mediterranen Gewässers entstehen Jahr für Jahr erstklassige Weiß- und Roséweine, die sich mit ganz besonderem Charme präsentieren. Neu im Sortiment ist der feine und doch ausdrucksstarke Chiaretto, der aus den Rebsorten Gropello, Marzemino, Sangiovese und Barbera gekeltert wird. Er verfügt über herrlich beeriges Aroma, das an reife Erdbeeren erinnert. Gut gekühlt zu italienischen Salaten oder Süßwasserfischen vom Grill – ein Gedicht! Der Weißwein Lugana wird Sie vor allem mit seiner präzisen Klarheit überzeugen. In der Jugend außerdem mit sommerlichem Duft, viel Frische und zarter Mineralität. Nach ein bis zwei Jahren auf der Flasche aber auch mit Schmelz, Fülle und beeindruckender Nachhaltigkeit. Genial zu bester Pasta mit Butter und frischem Salbei oder einer zarter Maishähnchenbrust mit gebratenem Artischockengemüse! Holen Sie sich hochwertigsten Gardasee-Genuss auf Ihre Tafel…

2009 Chiaretto »I Frati« DOC 0,75l € 11,50 €/l 15,30 2009 Lugana »I Frati« DOC 0,75l € 11,50 €/l 15,30 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Rueda-Weißwein N°1 !
SOL y NIEVE RUEDA BLANCO

Dieses Etikett liefert Ihnen uneingeschränkten und mediterranen Weingenuss! Im letzten Sommer der meistverkaufteste Weißwein meines Sortiments. Eine echte Entdeckung aus Spaniens Top-Weißweinregion Rueda. Diese liegt nordwestlich von Madrid und ist vor allem durch ihre fruchtbetonten und exotischen Weine bekannt. Typisch und charakteristisch für diese Gewächse ist der hohe Anteil der autochthonen Rebsorte Verdejo. In diesem Fall in Kooperation mit einem kleineren Anteil Viura. Die Bodegas Cuevas de Castilla erntet aus den kieshaltigen und teilweise recht kargen Böden wunderbar reife und hocharomatische Trauben. Durch eine schonende und kühle Vinifizierung konserviert man hier ein ganze Menge an saftiger und sommerlicher Finesse. Beim „Sol y Nieve Rueda Blanco“ gibt es nur eine Möglichkeit: Aufmachen, Einschenken, Genießen!! Sein unkompliziertes und offenes Aromaprofil zeigt dieser Weißwein vom ersten Schluck an. Er korrespondiert exzellent zu einfachen Frischeküche im Sommer, zu gegrilltem Fisch mit Rosmarin-Olivenöl, zu gratiniertem Ziegenfrischkäse mit Schnittlauch oder Gambas vom Holzkohlegrill mit Koriander-Limetten -Butter und frisch gebackener Focaccia. Was soll ich noch über diesen vorzüglichen Weißwein aus Spanien schreiben? Sie müssen ihn einfach probieren!! Viel Spaß dabei…

2009 Sol y Nieve Rueda Blanco Bodegas Cuevas de Castilla, Rueda/Spanien 0,75l € 6,90 €/l 9,18 6 Flaschen 0,75l € 6,50 €/l 8,65 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Rueda-Weißwein N°2 !
BASA RUEDA BLANCO VON TELMO RODRIGUEZ     

Jedes Jahr auf´s Neue, versuche ich, für diesen Klassiker der spanischen Weißweinkultur die richtigen Worte zu finden. Dabei könnte man es mit einem einzigen konkret auf den Punkt bringen: TRINKSPASS !!! Der engagierte und geniale Önologe Telmo Rodriguez kreiert den BASA Blanco aus den Rebsorten Verdejo, Viura und einem kleinen Anteil Sauvignon Blanc. Der aktuelle Jahrgang 2009 präsentiert sich einmal mehr mit extrem klarer Struktur, exotisch anmutender Aromatik und einer für mich deutlich prägnanteren Mineralität, als noch vor ein paar Jahren. Dieser Wein verfügt über eine unglaubliche Sommerfrische, hat den nötigen Biss am Gaumen und macht einfach Lust auf mehr. Mit einem Gläschen ist es da noch nicht getan!! Ob Sie diese Weißwein-Cuvée solo genießen möchten oder vielleicht lieber zur guten Mittelmeer-Sommerküche, bleibt ganz alleine Ihnen überlassen. Ich persönlich liebe diesen Wein zu frischen Krustentieren aus dem Pargament mit knackigem Sommergemüse und Chili. Oder aber zu orientalischem Cous-Cous-Salat mit Minze und kaltgeräucherter Entenbrust. Gerade auch zu Gerichten mit asiatischen Akzenten blüht der Basa Blanco richtig auf. Er harmoniert extrem gut mit Schärfe und kraftvollen Gewürzen. Sorgen Sie dafür, dass Sie davon immer ein paar Flaschen im Kühlschrank haben….

2009 Basa Rueda Blanco Telmo Rodriguez, Rueda/Spanien 0,75l € 7,90 €/l 10,51 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Neues aus Rioja!
BODEGAS SIERRA CANTABRIA  

Die Bodegas Sierra Cantabria gehört der Familie Eguren, eine alteingesessene Winzerfamilie, die auch Projekte in anderen Anbaugebieten (z.B. Toro) Spaniens verfolgt. Das Weingut befindet sich ganz in der Nähe von San Vicente de la Sonsierra. Einer Ortschaft, die von erstklassigen Weinbergslagen umrahmt ist. Diese liegen am Fuße der Sierra Cantabria-Berge, die wiederum die Weinberge vor kalten Winden schützen. Beeindruckend sind vor allem auch die unter dem Berg befindlichen Keller und die tief im Sandstein gelegenen, ungeheuer weitläufigen Stollen. In dieser Ausprägung und Güte einzigartig in Spanien. Die bedeutendste Rebsorte ist Tempranillo. Sie ergibt im Zusammenspiel von Klima, Boden und uneingeschränkter Qualitätspolitik, wunderbare und individuelle Weine mit Raffinesse und Individualität.
2008 Sierra Cantabria Selección ist ein Wein mit klarem Ausdruck. Sein Charakter präsentiert sich tendenziell etwas kühler, ohne dabei Kraft, Würze und Vielschichtigkeit auf der Strecke zu lassen. Jedoch hat man hier nicht mit aller Macht versucht, Unmengen süßer Frucht in die Flasche zu packen, sondern authentischen Rebsortengeschmack auf ganzer Linie zu offerieren. Dieser Rotwein strotzt vor Geradlinigkeit, feiner Frucht von Preiselbeere und Sauerkirsch aber auch würzigen Akzenten, die an Nelke , Pfeffer und Lorbeer erinnern. Ein vielseitig einsetzbares Etikett: zu gesalzenen Mandeln, herzhaften Tapas oder zu einem saftigen Rindersteak vom Holzkohlegrill. Auch der Holzeinsatz (6 Monate Barrique ) ist perfekt und professionell integriert und dominiert nicht im Geringsten. Eine sehr erfreuliche Empfehlung für die Rioja-Fangemeinde!
2006 Sierra Cantabria Crianza verfügt über eine komplexere und tiefgründigere Struktur. Dies zeigt sich bereits in der Optik durch eine sattere und dichtere Farbe. Auch der Duft erscheint deutlich reichhaltiger und erinnert an dunkle Waldbeeren, Schlehe, Fleischsaft, Pfeffer, dunkle Schokolade und Espressobohne. Trotz seinem frischen und finessenreichen Ausdruck, entdeckt man bei jedem Schluck auch Nuancen der warmen Geschmackskategorie. Aus diesem Grund möchte ich Ihnen diesen Rotwein auch zu anderen Speisen empfehlen: z.B. zu geschmorten Kalbsbäckchen, gegrilltem Kotelette vom Iberico-Schwein oder zu einer zart geschmorten Lammhaxe. Gerade in Verbindung mit kraftvollen Fleischgerichten, die über einen intensiven Eigengeschmack verfügen, präsentiert die Sierra Cantabria Crianza ihre Stärken. Mediterraner Genuss auf ganzer Linie!

2008 Sierra Cantabria Selección 0,75l € 8,50 €/l 11,31 2006 Sierra Cantabria Crianza 0,75l € 12,00 €/l 15,96 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Grandiose Liköre vom Kaiserstuhl!
URSULA UND RUDI BURKHARDT  

Bei den meisten Konsumenten haben Liköre ein absolutes „Oma-Image“. „So etwas trinkt doch kein Weinkenner“, bekommt man immer wieder zu hören. Dabei gibt es hierbei extrem große Qualitätsunterschiede. Die meisten Produkte stammen aus riesigen Produktionen, bei denen nicht mit Farbstoff, Zucker und Aromastoffe gespart wird. Dementsprechend grausam, pappig und künstlich schmecken die meisten Liköre, die man heutzutage angeboten bekommt. Doch nach langem Suchen entdeckt man hier und da noch Produzenten, die ihr Handwerk in erster Linie mit viel Herzblut und einer gesunden Einstellung zur Natur ausüben. Als ich die Spezialitäten von Ursula und Rudi Burkhardt aus Amoltern am Kaisterstuhl zur Probe erhielt, staunte ich nicht schlecht. Alle Liköre präsentierten sich unglaublich reintönig und sortentypisch. Herrlich elegant mit moderatem Alkohol- und Zuckergehalt. Die Früchte stammen entweder aus eigenem Anbau oder werden wild gesammelt. Nur selten kaufen die Zwei welche dazu. Und wenn, dann nur von bekannten, sehr zuverlässigen und qualitätsorientierten Lieferanten. Aus Selbstverständlichkeit und dem Verlangen nach Natürlichkeit, wird konsequent auf den Zusatz von Aromastoffen oder anderen künstlichen Hilfsmittel verzichtet. Um die ganze Vielfalt der einzelnen Liköre zu erfassen, empfehle ich Ihnen, diese leicht gekühlt aus einem guten Weißweinglas zu genießen. Dann nämlich zeigen sich ungeahnte Nuancen , die vielleicht auch Ihre Einstellung zum Thema Likör grundlegend verändern wird. Aus dem aktuellen Sortiment der Burkhardts habe ich vier Spezialitäten für Sie ausgewählt, von denen ich zu 100% überzeugt bin!! Viel Genuss damit…

Ammelbeeren-Likör 0,20l € 8,90 €/l 44,50 Brombeer-Likör 0,20l € 8,90 €/l 44,50 Himbeer-Likör 0,20l € 8,90 €/l 44,50 Pfirsich-Likör 0,20l € 8,90 €/l 44,50 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Top Preis-Leistung
CAMPOS DE LUZ “GARNACHA VIEJA”  

Campos de Luz ist ein neues und ehrgeiziges Projekt im Anbaugebiet Carinena. Im Jahr 2002 gegründet, kann die Kellerei seitdem auf 150 Hektar beste Weinberge zurückgreifen. Die Rebsorte Garnacha spielt hier eine besonders wichtige Rolle. Campos de Luz besitzt alte Weinberge, die sie sorgfältig und ertragsreduziert bearbeiten. Erstaunlich ist, zu welchen Preisen dies gelingen kann. Die Weine strotzen vor Klarheit, Sortentypizität und Charme. Sie sind auf absolut überzeugendem Niveau unkompliziert und bieten selbst für erfahrene Weintrinker freudigen Genuss. Besonders angetan hat es mir der Campos de Luz Tinto. Ein reinsortiger Garnacha von alten Rebanlagen (bis zu 70 Jahre!!). Er präsentiert sich mit tiefdunkler Farbe und glänzender Art. Duftet nach reifen Brombeeren, Herzkirschen und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen versprüht er viel Eleganz mit perfekt eingebundenem Tanningerüst. Kein Barrique-Ausbau! Dieser Wein macht vom ersten Schluck an Spaß und animiert zum Weitertrinken. Ideal zu guten Tapas, herzhaften Fleischgerichten oder pikanten Wurstspezialitäten. Beachten Sie bitte die Sonderkonditionen bei einer Abnahme von 6 Flaschen!

2008 Campos de Luz “Grnacha Vieja” Bodegas Campos de Luz, Carinena/Spanien 0,75l € 5,90 €/l 7,85 6 Flaschen 0,75l € 5,00 €/l 6,65 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Ein Hoch auf den Silvaner N°1
EXZELLENTE VERSION VON R & C SCHNDEIDER  

Für mich zählt das Weingut Reinhold & Cornelia Schneider zu den absoluten Top-Betrieben in Deutschland. Kaum ein anderer produziert mit derartiger Konstanz seit vielen Jahren Spitzenweine auf höchstem Niveau. Heute möchte ich Ihnen jedoch einen Weißwein ans Herz legen, der auf dem Weingut von vielen Kunden stets unbeachtet bleibt. Dabei handelt es sich um einen der Lieblingsweine von Reinhold Schneider!! Gemeint ist der Silvaner. Oftmals als neutraler und langweiliger Weißwein abgestempelt, wird er hier mit sehr viel Sorgfalt und Klasse vinifiziert. Ein großer Unterschied zu vielen anderen Weinen dieser Rebsorte ist auch die Verwendung eines sehr seltenen Silvaner-Klons. Der Rote Silvaner. Nur ganz wenige Winzer haben diese Selektion im Anbau. Verfügt man jedoch über die geeigneten Lagen und das nötige Fingerspitzengefühl, ergibt dieser Klon unglaublich raffinierte und feine Weine! Probieren Sie bei nächster Gelegenheit diese Spezialität!

2008 Silvaner Kabinett trocken Weingut R&C Schneider, Endingen/Baden 0,75l € 8,50 €/l 11,31 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Ein Hoch auf den Silvaner N°2
HERRLICHER SILVANER-SEKT VON HUGO BRENNFLECK  

Das Weingut Brennfleck aus Sulzfeld am Main (Franken), produziert beispielsweise nach klassischem Champagner-Verfahren einen grandiosen Sekt, den Sie unbedingt verkosten sollten. Die Trauben dafür stammen aus der Lage „Sulzfelder Cyriakusberg“. Sie ergeben nach 18monatigem Hefelager einen feinmineralischen und äußerst eleganten Schaumwein, mit fast cremiger Perlage – fantastisch! Vom ersten Schluck an ist zu spüren, dass hier ein erstklassiger Grundwein zur Verfügung stand. Genau das ist die Grundlage für große und vor allem bekömmliche Winzersekte. Diese Qualität von Hugo Brennfleck kann ich Ihnen vor allem auch als Begleiter zu leichten Fischvorspeisen wie beispielsweise in Koriander -Butter gebratene Rotbarbe oder zu gegrillter Jakobsmuschel im Weißwein-Knoblauch-Sud empfehlen. Und im Vergleich mit den Gewächsen der prestigeträchtigen Champagne ist diese Variante aus Franken noch zu einem sehr fairen Preis zu bekommen. Sehr empfehlenswert!

2007 Silvaner-Sekt Brut “Sulzfelder Cyriakusberg” Weingut Brennfleck, Sulzfeld/Franken 0,75l € 13,90 €/l 18,49 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Grandiose Toscana-Qualität!
2007 BRANCAIA “TRE” ROSSO TOSCANA

Weinmacher mit Sensibilität, Visionen, Mut und Pioniergeist, das sind die wahren Helden der Weinszene. Die Familie Widmer hat in den 1980er -Jahren behutsam angefangen sich  in Radda und Umgebung erstklassige Weinberge aufzubauen. Von Beginn an hat man auf Qualität gesetzt. Heute profitieren Sie davon. Die Etiketten von Brancaia sind prägnant und haben einen hohen Wiedererkennungswert. Der Inhalt jeder einzelnen Flasche ist authentisch, überzeugend und liefert uneingeschränkten Genuss. Ganz besonders überzeugt hat mich der „Einstiegswein“ aus dem großen Jahrgang 2007. Er nennt sich schlicht Brancaia TRE. Dabei handelt es sich um eine charaktervolle Assamblage aus einem Großteil Sangiovese und ergänzenden Mengen Cabernet Sauvignon und Merlot. Die 93/100 Punkte vom Wine-Spectator ließen aufhorchen. Nun, man muss sich seine eigene Meinung bilden, und das habe ich auch gemacht. In der Tat, dieser Jahrgang ist fantastisch gelungen. Für mich persönlich offeriert er noch mehr Regionscharakter als seine bisherigen Vorgänger. Dies hängt wohl in erster Linie mit dem erhöhten Anteil Sangiovese (rund 80%) zusammen. Er verleiht dieser Rotweincuvée viel Spiel und Finesse, Lebendigkeit und Individualität. Cabernet Sauvignon und Merlot bringen eine vollmundige dunkle Aromatik mit ins Spiel, die jedoch zu keinem Zeitpunkt überladen oder gar marmeladig wirkt. Und auch der Holzeinsatz zeigt sich nur ganz fein und dezent im Hintergrund. Ich kann und möchte Ihnen diesen wunderbaren Rotwein uneingeschränkt ans Herz legen. Ob als Begleiter zur italienischen Fleischküche, zu herzhafter Pasta oder zartem Wildgeflügel – Brancaia TRE ist eine ideale Wahl! Beachten Sie bitte auch das aktuell verfügbare Magnum-Format.

2007 Brancaia TRE Rosso Toscana IGT 0,75l € 13,50 €/l 17,96 2007 Brancaia TRE Rosso Toscana IGT 1,5l € 29,00 €/l 19,33 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Jedes Jahr beeindruckend!
BODEGAS ORBITA VENUS-LA UNIVERSAL

Auf der einen Seite ist es immer sehr schade wenn ein Jahrgang der Bodegas Orbita Venus-La Universal zur Neige geht. Doch parallel dazu freue ich mich stets mit großer Spannung auf die neuen Abfüllungen der genialen Weinmacher Sara Perez und René Barbier aus Falset (Montsant). Auch die aktuell verfügbaren Weine haben mich wieder auf ganzer Linie beeindruckt. Besonders freue ich mich darüber, dass ich Ihnen nun auch den Weißwein „DIDO Blanco“ , atuell aus dem Jahrgang 2008, in einer für mich zufriedenstellenden Kapazität anbieten kann. Dieser äußerst komplexe Weißwein aus den Rebsorten Garnacha Blanca und Macabeo fermentiert in Barriques aus französischer Eiche. Anschließend reift lediglich der Garnacha Blanca -Anteil für 6 Monate im Barriquefass. Rund 2 Jahre sollte man diesem Weißwein auf der Flasche gönnen, bevor man seine Vielschichtigkeit genießen kann. Ein Tipp: Bitte nicht zu kühl trinken und nach Möglichkeit dekantieren!
Bei den Rotweinen glänzt auch in diesem Jahr wieder der 2007er „DIDO Tinto“ mit einer faszinierenden Individualität und viel Regionscharakter. Diese Rotweincuvée aus 30% Garnacha, 40% Merlot und 30% Cabernet Sauvignon (10 Monate in franz. Barriques gereift) brilliert mit tiefer und mineralisch untermalter Frucht, reifen sowie spannenden Tanninen und langem Finale. Kein Modewein, sondern durch und durch seriös und eigenständig. Zu diesem Preis für mich eine Sensation!
Der Top-Wein der kleinen Bodega ist der „VENUS Tinto“, aktuell aus dem Jahrgang 2005. 50% Syrah sowie 50% Carinena von bis zu 100 Jahre alten Rebstöcken sind die Basis für diesen grandiosen Rotwein. Doch gönnen Sie dem Wein bitte die Lagerzeit (4-6 Jahre), die er zur Entwicklung seiner reichhaltigen und packenden Finesse benötigt. Sollten Sie vor lauter Spannung schon vorher eine Flasche köpfen, dekantieren Sie den VENUS bitte sechs bis acht Stunden (!!!) vor dem Genuss. Er wird es Ihnen danken – garantiert!

2008 DIDO Blanco 0,75l € 16,50 €/l 21,95 2007 DIDO Tinto 0,75l € 14,50 €/l 19,29 2007 DIDO Tinto Magnum - limitiert! - 1,50l € 34,50 €/l 23,00 2005 VENUS Tinto 0,75l € 32,50 €/l 43,23 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Rotweine aus Apulien
CASA VINICOLA APOLLONIO

Was gibt es schöneres, als ein kräftiges Glas Rotwein, um einen gemütlichen Abend genussvoll ausklingen zu lassen! Gleich drei Empfehlungen von der Casa Vinicola Apollonio stehen dabei ganz vorne in meiner aktuellen „Rotwein-Hitliste“. Das Weingut selbst liegt direkt in Monteroni di Lecce (Apulien). Aus den traditionellen Rebsorten Negroamaro,  Primitivo und Montepulciano werden hier temperamentvolle, kompakte und beerig-würzige Rotweine mit viel Charakter und Ausdruck produziert. Das sehr komplexe Aromaprofil jedes einzelnen Weines erinnert an vollreife dunkle Beeren, Wacholder, Lorbeer, Zimt, röstfrische Espressobohne und Edelbitter-Schokolade. Beeindruckend ist für mich auch die perfekte Flaschenreife der Weine, die sich vor allem in der Offenheit der Düfte bemerkbar macht. Jedes einzelne Etikett dieses Betriebes verfügt in seiner Kategorie über ein erstklassiges Preis-Genuss-Verhältnis!

2006 Copertino “Rocca die Mori” DOC 0,75l € 7,50 €/l 9,98 2004 Salento Rosso “Valle Cupa” GIT 0,75l € 10,90 €/l 14,50 2001 Copertino Riserva “Divoto” DOC 0,75l € 15,90 €/l 23,00 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Klasse aus Baden Württemberg
WEINGUT STEINBACHHOF

Nanna und Ulrich Eißler bewirtschaften seit einigen Jahren das idyllisch gelegene Weingut Steinbachhof, nahe Vaihingen/Enz. Was hier an Herzblut und Engagement in die Weinberge und die historischen Betriebsgebäude investiert wird ist vorbildlich und bewundernswert. Nur schade, dass immer noch viele Weintrinker die Produkte der Anbauregion Württemberg links liegen lassen oder gar belächeln. Dies ist leider die Realität, und die bringt mich ehrlichgesagt manchmal auf die Palme! Warum soll ein guter Lemberger auf einmal schmecken wie ein Wein aus Spanien oder Italien? Das geht nun einmal nicht und ist auch überhaupt nicht notwendig. Wir haben hier genug Potenzial um hochwertige, authentische und regionstypische Weine auf die Flasche zu bringen. Und genau das machen Nanna und Ulrich Eißler auf hervorragende Art und Weise! Ich jedenfalls schätze die Rotweine aufgrund ihrer feinen, ausgewogenen und eleganten Struktur sowie die Weißwein wegen ihrer unglaublich klaren, mineralischen und kompromisslosen Finesse. Weiter so!

2008 Riesling „Gündelbacher Wachtkopf“ 0,75l € 8,00 €/l 10,64 2008 Riesling* „Horrheimer Klosterberg“ 0,75l € 9,50 €/l 12,64 2008 Riesling** „Gündelbacher Wachtkopf“ 0,75l € 12,00 €/l 15,96 2008 Lemberger „Gündelbacher Steinbachhof“ 0,75l € 7,90 €/l 10,51 2008 Lemberger (Holzfass) „Gündelbacher Steinbachhof“ 0,75l € 9,90 €/l 13,17 2007 Lemberger* „Gündelbacher  Steinbachhof“ 0,75l € 12,00 €/l 15,96 Sortiment >>

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

Weine mit Tiefgang
WEINGUT VAN VOLXEM

Das im historischen Zentrum von Wiltingen, der bedeutendsten Weinbaugemeinde der Saar, befindliche Weingut VAN VOLXEM ist auf den Fundamenten einer römischen Hofanlage erbaut. Als ehemaliges Klosterweingut der Luxemburger Jesuiten verfügt es bereits seit dem frühen 18. Jahrhundert über große Parzellen in besten Schiefersteillagen der Saar wie Scharzhofberger, Gottesfuß, Volz, Kanzemer Altenberg und Wawerner Goldberg. Diese naturräumlich privilegierten Terroirs zählen bereits seit der preußischen Lagenklassifikation von 1865 zur Klasse höchster Bonität (Grand Cru). 98% der 33ha Schiefersteillagen sind mit Riesling bepflanzt. Das durchschnittliche Rebenalter liegt bei etwa 40 Jahren. In der Lage Wiltinger Gottesfuß, einer der steilsten und renommiertesten Saarlagen, verfügt das Weingut über die Rarität von etwa 125 Jahre alten, wurzelechten Riesling-Reben. Anfang 2000 wurde das traditionsreiche Weingut von Roman Niewodniczanski erworben und seitdem denkmalgerecht restauriert sowie um zahlreiche Spitzenlagen erweitert. Erklärtes Ziel des in 2004 um den Kellermeister Dominik Völk verstärkten, jungen Teams ist es, mit einem konsequenten Qualitätsstreben an dem früheren Renommee dieses Wiltinger Traditionsgutes anzuknüpfen.